Диета за остър панкреатит

Панкреатитът е определена група от заболявания, които се появяват на фона на възпаление на панкреаса. Много често панкреатит се случва след преяждане. В резултат на това заболяване ензимите, които трябва да се отделят в червата, се натрупват в панкреаса и започват да го унищожават. В такива периоди, особено по време на обостряне, е много важно да се придържате към правилното хранене и да спазвате строга диета. Ето как се лекува тази болест

Диета в случай на обостряне на панкреатит

Разбира се, диетата за панкреатит трябва постоянно да се наблюдава. Но много често си спомняме това само в периоди на обостряне. При остър панкреатит, пациентът има някои нарушения в организма:

  • болка;
  • наднормено тегло;
  • метаболитни нарушения;
  • обостряне на хронични заболявания.

За да избегнете всичко това, трябва да се придържате към правилното хранене.

Диетата за остър панкреатит е предписана от специалисти за една година. Най-добре е пациентът да следва балансирано меню през целия живот. Но през цялата година храносмилателната система и цялото тяло се почистват и се коригират за нова работа. Панкреасът преминава през всички етапи на възстановяване.

Храненето в острия период на заболяването през първите три дни обикновено е забранено. По това време се създават условия за нормално производство на необходимите ензими. Много е важно да се потапя храносмилателната система в условия на максимална почивка. През тези три дни при пациент с панкреатит в остра форма са установени всички метаболитни процеси.

Тъй като храненето при влошаване на панкреатита е забранено, на пациента се позволява да консумира малко количество алкална минерална вода:

Това е алкалната вода, която потиска секрецията на стомашния сок, което позволява на стомаха да се отпусне и да почива от стреса. На петия ден можете да увеличите дозата за пиене и постепенно да преминете към пестене на течна храна:

  • течен картофено пюре без масло;
  • овесена каша, овесена каша без масло;
  • зелен чай;
  • бульон от кураж.

Тогава е позволено да се включат такива продукти в менюто:

  • сух хляб (бисквити);
  • зеленчукови супи със зеленчуци (но без зеле);
  • варено телешко пиле и заек;
  • макарони и ориз.

В случаите на остър панкреатит и лечебни периоди следва да бъдат изключени от хранителния режим на сурови зеленчуци, плодове, билки, месо, мазни и пържени. Под забраната също са пресни брашно, кифли, сладкиши. Газирани напитки и алкохол само влошават цялата ситуация и лечението няма да доведе до желания ефект.

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Ако възрастен пациент влоши хроничния панкреатит, специалистите предписват въглехидратна протеинова диета. Мазнините трябва да бъдат ограничени до максимум по време на употреба, тъй като те оказват голямо натоварване върху храносмилателния тракт, по-специално жлъчния мехур и панкреаса.

В диетата и менюто може да включите малко количество растително масло. Благодарение на тази диета, с премахването на мазнините, стените на панкреаса постепенно се възстановяват. Много често на фона на панкреатит се развива диабет. Следователно, ако има съмнение за такава болест, е необходимо да се изключат смилаеми въглехидрати:

Много е важно да се подобри имунитетът през този период. Необходимо е да се запълни липсата на витамини А, С, Е и Б. Възрастните и децата с това заболяване трябва да сведат до минимум използването на сол. Около един месец е желателно да не се използва изобщо по време на готвене.

Важно е да се укрепят стените на кръвоносните съдове, за да се намали тяхната пропускливост. Това изисква попълване на нивото на калция в тялото. Храненето при остър панкреатит в хроничен стадий предполага използването на течни и наземни храни. Храната трябва да е топла, без сол и подправки. Допускат се няколко капки растително масло. В началния период на диетата се допускат:

  • нискомаслен кефир;
  • зеленчукова супа без месо;
  • течна каша на водата;
  • нискомаслено извара;
  • леко сварен чай.

Такова меню за лечение трябва да се спазва най-малко 15 дни. След това дажбата включва:

  • белтъчини;
  • варено или задушено месо и риба;
  • бели крекери.

Тази диета трябва да се поддържа най-малко една седмица. Когато се препоръчва диета с въглехидрати-протеини, да се съсредоточи върху отделни продукти. Така че, един ден се опитват да ядат предимно протеинови храни, на втория ден - въглехидрати. Също така е забранено да се ядат пържени храни, осолени и пушени. Не се препоръчва и млечни продукти (заквасена сметана, кисело мляко), мариновани и консервирани храни.

Както възрастните, така и децата трябва да ядат частично, ако изострят хроничния панкреатит. Това означава, че броят на консумираните хранения трябва да бъде до шест пъти, но на малки порции.

Как да се храните след екзацербация на панкреатит?

След като всички признаци на остър панкреатит утихнат и функциите на панкреаса се възстановят, диетата трябва да продължи. Същата строга диета се наблюдава поне за една седмица или две. В противен случай пристъпите ще се повтарят отново и отново, а временното облекчение е само период на опрощаване.

Всички храни, особено месото, трябва да се готвят в двоен котел или фурна. По този начин храносмилателната система свиква за нормална работа. След остър панкреатит за по-нататъшно лечение, можете да използвате следните продукти:

  • Бяла русалка;
  • зеленчуци;
  • тестени изделия;
  • Овесена каша, ориз, грис;
  • Растително масло (за предпочитане маслинено);
  • Крем супа;
  • желе;
  • Белени и изпечени плодове;
  • Млечни продукти;
  • Компот, прясно изцедени сокове, целувка;
  • Сушени плодове.

Не забравяйте да обърнете внимание на все още забраненото меню по време на ремисия на панкреатит:

  • Свежи хлебни изделия;
  • Мастни меса и риба;
  • Колбасни изделия, пушени продукти;
  • Кисели и мариновани храни;
  • Мазнини от животински произход;
  • Месов бульон;
  • Зеле под каквато и да е форма;
  • Кетчуп, майонеза, сосове;
  • Всички бонбони;
  • Алкохолни напитки и газирана вода.

Примерно меню при остър панкреатит

За да бъде лечението пълно и не е трудно, предлагаме приблизително меню за дневната дажба по време на остър панкреатит както при възрастни, така и при деца. Имайте предвид, че в първите дни на остри прояви на заболяването, храненето обикновено е забранено.

понеделник

  • Закуска: крем супа, чаша газирана алкална минерална вода;
  • Снек: печена круша;
  • Обяд: течна картофена каша, чаша мляко;
  • Снек: овесена каша, слаб зелен чай.
  • вечеря: тестени изделия, пилешко филе, вода.

вторник

  • Първа закуска: бъркани яйца от пилешки яйца, бульон от дива роза;
  • Втора закуска: печена ябълка;
  • Обяд: оризова каша, мляко;
  • Следобедна закуска: чаша кисело мляко и крутони;
  • Вечеря: пара, риба, чай.

сряда

  • Закуска: варено гърло, бял хляб, зелен чай;
  • Снек: нискомаслено естествено кисело мляко;
  • Обяд: зеленчукова супа на земята, чаша вода;
  • Снек: нискомаслено извара;
  • Вечеря: оризова каша, слаб чай.

четвъртък

  • Закуска: гарнитура от извара, чай;
  • Снек: желе, бисквити;
  • Обяд: супа, зелен чай;
  • Снек: компот, крутони;
  • Вечеря: елда овесена каша, варено заешко месо, вода.

петък

  • Закуска: пудинг от манга, зелен чай;
  • Снек: желе;
  • Обяд: зеленчукова супа, пържола от рибно месо, компот.
  • Снек: нелегирани бисквити, чай.
  • Вечеря: парен нарязан пържол, зеленчуков пюре, вода.

Преди лягане се препоръчва да се пият 100-150 грама нискомаслен кефир или кисело мляко. Чаят не е достатъчно силен, храната трябва да е топла, след това е по-добре абсорбирана, отколкото топла или студена. Трябва да знаете, че всяко влошаване на болестта води до появата на белег в областта на възпалението. Постепенно нормалната тъкан остава по-малка и започват да се появяват процесите на нарушения на храносмилането. Спазването на диетичното хранене по време на обостряния е изключително важно, така че не го пренебрегвайте. В противен случай е много трудно да се постигне стабилна ремисия.

Как да ядем с обостряне на хроничен панкреатит

Съдържание на статията

  • Как да ядем с обостряне на хроничен панкреатит
  • Festal: инструкции за употреба
  • Panzinorm forte 20000: инструкции за употреба

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

При обостряне на хроничен панкреатит през първите 2-3 дни е необходимо да се осигури пълна почивка на панкреаса. Вземете храна не може. Разрешено е да се използва минерална вода (например "Боржоми", "Славяновская") без газ. Минералът трябва да е при стайна температура или леко затоплен.

На третия ден се предписва икономична диета. Диетата включва пухкава течна каша, слизейни супи, зеленчукови пюрета, целувки. Съдовете трябва да имат течна или полутечна консистенция. Продукти, приготвени или приготвени за двойка, а след това изтрити.

Храната трябва да е топла. Желателно е да има течна консистенция. Яжте малки ястия, най-малко 5-6 пъти на ден, на редовни интервали.

Продукти, които не са разрешени за обостряне на хроничен панкреатит

По време на обострянето на хроничен панкреатит диетата е ограничена или напълно изключена от солта и туршия. Забранени са следните продукти: пушени продукти, маринати, мазни млечни продукти (заквасена сметана, сметана), консерви, бобови растения, зеле, гъби.

Не можете да ядете остри, мазни, пържени и задушени ястия, богати бульони, тестени изделия, пресен хляб, кифли, сладкарски изделия, сладкиши. Избягвайте газирани напитки, алкохол, както и напитки, съдържащи кофеин.

Допустими хранителни продукти с екзацербация на хроничен панкреатит

Диета при обостряне на хроничен панкреатит трябва да включва следните специалности и продукти: супи зеленчуков бульон, течна каша направена от ориз, елда, овесени ядки, грис (във вода, без сол или масло), без мазнини, варено месо (пилешко, заешко, говеждо, телешко), приготвени под формата на котлети, както и нискомаслена риба.

Позволени обезмаслено сирене, зеленчуци, картофено пюре, лук, тикви, парни омлет от яйчни протеини, не-рафинирано растително масло (до 10 г на ден). Хлябът е леко изсушен преди консумация. От напитките в менюто се включват компоти от сушени плодове, целувки, билкови отвари. За десерт можете да готвите печени ябълки или круши.

Какво можете да ядете с обостряне на панкреатит

Sharp пояс болка в горната част на корема, излъчваща на гърба, намалено налягане, ускорен сърдечен ритъм, инвалидизиращи гадене и повръщане - всички симптоми на възпаление на панкреаса, тежко заболяване, по-известен като панкреатит. Панкреасната дисфункция е изпълнена с неприятни последици, включително риска от развитие на диабет и дори рак, така че проблемът не може да бъде пренебрегнат.

"Спешно отделение" по време на обостряне на панкреатит трябва да се почивката на легло и пълноценна почивка, студени компреси върху горната част на корема, както и добре подбрана диета, която ще позволи важен орган на храносмилателната система временно не се синтезира ензими, и малко "почивка". Това ще помогне на панкреаса да възстанови нормалното функциониране по-бързо и да върне пациента добре.

Какво можете да ядете с обостряне на панкреатит

Хранене на различни стадии на обостряне на панкреатит

За да се улесни общото състояние на препоръчваната скорост верига захранване, който е разделен на три фази и включва периода на гладуване, постепенното въвеждане на диетата на някои продукти и плавен преход към питателна храна.

Първоначален етап

Основният принцип на храненето в ранните дни на "острия" период е пълен отказ на храна. Пациентът може да пие само минерална вода без газ (за подтискане на секрецията на стомашен сок), слаб чай или слаб бульон на кураж. Това ще гарантира разтоварването на стомашно-чревния тракт и ще предотврати развитието на усложнения и прогресирането на възпалителния процес.

Нежна храна за остър панкреатит

Докато елиминира причината за екзацербацията, периодът на глада трябва да продължи - често са необходими 2-3 дни, за да се облекчи състоянието. В особено тежки случаи този начин на хранене трябва да продължи от седмица на месец, но в такива ситуации човек се нуждае от хоспитализация и медицинска помощ.

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Период на подобрение

С подобряването на състоянието на пациента, когато симптомите на заболяването започват да избледняват, е разрешено постепенно да се допълва диетата с определени храни и напитки.

Допуснати и забранени храни при панкреатит

Избирайки менюто, трябва да разгледате няколко важни точки:

  • трябва да се придържа към принципа на частично хранене (да яде малки ястия 5-7 пъти на ден в ясно определено време);
  • Не е необходимо пациентът да се нахрани с насилие (по-добре е леко да се смени времето за приемане на храната до появата на апетит);
  • еднакво важен рисков фактор е преяждането (дневната норма на храната (като се вземе предвид пияната течност) не трябва да надвишава 2,5 кг);
  • храната трябва да се сервира топла или на стайна температура;
  • съдовете могат да се готвят или да се готвят по двойки и трябва да имат еднаква консистенция (могат да бъдат избърсвани в миксер);
  • храната трябва да бъде без мазнини, за да се избегне функционалното напрежение на панкреаса;
  • броят на калориите може да варира от 500-1000 kcal на ден (в зависимост от общото състояние на пациента и неговото физическо усилие).

Как да се храните с панкреатит

Приоритетно, просото разтрива супи, течности и полутечни порции във водата, зеленчукови пюрета, кисели и компоти. В комбинация с лечението на наркотици е възможно да се постигне възможно най-бързо положителна динамика в състоянието на пациента.

Етап на избледняване на екзацербация на панкреатит

Когато премахвате повечето от симптомите на заболяването, можете да разширите обхвата на диетата. Все пак, не трябва да забравяме, че диетата трябва да помогне за облекчаване на панкреаса, както и за намаляване на стомашната секреция. Храната трябва да се приема и на малки порции на интервали от не повече от 4 часа. Освен това, в този период, се препоръчва да се свърже използването на фолиева киселина, и витамини А, В1, В2, В12, С, РР и К, но само след консултация с лекар.

Оторизирани продукти за панкреатит

Основното меню трябва да включва:

  • чиста риба и варено пиле, заешко месо, както и телешко и пуешко месо;
  • лигавични супи и течна каша като гарнитура (с изключение на просо и перлен ечемик);
  • сушени плодове на земята, напоени с вода (с минимално съдържание на калории в тях има много вещества, полезни за нормализиране на храносмилателния тракт);
  • картофи, цвекло, моркови, тиквички, тиква, карфиол във варена, печена или изтрита форма;
  • белтъчини;
  • кефир и диетична извара;
  • сухи бисквити.

Позволени и забранени сирена при панкреатит

Основната напитката е добре да се използва минерална вода (негазирана) или неподсладен чай и сладки плодови напитки, желе, пресни сокове и желета, разрежда се с вода (в съотношение 1: 1). Постепенно можете да влизате в пресни плодове и зеленчуци (с изключение на ряпа, лук и чесън). Основното нещо е да не ги запълвате с растително масло, заквасена сметана или майонеза. Също така е позволено да яде хляб.

Съвет! Препоръчително е да се хранят вчерашния хляб или преди да сервирате, парчета прясно изсушени във фурната.

Какво да изключите от диетата

За да се изключи преминаването на остър панкреатит в хроничен стадий, което трябва да се направи списък на хранителни ограничения, като се избягват храни, които стимулират активна работа на панкреаса, и като се вземат предвид индивидуална непоносимост.

Забранени храни при панкреатит

От ежедневната диета трябва да бъде напълно премахната:

  • храна от мазни храни, свинска мас и някои видове риба (кефал, сьомга, сом, шаран, калибар), както и хайвер;
  • свинско и овче мазнина;
  • ръжен хляб;
  • месни субпродукти (колбаси, ролки, колбаси, колбаси и т.н.) и пушени продукти;
  • консерви, туршии, маринати;
  • остри подправки, подправки и подправки;
  • някои видове зеленчуци (репички, пъстърва, ряпа, лук и чесън, както и зеле, гъби и бобови растения с високо съдържание на едро влакно);
  • кисел плод;
  • оранжево, лимон, мандарина и други цитрусови плодове;
  • захаросани плодове;
  • изпарено мляко;
  • остъклени сирена и мазна заквасена сметана;
  • газирани и кафеени напитки;
  • шоколадови продукти, торти, сладкиши, бисквити, мармалад, карамел, бонбони и други сладкиши.

Какво е забранено да се яде през първата седмица след екзацербация на панкреатит

Съвет! От бързо хранене (пържени картофи, хот-дога), чипс, сушени кори, осолени ядки, по-добре е да откажете завинаги, за да избегнете екзацербации на болестта.

Освен това трябва да ограничите употребата на алкохол (не само силни напитки, но и коктейли с ниско съдържание на алкохол). Алкохолът може да предизвика спазъм на сфинктера на Оди (клапно устройство, което осигурява движението на ензимите в червата и същевременно не позволява на храносмилателната храна да напусне). След приемането на "горещия" вентил не може да се отвори своевременно, а храносмилането ще бъде блокирано в каналите, което ще доведе до остра атака и неприятни последици.

Списък на продуктите с панкреатит

Приблизително дневно меню за обостряне на панкреатит

Строгата диета не е присъда. От разрешените продукти можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Преди да създадете балансирана диета за всеки ден, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да вземете предвид всички негови препоръки. Но ако не е възможно да се свържете с специалист, ориентираното меню, при което всички необходими продукти се събират в приемливи дози и препоръчаното време на приемане, ще улесни този процес.

Съвет! По време на подготовката на храната не можете да солите храна. Позволява се да се добави малко сол към храната непосредствено преди сервиране, но обемът му не трябва да надвишава 10 грама на ден.

Тялото ще се нуждае от време, за да се възстанови от екзацербация, така че диета с панкреатит е желателно да се наблюдава дълъг период от време (от 6 до 12 месеца), стриктно спазвайки всички препоръки и съвети на лекар.

Диета през първата седмица след обостряне на панкреатит

Ястия с панкреатит

Атаката на панкреатит не трябва да се превръща в пречка за положителните емоции. И ако болката е отстъпила, можете да угодите на пациента с деликатеси, приготвени в рамките на допустимите норми и обявената диета.

Полезни плодове при панкреатит

За да направите това, са полезни няколко прости и интересни рецепти.

  1. Деликатни пилешки суфле (смесете варено месо от птиче месо с протеин и готвач в пара. Ако желаете, пилето може да бъде заменено с телешко месо).
  2. Delicious готвене на спагети (да се вземат 30 грама спагети, извара и мляко, извара търкайте с варени макарони, ¼ от мляко яйце размахване, всички смесени, добавете захар на вкус, поставете в мухъл и се пече).
  3. Ягода десерт (1 бита протеин комбинация с пудра захар и ванилия; набиране лъжица и нисш във вряща вода за образуване на гранули; ги украса дебелина ягода желе, излива се в чаши).
  4. Zrazy костур филе (400 грама риба филе кайма 100 г бяло пръчка накисва в член 0.5 на мляко, изстискване, протриване и добавете бита протеин ;. Всичко се смесва в еднородна маса, леко prisolit; с лъжица за образуване и капка zrazy във вряща вода за 15-20 минути).

Терапевтично меню за панкреатит

Използвайки списъка с разрешените и забранени продукти, можете да попълвате рецепти с ваши собствени находки. Благодарение на кулинарните експерименти пациентът може не само да задоволи апетита си, но и да получи много положителни емоции, което е важно за успешния изход от курса на лечение.

заключение

Диетата е в основата на сложното лечение на панкреатит, а стриктното спазване с него ви позволява да се справите по-бързо с болестта. Най-малкото отклонение от избрания хода може да повлияе неблагоприятно на резултатите от лечението, защото всяко влошаване поражда съединителната белег в областта на възпалението, така че жлезиста тъкан, обикновено изпълнява своята функция в панкреаса изтича. Вследствие на това производството на ензими намалява и храносмилателните процеси се нарушават.

Диета за хроничен и остър панкреатит

В допълнение към хранителните ограничения, успехът на рехабилитацията до голяма степен зависи от начина на живот на пациента, разумната физическа активност и отхвърлянето на лошите навици. Това положително ще засегне не само дейността на панкреаса, но и работата на всички функции на тялото, и най-важното, ще избегне повторни атаки.

Характеристики на диетичното хранене с обостряне на панкреатит

Такова сериозно заболяване, като панкреатит, се появява доста често. Причината за проявата на болестта може да бъде неправилна диета, прекомерен апетит, ентусиазъм за алкохолни напитки. Панкреатичната недостатъчност обаче се наблюдава при доста здрави хора, например поради нарушения в черния дроб след инфекциозна болест.

Продължителността на заболяването може да бъде както остра, така и може да се прояви чрез моменти на ремисия. Във всеки случай, за да се възстанови от заболяването, в допълнение към лечението с лекарства, е необходимо да се придържате към правилното хранене.

Диета за панкреатит, панкреаса по време на обострянията има за цел да помогне да се справи с стомашно-чревни прояви на патология, лицето, което доставя болезнената дискомфорт.

Терапевтична диетична маса за обостряне на заболяването


Приемането на различни лекарства, използването на традиционни лекарствени рецепти, не може напълно да помогне да се отървем от такъв неприятен феномен като влошаване на панкреатит. Специална диета за остър панкреатит - един от компонентите на комплексната терапия при това заболяване.

Нежеланото хранене по принцип се назначава за период от 12 месеца. Това време е достатъчно, за да може GIT да възстанови своите функции и да започне пълноценна работа.

И така, според каква схема диетата е изградена с обостряне на панкреатитния панкреатит, какви функции трябва да знае? Трябва да се подчертае, че хранителната маса с повтарящи се прояви на хроничен панкреатит има много общо с това, предписано за рецидив на острата форма на заболяването.

Усложненията на заболяването могат да допринесат за:

  • Силно остра и мазна храна.
  • Неспазване на хранителните предписания.
  • Продължителността на времето между храненията.
  • Патология на стомашно-чревния тракт, черен дроб и стомаха от различна природа.

Основната задача на диетата е максималното спокойствие на панкреаса, което се постига чрез намаляване на секрецията на храносмилателните ензими, които са причина за възпалителни панкреатични явления.

Характеристики на прехода към диетично хранене при влошаване на възпалителния процес


Следните признаци показват обостряне на хроничен панкреатит:

  • Силно рязане и неочаквана болка в десния и левия хипохондриум.
  • Болката се влошава след всяко хранене.
  • Повръщане.
  • Пълнителите имат мръсен сив цвят.
  • Диария.
  • Гадене.
  • Висока телесна температура.
  • Липса на апетит.

В първия случай, обостряне на хроничен панкреатит се препоръчва диета № 5p. Въпреки това, в някои случаи допуска индивидуални вариации, но ястията в менюто трябва винаги да бъдат предписани от диетолозите дневно калории, препоръчаното количество белтъчини, въглехидрати, мазнини и минерални микроелементи. Недостигът на тези вещества може да доведе до влошаване на състоянието на пациента.

Диетата при панкреатит в острата фаза предполага наличието на ястия, които се готвят или парят. Всяка храна трябва да е течна или полутечна консистенция и да яде само в топло състояние.

Приемът на храна трябва да бъде редовен и малък, а интервалът между употребата му е не повече от 3-4 часа. Оптималният брой хранения на ден - 6-7 пъти. Солта в съдовете трябва да бъде напълно отсъствана или да се съдържа в много малки дози. Не яжте топла или студена храна.

Изключени са всички храни, които по един или друг начин могат да раздразнят панкреасната лигавица. В допълнение, присъствието на продукти с повишен капацитет sokonnoy е неприемливо.

В случай на хоспитализация поради екзацербация на панкреатит, на пациента е предписана храна за тази схема.

Първият - третият ден

Само минерална вода (без наличие на газ) и напитка от розова бедрата са разрешени. Течностите трябва да се вземат бавно, с малки глътки. Максималното количество е 1 литър / ден.

Четвърти - шести ден

От това време на пациента се дава чай без захар с крекер. Ако има подобрения в състоянието на пациента, в менюто му се въвеждат лигавични супи - пюре с абсолютна липса на сол.

На втория протеин служи омлет, пара, пюре млечни каша изработен от ориз или елда (мляко за получаване на зърнени култури, предварително разредени с вода в равни пропорции).

Шестият ден

Менюто включва извара, масло (10-15 гр. / Ден), сух бял хляб, пюре или пюре. За тяхното приготвяне използвайте моркови, картофи, цвекло.

Седми - осми ден

От това време диетата на пациента се разширява с месни и рибни ястия, които се приготвят изключително от пара.

Например, можете да сервирате пара суфле, направен от предварително приготвено месо или риба. Обърнете внимание, риба и месо за хранене в диетата се вземат само с ниско съдържание на мазнини разновидности.

Деветият - десетият ден

От този момент нататък в менюто се въвеждат пара, котлети и кюфтета.

Диетата с екзацербация на панкреатит панкреатит се основава на приоритетното преобладаване на лесно смилаеми протеини от животински произход. Наличието на въглехидрати трябва да бъде намалено и консумацията на мазнини трябва да бъде намалена до минимум.

Наличието на достатъчно количество калций в чинията помага за укрепването на стените на съдовете.

Какво може и не може да бъде с проявата на обостряне на панкреатит?


В менюто за хранене трябва да присъства:

  • Слийте първите ястия (супи).
  • Течна каша пюре, която е предварително избърсвана.
  • Протеинови омлети.
  • Изсушен бял хляб.
  • Кюфтета от пуйки, пиле, постна риба и говеждо месо, които се приготвят в двоен котел.
  • Jelly.
  • Бульон от жар.
  • Зеленчуци и плодови пюрета.

Този подход към храненето, за да се сведе до минимум нежеланото стомашно дразнене, помага за премахване на болковия дискомфорт и спазмите.

Храненето при панкреатит по време на обостряне предполага пълно отхвърляне на следните храни:

  • Ястия на основата на силен бульон (риба, месо, зеленчук).
  • Солена и пикантна храна.
  • Мастни и пържени храни.
  • Пушени меса.
  • Колбаси.
  • Храна с различни хранителни добавки.
  • Дрожди и различни сладкиши.
  • Сладолед, газирана вода.
  • Алкохол, цигари.
  • Кафе (естествено), силен чай.
  • Различни сосове, майонеза.
  • Резени от черен хляб.

Приблизително меню за един ден, ако болестта се повтори

Диета при панкреатит по време на обостряне, въпреки че е лечебна, но това не означава, че храненето на човек е намалено до минималния брой ястия. Диетичната кухня има достатъчно рецепти не само за всеки ден, но и за една седмица. Благодарение на това е много лесно да направите меню по такъв начин, че на масата да присъстват не само полезни, но и нови ястия.

Като пример, меню за 1 ден:

  1. Закуска. Омлет от протеини (приготвен в двоен котел), чай от лечебна маргаритка или бульон от кученце.
  2. Обяд. Печена ябълка без кожа с мед във фурната.
  3. Обяд. Тънка супа от перлен ечемик, парче сух бял хляб, разреден плодов компот.
  4. Следобеден чай. Желязо от не-кисели плодове.
  5. Вечеря. Каша от мана, чай или бульон.

В допълнение, специалистите по хранене препоръчват всяка вечер да пият малко естествено кисело мляко или нискомаслен кефир, около 100-150 ml.

Рецепти от прости хранителни ястия

Картофена супа

  • 1 литър бульон без мазнина (пиле или риба).
  • 1 бр. картофи.
  • 1 лук.
  • 1 среден морков.
  • Малко масло (за осоляване на лука).
  • Сол.

Нарязвайте лука ситно, добавете вряла вода и масло. След това добавете моркова и оставете да къкри за 5-7 минути.

Картофи, нарязани на кубчета и поставени в кипене бульон (зеленчуци / месо). Добавете лука с моркови. Кук, докато не свърши.

Преди края на готвенето добавете дафинов лист и малко сол.

Варени колбаси в домашен стил

  • 700 г филе от пиле (пуйка).
  • 3 протеин
  • 300 г заквасена сметана.
  • малко сол и свежи билки.

Изрежете месото на птицата в кубчета, преминете през пасатора. След това поставете яйчен белтък, сол, зеленчуци (ако желаете) и заквасена сметана. Смесете всичко. На подготвения хранителен филм да се постави 1/3 част от масата, за да се образува наденица, краищата на филма се фиксират с конец. По същия начин правим още два колбаса.

В съдовете изсипете водата и го загрейте, намалете топлината, така че водата да не се вари, но температурата е близка до тази. Колбасите се поставят във вода и ги покриват с чиния, така че да не се напълват. Пригответе го за около 1 час. Издърпайте, охладете и само след това извадете филма.

Ябълков мус с грис

  • 70 г пресни ябълки.
  • 1 супена лъжица. л. грис.
  • 2 ч.л. захар.
  • 0,3 g лимонена киселина.

Ябълки обелени, нарязани на парчета и варени. Изцедете течността, оставете ябълките да премине през гевгир и комбинирайте с бульона. Добавете захар, лимонада и го заврийте.

Бавно изсипете мангото с непрекъснато разбъркване. Кук на слаб огън за 15 минути. След това охладете масата до 40 градуса, разбъркайте до постоянна буйна пяна. Разпръснете се на форми и се охладете.

Диетата при панкреатит по време на обостряне трябва да се наблюдава възможно най-внимателно. Общото състояние на пациента зависи от това и моментът на възстановяване се приближава. При значително подобрение на благосъстоянието и ако това е позволено от лекуващия лекар, ще бъде възможно постепенно да се въведат нови продукти в диетата.

Диета за остър панкреатит при възрастни

Панкреатитът е заболяване, при което панкреасът е силно възпален. В това състояние на пациента се показва специална диета. Нека разгледаме по-подробно какво включва диета за остър панкреатит при възрастни, какви симптоми могат да бъдат наблюдавани при такова заболяване и много други.

причини

Следните фактори могат да причинят остра атака на панкреатит:

  1. Често приемане на алкохолни напитки.
  2. Камъни в бъбреците, които не се лекуват.
  3. Наранявания на панкреаса.
  4. Неправилна храна (консумация на пържени, кисели, пикантни, мастни и др.).
  5. Хирургични операции на панкреаса.
  6. Вирусно увреждане на тялото или бактериална инфекция.
  7. Дългосрочно лечение с определени лекарства, които неблагоприятно засягат панкреаса.
  8. Генетично предразположение към това заболяване.
  9. Хроничен гастрит и други стомашно-чревни заболявания, придружени от възпаление.

Симптоми и признаци

След развитието на остър панкреатит човек може да наблюдава следните симптоми и прояви:

  1. Тежка болка в страната, която може да се постави под левия скуп. В този случай болката е болезнена, остра, натискане и шиене. В изправено положение тя се увеличава. Също така причини нови огнища на болка може да бъде недохранване.

Важно! Ако не започнете лечението навреме, атаката на панкреатит може да причини опасно усложнение в състоянието на пациента.

  1. Повишена телесна температура.
  2. Гадене и повръщане.
  3. Загуба на апетит.
  4. Бледност.
  5. Слабост.
  6. Пожълтяването на кожата причинява обостряне на заболяването.
  7. Подуване на корема.

Трябва да се отбележи, че когато се появят първите признаци на панкреатит, трябва да се консултирате с Вашия лекар възможно най-скоро. Традиционната диагноза на заболяването включва изследване на пациента, ултразвук на коремната кухина, събиране на анамнеза и вземане на клинична кръвна картина.

Хранене за остър панкреатит

В случай на остра атака на панкреатит, пациентът се препоръчва да спазва следната диета:

  1. През първите два дни след началото на атака, трябва да се наблюдава глад. Необходимо е да се даде възможност на панкреаса да "почива" и да облекчи възпалението. В този период на пациента се позволява да пие бульони от дива роза, зелен чай без захар и минерална вода без газ.

В този период човек също е показан да остане в болница и да вземе лекарство, предписано от лекар.

  1. Когато симптомите на остър панкреатит леко намаляват (обикновено на третия ден), пациентът трябва да спазва диетичното хранене (таблица номер 5) през следващите две седмици.

Принципи на храненето

Диетата при панкреатит в остра форма има следните принципи, които трябва да се спазват:

  1. Ястията трябва да се приготвят без сол, захар, пипер и други добавки. С други думи, всичко трябва да е постно.
  2. Ястията не трябва да бъдат пържени и мазни. Те трябва да бъдат приготвени на пара, варени или печени. Също така, употребата на животински мазнини под каквато и да е форма е забранена.
  3. Пациентът не трябва да яде твърде студено или горещо хранене.
  4. За един ден човек трябва да изпие поне два литра течност. Особено полезно отвара от розовите хълбоци, лайка и зелен чай. Също така се допуска използването на отвара от сушени плодове без захар и сокове от не-кисели плодове.
  5. По-добре е да се даде предпочитание на течни или наземни храни, което ще опрости процеса на храносмилане.
  6. Можете да ядете често, но в същото време на малки порции.
  7. Трябва да се придържате към определена диета и да ядете по едно и също време.
  8. През нощта не можете да ядете. Също така е необходимо да се избягва преяждане и закуски в сухо състояние.

Подробен списък с полезни продукти за панкреаса можете да намерите тук.

Общото хранително хранене при панкреатит е насочено към най-нежно поведение към панкреаса. Това се оправдава от факта, че всяка "погрешна" храна може допълнително да влоши хода на болестта.

Какво може и какво не може

Примерно меню за панкреатит включва следните разрешени храни и ястия:

  1. Зеленчуци, които ще бъдат приготвени за двойка.
  2. Варени риби и домашни птици.
  3. Порои, приготвени на вода.
  4. Супи от зеленчуци.
  5. Компоти.
  6. Jelly.
  7. Ябълките се пекат (различните им рецепти могат да се видят в интернет ресурси).
  8. Омлет от протеини за двойка.
  9. Всички видове домашни сирена.
  10. Кефир с ниско съдържание на мазнини.
  11. Чай.
  12. Варени фиде.
  13. Светъл суфлей и желе.
  14. Зеленчукова картофено пюре.
  15. Винегрет.
  16. Med.
  17. Котлета от риба и месо на пара.

Напълно е забранено да се яде следното:

  1. Алкохолни напитки.
  2. Сало.
  3. Мазна риба и месо.
  4. Всички видове консервирани храни, удобни храни и бързо хранене.
  5. Пушено месо.
  6. Сладки сладкиши.
  7. Brees.
  8. Пържени и мазни храни.
  9. Заквасена храна.
  10. Шоколад.
  11. Кафе.
  12. Чесън, лук, горчица, майонеза и кетчуп.
  13. Туршия.
  14. Сладки газирани напитки.
  15. Бяло зеле.
  16. Колбасни изделия.
  17. Херинг.

При правилно придържане към диетичното хранене, пациентът ще може да елиминира пристъпа на панкреатит. Трябва да се помни, че в допълнение към панкреатит, панкреаса е изложена и други заболявания, включително рак, се характеризират с наличието на особено агресивен. Ето защо не лекувайте леко заболяванията на това тяло.

Трудов стаж над 7 години.

Професионални умения: Диагностика и лечение на храносмилателни и храносмилателни заболявания и жлъчна система.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Описанието е актуално 08.14.2017

  • ефективност: терапевтичен ефект след 2 седмици
  • дати: постоянно
  • Разходи за продукти: 1500-1600 рубли на седмица

Общи правила

Нарича се панкреатично заболяване с възпалителна природа панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, lipokain и глюкагон, а участието в храносмилането е секрецията на панкреатичния сок. Причините за поражението на неговата разнообразна: токсични отравяния, вреда, запушване на панкреаса канал, съдови нарушения, жлъчния мехур и канали, ефектите на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване между остър и хроничен панкреатит. Остър панкреатит се свързва с ензимно саморазлагане (автолиза) на панкреаса и в тежки случаи се наблюдава некроза на жлезата и близките органи. Често се развива, когато приемате лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за неговото развитие е LBC, а част - е свързана с злоупотребата с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно текущо и прогресиращо заболяване, предразположено към екзацербации. Съществуват няколко от неговите клинични форми:

  • безсимптомно
  • болезнена - не изразена постоянна болка, утежнена от обостряне;
  • пристъпва при възникване на болка само когато се изостря;
  • pseudotumorous - изключително рядка форма, когато жлезата жлеза расте влакнеста тъкан и се увеличава.

Промените в тъканта при хроничен панкреатит са устойчиви, прогресират и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с развитието на заболяването се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на остър панкреатит са силни коремни болки на различна локализация (в надясно или наляво хипохондриум, епигастриума област опасва), повръщане, сухота в устата, гадене, повръщане, треска. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. По този начин, леката степен се придружава от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При сериозна степен на поражение (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом отравяне, Пациентът е обезпокоен от силна болка и измъчващо повръщане, често се появява жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба с шок и токсимия;
  • инхибиране на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • отстраняването на болката.

Диетично лечение със симптоми панкреатит играе голяма роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежки форми се подлагат на инфузионна терапия и преминават през сондата със смеси за ентерално хранене. При медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест е важен постепенният преход от глад към физиологично цялостна диета (броят на лечебните Диети 5Р).

В остния период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и помага за намаляване на стазирането в каналите и стомашната секреция. Диетата при възпаление на панкреаса в хроничен курс помага да се подобри функцията на жлезата, да се възстановят хранителните разстройства и да се предотвратят рецидивите.

Диета за остър панкреатит

При остра форма на заболяването има синдром на интензивна болка, ензим освобождаване (повишено ниво на ензимите на жлезата в кръвта) и amyluria (в урината).

Основната цел - да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ да се вземат всякакви храни и строга почивка на легло. Дори ефектът от типа и мириса на храната върху пациента е нежелан.
Основните принципи на храненето през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • в най-кратки срокове след атака и стагнация на болката се осъществява преход към хранене, тъй като пациентът се нуждае от висококачествен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното съдържание на калории;
  • спазване на механичното и химическото разклащане на тялото за дълго време.

В първите дни се допуска напитка: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), бульон от задушаване, варена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения за естеството на глада. Някои смятат, че е необходимо да се изключи използването на течност. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

Допълнителното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се разпределят два варианта на диетата.

Първият вариант е показан след това остър панкреатит и с тежко обостряне на хронични. Този вариант на диетата се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимален мир на желязо и премахва синдрома на болката.

След атака, необходимо често хранене (до 8 пъти) и много малки порции, като се започне с 50-100, за първи път се определя на нискокалорични храни а (50 гр мазнини, 60гр протеин). Той не отговаря на физиологичните стандарти, поради което се препоръчва за период до 4-7 дни.

Дозировката се състои от варени храни, които имат полутечна консистенция, а на шестия ден се допуска само половинкираща храна. Въглехидратните храни най-малко стимулират секрецията на панкреаса, така че се препоръчва веднага след глад. Ако рисувате на дни, на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • нелекувани сулфатни супи - бульони от зърнени култури (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчуков бульон;
  • слаб чай със захар;
  • картофено пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавяне на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат в въглехидратните храни:

  • от третия ден - извара макаронени изделия, суфле, пудинги от неактивно извара (по-често използвайте калцинирано извара);
  • 1-2 яйца на ден (парна омлет);
  • от четвъртия ден - овесена каша на мляко и супа от сметана от варено месо;
  • на шестия ден в чиния добавете маслото, решен от пюре зеленчукови супи на (изключва зеле) и пюре зеленчуци (моркови, картофи, захарно цвекло);
  • 7 дни диета прилага суфле от месо и риба, както и 10 дни - парни котлети, кнедли с говеждо месо, пуйка, пиле, риба (сухожилия, кожа и мазнини се отстраняват).

С намаляването на болката и подобреното храносмилане на храната, диетата се разширява и се предписва вторият вариант (използва се и когато острата екзацербация на хроничния панкреатит не се изостря). След остър панкреатит, пациентът трябва да бъде на диета за 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или пара форма, първо изтрити и малко по-късно - само смачкани. Тъй като принципите на блясък се запазват, храната не предизвиква прекомерно стимулиране на органа.

Диета при хроничен панкреатит панкреатит

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, защото може да предотврати екзацербации. Всяко екзацербация води до заместване на нормално функциониращата жлезиста тъкан. Ето защо през годините пациентът развива недостатъчност на жлезите екзокринна и интрасекреторна.

Екзогенната секреторна недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (безсрамна мастна тъкан) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушения на калциевия метаболизъм). При постигане на пълна ремисия е важно да се предотвратят рецидивите и да се коригират хранителните разстройства, затова се препоръчва пълноценно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в границите на описаните по-горе варианти: при тежко обостряне - първият вариант, с неизяснен - ​​вторият. Това е пълноценна диета със съдържание на протеини 110-120 грама, съдържание на мазнини - в долната граница на нормата (растителни мазнини са включени) и прости въглехидрати са ограничени.

Основни характеристики на втория вариант Диети 5Р:

  • Ястия, варени в настъргана и натрошена форма. Преходът към такова хранене се осъществява постепенно.
  • Повишено съдържание на протеини, количество мазнини и въглехидрати. Независимо от това, количеството мазнини е не повече от 70 g и те се въвеждат постепенно.
  • При лошо усвояване на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Изключващите вещества и фибри са изключени. За да извлечете екстракти, месото се приготвя на парчета от 100 грама, като се отделя първата вода. След това се използва като полуготов продукт за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 г.
  • Препоръчва се частична храна (до 6 пъти на ден).
  • Забранени големи ястия.

В хранителния режим широко се използват продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесено брашно. Какъв вид диета трябва да се следва в бъдеще? Ако вторият вариант на таблицата е задоволителен, към диетата се добавят допълнителни мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), затова е препоръчително да се компенсират загубите чрез обогатяване на диетата с растителни масла. Огнеупорните мазнини от животински произход често са слабо толерирани, те поддържат възпаление, усилват болката в корема и причиняват диария.

Пациенти с противопоказани ястия със соконично действие: месо, кости, гъби и рибен бульон, пържени храни. От основно значение е отказът на алкохолни напитки, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция.

По време на периода на ремисия се разширява списъкът на продуктите и включването на зеленчуци и плодове вече е показано в сурова форма. Зеленчуците се използват като част от салати, странични ястия, винегрет и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни, можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, макаронени изделия, малини. Супита не се приготвя и внимателно се внасят цвекло, борш и супа. За да подобрите вкуса, използвайте домашно приготвените сосове и подправки.

Има противопоказано какао, кафе, напитки с газ и алкохол. Във фазата на ремисия се посочва приемът на малки и средно минерализирани минерални води. Те се приемат в топла форма в продължение на 3-4 седмици. Диета за хроничен панкреатит се наблюдава за цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи състояния на храносмилателния трактхолецистит, гастрит) и от това зависи технологията на готвене (пюре или избърсана), както и включването или обратното, изключването от диетата на всякакви продукти.

Диета за панкреатит и холецистит

Поради нарушения на функцията на жлезата жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, и не обратното. Комбинирана патология - holetsistopankreatit проявява се от болка в епигастриума, течно миришещо изпражнение. Често се комбинира с отлив от дванадесетопръстника до стомаха, което причинява горчивина в устата. Болестите имат общи причини, поради което храненето има много общи неща. На първо място, основната диета за тези заболявания е диетична Таблица № 5.

В първите дни с остър холецистит се извършва пълно гладуване за максимално разклащане. Можете да пиете насипен чай, бульони от дива роза. От третия ден се показва Диета №5В, с изключение на всички видове дразнители. Пациентът е на него в продължение на 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит, храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигавици и пюре от супи, суфле, картофено пюре. Честото приемане на храна на малки порции е важно.

В диетата се въвеждат:

  • слизейни супи (бульон от овес, манна и ориз);
  • натрива каша във вода с добавяне на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, картофено пюре;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то е избърсано), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене, дадени в съответния раздел, могат да се използват в тази комбинирана патология.

Диета за панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът придружава гастрит или gastroduodenit, тогава храната се променя малко, особено по време на периода на обостряне, когато пациентът е разстроен от силна болка и се наблюдават диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит изисква по-задълбочен подход към храненето и използва изтритата версия на диетата по-дълго във времето, а в периода на обостряне преминете към Диета №1А, характеризиращ се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаването на солта, избърсването на храната и нейната течна консистенция. Последователно разпределени Таблица 1В, с по-малко ограничения.

Когато гастродуоденити панкреатит и диета също са сходни: изключва ястия - активатори на стомашната секреция, които се използват течни или кашави храни, варени и пюре. Забранете използването на плодове с груба кожа и храни, богати на фибри.

Менюто се състои от настъргани супи (манна, овесена каша, оризово брашно) с добавка на яйчна смес и масло. В супите се въвеждат пюре от зеленчуци. Можете да ядете картофи, цвекло и пюре от моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици са под формата на суфле, котлети и кнедли. Приема се мляко, прясно извара, но при наличие на панкреатит, пациентът може да не толерира пълноценно мляко, така че диетата се коригира.

Прогресивният процес в панкреаса включва и Langerhans клетки, което води до недостиг на инсулин и развитие захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5Р, но изключва продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесено брашно, сладкиши, бял хляб, захар и захарни изделия.

Диабетният хляб или сивото от хранене с грубо смилане е разрешен, но е ограничен (250 g). При приготвянето на кюфтета не се препоръчва да се добавя хляб към мляно месо, по-добре е да се използва прясно извара. В диетата използвайте различни захарни заместители, така че желета, мусове, компоти и целувки се приготвят с захарин или ксилитол. Въглехидратните продукти трябва да се разпределят равномерно през деня или да се комбинират с приемането на антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатитния панкреатит включва:

  • Зърнени храни: грис, овесена каша, елда, ориз. Овесената каша се приготвя във вода, смила се, добавя се вода или мляко, придава се полу-вискозна консистенция. Ако готвите овесена каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. От ориз и грис можете да направите суфле и да сервирате с желе, сладко или конфитюр. Протеините от перла, просо, царевица и ечемик са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време се допуска да се ядат сурови моркови и тикви в настъргана форма, белени домати и настъргани краставици.
  • Супи се приготвят върху зеленчукови бульони и в тях се въвеждат зеленчуци. Можете да готвите супа картофено пюре. В супите добавете разрешените зърнени храни, те са добре сварени или изтрити. В супата могат да се внасят фино нарязани зеленчуци, но не могат да ги изпържите. Супите са пълни със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Изчистената риба е нарязана на пара, варена или изядена като котлети. Обикновено се предпочитат щука, мерлуза, треска, шаран, щука, полок, костур, меджит. Не яжте риба, която се приготвя в тенджера с вода и всички екстракти остават в нея.
  • За готвене ястия изберете говеждо, заек, телешко, пиле. Месото се използва под формата на нарязани продукти (само кюфтета, суфле, кюфтета, кюфтета, клечки), на пара. Варено пиле и заек могат да се консумират с парче.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото се допуска да бъде добавено към съдовете, тъй като цялото е слабо поносимо от болните. Можете да ядете не много мазнини извара, готви гарнитури и пудинги от него. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирано извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете бързо сирене в настъргана форма.
  • Хляб пшеничен, само остарял, за да се избегне подуване. Диетата осигурява използването на бисквити (бисквити).
  • Омлетът е предимно протеин (1 яйце на ден).
  • Можете да приготвите сосове върху зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не препечете брашното).
  • В печена форма - сладки ябълки. Използват се сушени плодове. От сладки плодове направете конфитюр, целувки, мусове, пастили. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат избърсвани.
  • В диетата след екзацербация много внимателно се инжектират мазнини, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица на разрешените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Хлебни изделия

сладкарница

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храненето за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутагага, бяло зеле, репички, ряпа, патладжан, репички), бобови растения, гъби.
  • Супи по бульони (месо / гъби / риба), борш, цвекло, шчи, охрошка.
  • Мазна риба, месо, гъши и патешки, всички пържени храни, задушени месо и риба, месо, риба яйца, солена риба, колбаси, консервирани храни.
  • Странични продукти с оглед на количеството на излишъка холестерол.
  • Ръж хляб и прясно пшеница, крем напълнена сладкиши, торти, еклери, кифли, дрожди масло торти, сладкиши, пържени палачинки, Cheesecakes и палачинки.
  • Слаби зърнени култури (с изключение на перлата, царевицата, просото, ечемика).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се внасят в диетата с повишено внимание. В началния етап те се използват варени или печени.
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Яйца пържени и твърдо сварени, сметана, тлъсти извара, с високо съдържание на киселини, млечно мляко и солено пикантно сирене.
  • Кулинарни мазнини, свинска мас, подправки и подправки (хрян, пикантни билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, дати) - могат да причинят подуване.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

плодове

гъби

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Брашно и макаронени изделия

Хлебни изделия

сладкарница

Сладолед

шоколад

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Колбасни изделия

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Алкохолни напитки

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Меню с възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за хранене за остър панкреатит е достатъчно оскъдно. В началния етап на диетичната терапия храната в диетата присъства само във варена и настъргана форма. Разрешава се да се използват 50 g галета от бял хляб. Менюто за седмицата може да варира, ако включвате течни и полувискозни зърнени храни от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвя прясно извара. Тя е направена от мляко, като се добавя калциев хлорид до кипене, като по този начин се получава неактивно калцинирано извара. Въз основа на това, можете да направите тестени изделия, суфле и парченца пудинги. Млякото се допуска само като добавка към храната (овесена каша с мляко, крем супи). Допуска се 1-2 яйца на ден - меко сварен, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента може да бъде предложена печени ябълки или задушени в сос, желе, плодове желе, пюре от плодови напитки (можете да използвате сухо и пресни плодове). Масло в малко количество добавено към приготвените ястия. Ако го представяте по ден, то ще изглежда така:

  • течен пюре от елда;
  • суфле от извара;
  • не силен чай.
  • яйчен задушник;
  • сок от кураж.
  • подложка за мана с моркови;
  • пастет от говеждо месо;
  • компот.
  • пюре от зеленчуци.
  • полу-течна каша ориз;
  • суфле за риба;
  • чай.
  • инфузия на куче роза.
  • оризова каша старателно изтрита;
  • калцинирано извара;
  • чай.
  • пюре от ябълки.
  • Елда супа със зеленчуци;
  • Кълцани пилета;
  • желе.
  • парна омлет;
  • сокът се разрежда.
  • Рибена пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
  • заквасени.
  • оризова каша с мляко;
  • омлет протеин;
  • слаб чай.
  • пържено извара с желе.
  • сметана от карфиол;
  • пилешки суфле;
  • инфузия на куче роза.
  • задушена ябълка и круша.
  • рибари;
  • пюре от зеленчуци;
  • сок.
  • кефир.

Освен това диетата предполага разширяване на диетата. Когато преминете към разширената версия, основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се консумират, не се избърсват, а малко по-късно - в сурова форма. Увеличете количеството пшеничен хляб до 300 грама, маслото до 20-30 грама на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквити.

Тъй като храненето във фазата на ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно менюто за хранене за хроничен панкреатит. Супи се готвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а вие можете и с фиде. Не позволявайте използването на okroshka, зеле супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, котлети, ситно нарязани стърготини от говеждо месо). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират с парче. Нискомаслената риба се допуска във варена форма на парче или нарязана.

Добавете към диетата на гювечи от зърнени храни, суфле за зърнени храни и варени тестени изделия. Все още ограничаваме дроселната овесена каша, ечемика, царевицата, перлата, просото. От зеленчуци, карфиол, цвекло, тиква и зелен грах се добавят. разтрити сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти вземат ниско съдържание на мазнини, не-кисел кефир, заквасена сметана в съдове. Приблизителното меню за диета за панкреатичен панкреатит може да изглежда така:

  • бъркани яйца;
  • мляко от елда добре сварена каша;
  • чай.
  • домашно сирене с желе.
  • крем супа от моркови;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • инфузия на куче роза.
  • котлети риба;
  • зеленчуков пюре;
  • бисквитни бисквити;
  • компот.
  • кефир.
  • каша от брашно от елда с масло;
  • бъркани яйца;
  • сирене несъдържащо;
  • чай.
  • сирници с изпечени моркови;
  • сок.
  • супа с кюфтета;
  • месни суфлета;
  • пюре от тиква с растително масло;
  • желе.
  • извара пудинг.
  • рибени копчета;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
  • кефир.
  • овесена каша овесена каша;
  • извара;
  • чай.
  • меко-варено яйце;
  • сок.
  • супа от тиква със заквасена сметана;
  • говеждо stroganoff (месото е предварително варено);
  • пюре от моркови;
  • компот.
  • сок;
  • бисквитни бисквити.
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.
  • каша от елда;
  • готвене от извара с ябълка;
  • чай.
  • яйце;
  • сок.
  • супа с карфиол;
  • месни котлети;
  • овесена каша овесена каша;
  • компот.
  • компот от сушени плодове;
  • бисквитки.
  • рибени копчета;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
  • кефир.
  • манна пудинг с целувка;
  • извара;
  • чай.
  • албумен омлет;
  • сок.
  • Елда супа;
  • суфле пиле;
  • сок.
  • желе;
  • бисквитки.
  • риба варена;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.

Това меню може да се използва, когато панкреатит и гастрит.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

при остър панкреатит храната има значителни ограничения. при хроничен панкреатит Списъкът на продуктите е разширен, така че не е трудно да се състави разнообразна диета.

Позволено грубо месо от нежни сортове и говеждо месо от изпечено, фино нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с мляко или заквасена сметана. Тяхната консистенция може да бъде различна: дебела за добавяне в мляно месо и полутечна - за зеленчуци, месо или зърнени храни.

Подгответе ги за мляко с вода. Варени зеленчуци се използват като странична чиния или като самостоятелно ястие. За целите на механични shchazheniya зеленчуци, използвани в сгъната форма. Всякакви салати от сурови зеленчуци за първи път след екзацербация са изключени, след това с добра поносимост постепенно въведен настърган моркови, тиква, краставици.

Диетичните супи се приготвят върху пюре от диета. Всички продукти се готвят, докато бъдат напълно готови и избърсвани. В пюрето добавете отвара, пригответе за варене и за да се оттъркат продуктите, се приготвя и се приготвя бял сос. За да подобрите вкуса, можете да въведете lezones (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не е варена. Пуриоподобните супи имат консистенция на гъста сметана, трябва да бъдат без брашно и съсиреци на люспи.

Рецептите на съдовете могат да се различават леко поради добавянето на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки в супи. Обаче ястието ще има различен вкус и ще изглежда различно. По-долу са примери за готвене диетични храни за панкреатит, рецепти с снимки.

Първи курсове

Лигавична супа (овесена каша)

Във водата, изсипете овесени люспи, кипете, разбърквайте до пълното варене (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не го избършете. След това се добавя сол към лигавицата в бульона, довежда се до кипене и се охлажда до 80 ° С. Сезон със смес от яйца и мляко, разбърква се добре, не кипи. Поставете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Изпечено пиле се прекарва през месомелачка и след това се избърсва. Оризовият бульон се смесва с пюре от месо и сол на вкус. Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете маслото. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супи - пюре от тиквички и карфиол с фотография на готварски съдове

Измиване и разглобяване (или нарязване) на карфиол

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и кипете.

В гореща форма избършете с отвара или разбъркайте на парчета в блендер.

Поставете бял сос, добавете сол, разредете със зеленчуков декор или мляко и отново го загрейте. В готова супа, добавете парче масло или заквасена сметана.

Втори курсове

Риба пудинг

Филетата са разделени на половина. Едната половина е варена и изтрита. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. И двете парчета мляно месо се комбинират, добавя се масло, яйчни жълтъци, сол, смесени. Шибани в пяна протеини в няколко хранения се инжектират в рибната маса, се разпространява в плесени и варени за двойка.

Суфле от пилешко месо

Изпечена пулпа от пиле или пуйка няколко пъти минава през месомелачка. В пълнежа се въвежда дебел млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Разбъркайте добре получената маса и най-накрая добавете бичиците. Разстила се в голяма форма или няколко малки и гответе за няколко.

десерти

Парче моркова пудинг с ябълки

Нарежете морковите в продължение на 15 минути, добавете нарязаните ябълки (без кожата), все още се задушавате за 5-10 минути до пълната наличност на продуктите. Избършете, добавете мляко и кипете, налейте в грис, малко готвене и охладете до 80 ° С. Въведете яйчените жълтъци и бита бели. Разстилайте формата и гответе за няколко. Сервирайте със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца.

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Неговото развитие може да има деца, наркомани, вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, докато приемате лекарства и след травма на корема. Най-остър панкреатит настъпва на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от болка (от лека болка в тежка спазми и) локализирана в епигастриума болката в левия горен квадрант и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядък, отколкото при възрастни, но е най-тежък, водещ до pancreatopathy. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е остър резултат, причините за неговото развитие също са циститна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са наркоманиите (хормони, тетрациклини) и хелминтична инвазия.

Най-често, хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, т.е. болестта е вторична и се провежда реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма унищожаване на жлезата, това е обратимо условие, при условие, че основната болест се лекува бързо и адекватно. От друга страна, в част от децата на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата, може да се развие "истински" панкреатит.

Коригирането на нарушенията на функцията на жлезата трябва да включва лечение на болестта, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чиято същност се определя и от основното заболяване. Препоръчва се да се използва свързаното с възрастта количество мазнини. Детската храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства на заместващата терапия могат да компенсират липсата липаза. Този подход към храненето прави възможно подобряването на хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.

За коригиране на храносмилателните смущения се назначава Креон в индивидуална доза заедно с хранене. Препаратът е под формата на миникокроси, покрити със специално покритие, така че капсулата може да бъде отворена, излята и дозирана за деца от различни възрасти. В допълнение, тя улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса.

Хроничен панкреатит включва придържане към строга диета по време на обостряне, а след това постепенно преминаване към по-щадящо диета (без механична само спаринг), но храната трябва да е избирателно и да се съобразят с това трябва да е за цял живот.

В пресните плодове (сладки ябълки, пъпеш, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови, ананас), зеленчуци (моркови, зелени, краставици, домати) в диетата на опрощаване въведена. Техният брой е ограничен и не можете да давате на детето си всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. В основата на менюто, мляко овесена каша, ястия от мляно месо, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Решени сладкиши: сладко, бонбони, конфитюри, мед, мармалад, захар, но с мярка.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите принципи на хранене, както при възрастните - постепенното разширяване на диетата и натоварването на стомашно-чревния тракт. Един месец по-късно не се изисква смилане на храна, но все пак съдовете се приготвят чрез варене, печене или изпичане. Допустимите сирена (например Adyghe) са разрешени. В диетата има пиле, риба и месо, извара и извара, макаронени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето си картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Млечните продукти се включват активно в храната. Храната все още се нуждае от доставяне. Към кашата се допускат 5 грама масло, супа и зеленчукови пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л.

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец, а с подобряването на диетата диетата се разширява. Основни принципи на терапевтичното Таблица № 5 Необходимо е да се спазват 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отстранена. Дори и тогава, брутните хранителни разстройства са нежелани.

След остро остър панкреатит и хронични заболявания се изключват:

  • Газирани напитки.
  • Кондензирано мляко.
  • Сладолед.
  • Кисели и солени продукти.
  • Бульони, мазнини.
  • Пържени и мазни храни.
  • Колбаси, колбаси, консерви, пастети.
  • Сладки плодове и плодове (кисело ябълки, череши, боровинки).
  • Подправки.
  • Просо и перлен ечемик.
  • Кулинарно изпичане (сладкиши, сладкиши) и буци, шоколад, ядки.
  • Зеленчуци с груби влакна (пресен грах, звънец, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се наблюдава в продължение на 2 седмици, след което не се налагат стриктни ограничения, но е необходимо да се осигури на детето храна, съответстваща на възрастта.