Панкреатит - диета

Панкреасът, когато е възпален, спира да хвърля в храносмилателния сок на дванадесетопръстника. Без тази тайна храна не може да бъде разбита на прости вещества и не усвоява. Най-честата причина за панкреатит е предпочитанието за мастни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диетата по време на лечението е основният медицински продукт.

Диетични правила за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако сте диагностицирани с остър панкреатит, диета 5n намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчния тракт и таблица 1 - от заболявания на стомаха. Диетата при панкреатично заболяване в хронична форма по време на екзацербации е по-тежка.

Основните правила на диетата при панкреатит предписват на пациента:

  • спазвайте нормата на мазнините - 80 грама, въглехидратите - 350 г;
  • да се откажат от пушени продукти и пържени храни;
  • подгответе храна на диетични рецепти;
  • яжте на всеки 3 часа;
  • да се използват топли ястия в изкривената форма;
  • яде малки ястия;
  • яжте бавно, дъвчете храната за дълго време;
  • не пийте храната.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички забрани и ограничения, менюто може да бъде много разнообразно. Какво мога да ям с панкреатит? Диетата включва:

  • салати, винегрет, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади боб);
  • целина (в ремисия);
  • зеленчукови супи, борш;
  • месни ястия от сварено постно пиле, говеждо месо, риба;
  • растителни масла;
  • нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисело мляко), извара, сирена;
  • овесена каша, елда, тиква овесена каша на мляко;
  • протеини от пилешки яйца;
  • компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
  • ябълки от неацидни сортове, богати на желязо;
  • леко изгорял хляб.

Това, което не можете да ядете с панкреатит

Болезненото тяло отчаяно се нуждае от отдъхване, в развалящ се начин на работа. Какво не може да се консумира с панкреатит панкреатит? Напълно забранено:

  • алкохол;
  • мастни, богати първи курсове;
  • свинско, свинско, агнешко, гъска, патица, карантия;
  • пушени продукти, колбаси;
  • мастна риба;
  • всяка консервирана храна, марината;
  • пържени втори ястия (включително пържени яйца);
  • яйца, твърдо сварени;
  • бързо хранене;
  • пикантни сосове, подправки;
  • суров лук, чесън, ряпа, репичка, български пипер;
  • зърна;
  • гъби;
  • киселец, спанак;
  • банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
  • сладки десерти;
  • какао, кафе, сода;
  • пресен хляб, сладкиши, кифлички.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно тялото на пациента да получава около 130 грама протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. И около 90 грама трябва да бъдат направени от продукти от животински произход (варени или варени по рецепти за панирани ястия), и зеленчуци - само 40 г. Консумацията на постно храни предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животински мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъде 80%. По-добре е да добавите масло към готови ястия. Не забравяйте за рецепти на ястия с лаксативи (сушени сини сливи, сушени кайсии). Млякото се използва най-добре в супи, порции, сосове, целувки. Много по-полезно е прясното кисело мляко. Храненето за панкреатит с лека хронична форма може да варира с нискомаслени сирена, омлети за пара. Въглехидрати дневно тялото не трябва да получава повече от 350 г.

Диета с екзацербация на хроничен панкреатит трябва да даде отдих на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само топла инфузия на куче роза, чай, Borjomi. На третия ден пациентът с панкреатит може да дава течни супи - картофено пюре, порцелани във вода, млечно желе. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, добавяйки по-плътни, непреработени ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни на заболяването показват пълна въздържаност от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на рогата на бедрата (за 4-5 чаши). Следващите 2 дни храната се инжектира с помощта на капкомер. След това диетата с възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Те се дават в много малки количества, за да не се наранят.

Диетата при остър панкреатит през втората и следващите седмици става все по-разнообразна. Менютата включват:

  • Супи, течен порцелан и желе, сокове, зелен чай;
  • нискомаслено пиле (особено парна котлети) вместо червено месо, други протеинови храни;
  • богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго трае диетата за панкреатитния панкреатит

Условията за спазване на хранителните правила както за възрастните, така и за децата, зависят от разнообразието на болестта. Лечението на болестта в остра форма трябва да се извършва само трайно, а обострянето на хроничния стадий е амбулаторно. Колко дълго трае диетата за панкреатичен панкреатит в острия стадий? Курсът на лечението отнема около 2-3 седмици. Диета след изписване трябва да се спазва най-малко шест месеца.

Правилното, нежно отношение към панкреаса предотвратява бъдещите изостряния на заболяването и предпазва пациента от появата на диабет. Ако възпалението стане хронично, то човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия му живот. Дори и след прехода на болестта до стадия на постоянна опрощаване, човек не бива да бъде заблуждаван с надеждата за пълно възстановяване.

Диета за остър панкреатит

Панкреатитът е определена група от заболявания, които се появяват на фона на възпаление на панкреаса. Много често панкреатит се случва след преяждане. В резултат на това заболяване ензимите, които трябва да се отделят в червата, се натрупват в панкреаса и започват да го унищожават. В такива периоди, особено по време на обостряне, е много важно да се придържате към правилното хранене и да спазвате строга диета. Ето как се лекува тази болест

Диета в случай на обостряне на панкреатит

Разбира се, диетата за панкреатит трябва постоянно да се наблюдава. Но много често си спомняме това само в периоди на обостряне. При остър панкреатит, пациентът има някои нарушения в организма:

  • болка;
  • наднормено тегло;
  • метаболитни нарушения;
  • обостряне на хронични заболявания.

За да избегнете всичко това, трябва да се придържате към правилното хранене.

Диетата за остър панкреатит е предписана от специалисти за една година. Най-добре е пациентът да следва балансирано меню през целия живот. Но през цялата година храносмилателната система и цялото тяло се почистват и се коригират за нова работа. Панкреасът преминава през всички етапи на възстановяване.

Храненето в острия период на заболяването през първите три дни обикновено е забранено. По това време се създават условия за нормално производство на необходимите ензими. Много е важно да се потапя храносмилателната система в условия на максимална почивка. През тези три дни при пациент с панкреатит в остра форма са установени всички метаболитни процеси.

Тъй като храненето при влошаване на панкреатита е забранено, на пациента се позволява да консумира малко количество алкална минерална вода:

Това е алкалната вода, която потиска секрецията на стомашния сок, което позволява на стомаха да се отпусне и да почива от стреса. На петия ден можете да увеличите дозата за пиене и постепенно да преминете към пестене на течна храна:

  • течен картофено пюре без масло;
  • овесена каша, овесена каша без масло;
  • зелен чай;
  • бульон от кураж.

Тогава е позволено да се включат такива продукти в менюто:

  • сух хляб (бисквити);
  • зеленчукови супи със зеленчуци (но без зеле);
  • варено телешко пиле и заек;
  • макарони и ориз.

В случаите на остър панкреатит и лечебни периоди следва да бъдат изключени от хранителния режим на сурови зеленчуци, плодове, билки, месо, мазни и пържени. Под забраната също са пресни брашно, кифли, сладкиши. Газирани напитки и алкохол само влошават цялата ситуация и лечението няма да доведе до желания ефект.

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Ако възрастен пациент влоши хроничния панкреатит, специалистите предписват въглехидратна протеинова диета. Мазнините трябва да бъдат ограничени до максимум по време на употреба, тъй като те оказват голямо натоварване върху храносмилателния тракт, по-специално жлъчния мехур и панкреаса.

В диетата и менюто може да включите малко количество растително масло. Благодарение на тази диета, с премахването на мазнините, стените на панкреаса постепенно се възстановяват. Много често на фона на панкреатит се развива диабет. Следователно, ако има съмнение за такава болест, е необходимо да се изключат смилаеми въглехидрати:

Много е важно да се подобри имунитетът през този период. Необходимо е да се запълни липсата на витамини А, С, Е и Б. Възрастните и децата с това заболяване трябва да сведат до минимум използването на сол. Около един месец е желателно да не се използва изобщо по време на готвене.

Важно е да се укрепят стените на кръвоносните съдове, за да се намали тяхната пропускливост. Това изисква попълване на нивото на калция в тялото. Храненето при остър панкреатит в хроничен стадий предполага използването на течни и наземни храни. Храната трябва да е топла, без сол и подправки. Допускат се няколко капки растително масло. В началния период на диетата се допускат:

  • нискомаслен кефир;
  • зеленчукова супа без месо;
  • течна каша на водата;
  • нискомаслено извара;
  • леко сварен чай.

Такова меню за лечение трябва да се спазва най-малко 15 дни. След това дажбата включва:

  • белтъчини;
  • варено или задушено месо и риба;
  • бели крекери.

Тази диета трябва да се поддържа най-малко една седмица. Когато се препоръчва диета с въглехидрати-протеини, да се съсредоточи върху отделни продукти. Така че, един ден се опитват да ядат предимно протеинови храни, на втория ден - въглехидрати. Също така е забранено да се ядат пържени храни, осолени и пушени. Не се препоръчва и млечни продукти (заквасена сметана, кисело мляко), мариновани и консервирани храни.

Както възрастните, така и децата трябва да ядат частично, ако изострят хроничния панкреатит. Това означава, че броят на консумираните хранения трябва да бъде до шест пъти, но на малки порции.

Как да се храните след екзацербация на панкреатит?

След като всички признаци на остър панкреатит утихнат и функциите на панкреаса се възстановят, диетата трябва да продължи. Същата строга диета се наблюдава поне за една седмица или две. В противен случай пристъпите ще се повтарят отново и отново, а временното облекчение е само период на опрощаване.

Всички храни, особено месото, трябва да се готвят в двоен котел или фурна. По този начин храносмилателната система свиква за нормална работа. След остър панкреатит за по-нататъшно лечение, можете да използвате следните продукти:

  • Бяла русалка;
  • зеленчуци;
  • тестени изделия;
  • Овесена каша, ориз, грис;
  • Растително масло (за предпочитане маслинено);
  • Крем супа;
  • желе;
  • Белени и изпечени плодове;
  • Млечни продукти;
  • Компот, прясно изцедени сокове, целувка;
  • Сушени плодове.

Не забравяйте да обърнете внимание на все още забраненото меню по време на ремисия на панкреатит:

  • Свежи хлебни изделия;
  • Мастни меса и риба;
  • Колбасни изделия, пушени продукти;
  • Кисели и мариновани храни;
  • Мазнини от животински произход;
  • Месов бульон;
  • Зеле под каквато и да е форма;
  • Кетчуп, майонеза, сосове;
  • Всички бонбони;
  • Алкохолни напитки и газирана вода.

Примерно меню при остър панкреатит

За да бъде лечението пълно и не е трудно, предлагаме приблизително меню за дневната дажба по време на остър панкреатит както при възрастни, така и при деца. Имайте предвид, че в първите дни на остри прояви на заболяването, храненето обикновено е забранено.

понеделник

  • Закуска: крем супа, чаша газирана алкална минерална вода;
  • Снек: печена круша;
  • Обяд: течна картофена каша, чаша мляко;
  • Снек: овесена каша, слаб зелен чай.
  • вечеря: тестени изделия, пилешко филе, вода.

вторник

  • Първа закуска: бъркани яйца от пилешки яйца, бульон от дива роза;
  • Втора закуска: печена ябълка;
  • Обяд: оризова каша, мляко;
  • Следобедна закуска: чаша кисело мляко и крутони;
  • Вечеря: пара, риба, чай.

сряда

  • Закуска: варено гърло, бял хляб, зелен чай;
  • Снек: нискомаслено естествено кисело мляко;
  • Обяд: зеленчукова супа на земята, чаша вода;
  • Снек: нискомаслено извара;
  • Вечеря: оризова каша, слаб чай.

четвъртък

  • Закуска: гарнитура от извара, чай;
  • Снек: желе, бисквити;
  • Обяд: супа, зелен чай;
  • Снек: компот, крутони;
  • Вечеря: елда овесена каша, варено заешко месо, вода.

петък

  • Закуска: пудинг от манга, зелен чай;
  • Снек: желе;
  • Обяд: зеленчукова супа, пържола от рибно месо, компот.
  • Снек: нелегирани бисквити, чай.
  • Вечеря: парен нарязан пържол, зеленчуков пюре, вода.

Преди лягане се препоръчва да се пият 100-150 грама нискомаслен кефир или кисело мляко. Чаят не е достатъчно силен, храната трябва да е топла, след това е по-добре абсорбирана, отколкото топла или студена. Трябва да знаете, че всяко влошаване на болестта води до появата на белег в областта на възпалението. Постепенно нормалната тъкан остава по-малка и започват да се появяват процесите на нарушения на храносмилането. Спазването на диетичното хранене по време на обостряния е изключително важно, така че не го пренебрегвайте. В противен случай е много трудно да се постигне стабилна ремисия.

Характеристики на храненето при остър панкреатит

Атаката на остър панкреатит (панкреатит) се развива на фона на само-смилането на панкреатични клетки със собствени храносмилателни ензими. Такава патология без подходящо лечение може да доведе до смърт или инвалидност на пациента. Заедно с приемането на лекарства, най-важният компонент на острата панкреатитна терапия е спазването на диетата.

Целта на диетата за остър панкреатит

Диета при остър панкреатит трябва да помогне за намаляване на активността на храносмилателните ензими и поддържането на нормален отлив на панкреатичен сок - условията за временно секреция затихване, или функционален почивка, панкреаса.

Нарушаването на изтичането на секрецията на панкреаса в дванадесетопръстника (дванадесетопръстника) води до остър панкреатит

Активирането на храносмилателни ензими - амилаза, липаза, протеаза - в "мястото" и изтичане на панкреаса секрецията до голяма степен зависи от функционирането на черния дроб и жлъчните пътища. Остър панкреатит често се развива на болестта на фон zholchnokamennoy черния дроб (GSD) и други нарушения на системата на жлъчката (zholchevyvodyaschey), така че пациентите, определени диета №5p представляващ модификация на диета №5 от Певснер.

Принципи на храненето

На първия етап след установяването на диагнозата, пълно гладуване 3-5 дни, след което се препоръчва съхраняващ вариант на диета № 5p.

В тежки случаи се използва въвеждането на хранителни разтвори интравенозно или хранене през чревната тръба. Въпреки това, за да се избегнат сериозни метаболитни нарушения, е желателно да се премине към естествено хранене възможно най-скоро.

Основните правила на диетата след панкреатична атака:

  1. Фракционалност на властта. През първите дни - до осем пъти на ден, броят на храненията може да бъде намален на пет.
  2. Постепенно въвеждане на продукти, които активират храносмилането, и повишена калорична стойност:
    • през първите два дни на енергийната стойност на храната за деня по-малко от 600 ккал, пациентът дават чай (сладък и силен) с chorstvym хляб, зърнени храни пюре слизестите бульони;
    • на третия или четвъртия ден - 600-800 калории, в менюто добавете протеинова храна: млечна каша, извара, месни суфле;
    • На петия ден енергийната стойност нараства до 1000 kcal, за приготвянето на съдовете може да се използва малко масло;
    • тогава калоричното съдържание на диетата се коригира до 2300-2500 на ден.
  3. Правила за готвене и сервиране на храна:
    • топлинна обработка: готвене, пара, печене, задушаване (за разширена версия на диетата);
    • Нежният вариант на диетата осигурява изчистване на продуктите;
    • супите използват втория или третия бульон;
    • хлябът трябва да е остарял, вчера да се пече;
    • рагут, гулаш, пасти, мусове се приготвят от предварително приготвено месо, птици или риба;
    • храната трябва да бъде със средна температура.
  4. Продължителността на спестената диета е от седмица до месец и половина в зависимост от тежестта на хода на заболяването. След това можете да продължите към неговата разширена версия, която трябва да се следва от десет дни до шест до дванадесет месеца. Ако болестта е взела хронична форма, може да се наложи диетата да бъде следвана за цял живот.
  5. Съставът на диетата. Терапевтичната диета трябва да съдържа повишено количество протеин и ограничено количество мазнини и въглехидрати.
  6. Воден режим. Първите три дни след атаката пациентът получава топла напитка на малки порции. Това може да бъде алкална минерална вода без газ, бульони от задушаване, френско грозде, кефир, мляко, сладък чай. След това общото (включително супи и напитки) дневен обем на всмукване на течности в тялото се коригира до 1,5-2,2 литра. Диетата се допълва от желе и компоти. С разширена версия на диетата можете да пиете и леко кафе с мляко и плодови сокове.

Терапевтична диета за остър панкреатит

Диетата при остър панкреатит е ключов фактор за възстановяване на функционалната активност на организма. След атака организацията на правилното хранене ще ви позволи да се върнете към пълноценен живот за кратко време.

Разрешени и забранени продукти

Клинично хранене за остър панкреатит се изчислява за 1800 ккал на ден, той трябва да съдържа 80 грама протеин, 50 грама от тях - от животински произход, 60 г мазнина, 30 G - растителен произход. Менюто трябва да включва въглехидрати: 40 грама - обикновени захари и 160 грама - комплекс.

Пациентите с панкреатит трябва да консумират до 2 литра течност на ден, включително течна храна.

Важно е да се поддържа лека диета. Ежедневно диета за панкреатит трябва да бъде разделена на 5-6 приеми за 200-300 грама трябва да ядат храни топла (45-60 ° С), последователността може да бъде течен, полу-течна или вискозна. През първите 2 седмици на остър възпалителен процес, храната трябва да се разцепи.

Солта се използва само в ограничени количества, което допринася за намаляване на секреторната активност на стомаха и подуване на възпаления панкреас. През първите 14 дни от лечението на остър панкреатит, солта трябва да се изхвърли напълно.

Какво можете да ядете?

Пациентите се препоръчват да ядат следните ястия:

  • До 50 грама пшенични бисквити или сушени бисквити.
  • Лигави супи върху воден или зеленчуков бульон със зърнени храни, първите ястия с кремообразна консистенция с диетични меса.
  • Говеждото, пилешкото, заешкото или пуешкото трябва първо да бъде почистено от кожа и хрущял. Продуктът трябва да е с ниско съдържание на мазнини. Месни ястия с панкреатит са на пара. Това може да са кюфтета, кюфтета, шницел.
  • От рибата се допуска използването на мерлуза, щука и други нискомаслени сортове. Пригответе се по същия начин, както месото.
  • 1 яйце или 2 катерици. Можете да кипете или да направите омлет.
  • Дневен кефир, домашно кисело мляко. Прясно приготвеното извара се приготвя с мус или готвене. Млякото се приема като основа за супата от зърнени храни. Маслото и сметаната след седмица на диета с панкреатит могат да се добавят към първото и второто ястие, но не повече от 1 ч.л.
  • Картофи, моркови, тиквички, карфиол се препоръчват да се вари и да се смила. Зеленчуците могат да формират основата на първите ястия. От тях можете да готвите суфле. Рядко за панкреатит е да се яде тиква и цвекло, за да се нормализира храносмилателната система.
  • Ориз, елда, овесена каша са в основата на диетата. Желателно е да се намали консумацията на грис.
  • Печени ябълки.
  • Като десерт с панкреатит, желе, желе или мус се приготвят от пресни или замразени некисели плодове. Захарта се заменя с мед. Допуска се използването на заместители на захарта в малки количества.
  • От напитки в лечението на панкреатит позволено слабо сварено черен, зелен чай или специални билкови чайове, компоти от сушени шипки, сок от червена боровинка или боровинки. Водата с панкреатит трябва да пие алкална, некарбонизирана, размразена, филтрирана. То трябва да бъде достатъчно топло. Необходимо е да се пият повече от 2 литра течност на ден, включително течна храна.

Как да направите диета за остър панкреатит: пример за диета

Какво можете да ядете

Диета с остър панкреатит ви позволява бързо да елиминирате симптомите на заболяването. Менюто трябва да включва продукти, които не повишават нивото на производство на корозивни ензими и солна киселина. Най-добре е да добавите извара към ежедневното меню, твърдо сирене. Също така е полезно използването на течни супи със зърнени храни, зеленчуци, юфка.

Периодично те могат да добавят диетично месо (пиле, заек), но не често, за да не увеличават натоварването на храносмилателната система. В супите можете да добавите масло или малко заквасена сметана. За да възстановите функциите на панкреаса, използването на пържени зеленчуци и плодове е добро. Най-добре е да ядете картофи, тиквички, патладжани, моркови, пресни краставици, зелени.

Като зеленчуци за готвене можете да използвате топлинна обработка, но не можете да изпържите продукти. Също така в менюто можете да включите кашкавал, овесена каша, ориз, пшеница и елда. Това са наистина хранителни храни, които са лесно и бързо подготвени, но не увеличават натоварването на панкреаса, ако не преяждате. Kasha е добре приготвен с мляко и вода.

Сред месните ястия, които могат да се приемат за храна с панкреатична дисфункция, е по-добре да се даде предимство на пилето. Той е достъпен и не мазен. От това месо е възможно да се приготвят кюфтета, кюфтета, кюфтета, които трябва да се готвят във фурна или двоен котел.

Тъй като не е желателно да се ядат кисели плодове, ябълките трябва да бъдат изпечени и другите им плодове могат да бъдат приготвени с желе, компот или изсушени. Прясният хляб не е много подходящ за диета, така че трябва да дадете предпочитание на бисквитите, сухата хляб. При закупуване на пресен хляб може да се изсуши във фурната преди хранене. Това е много важно, ако не преяждате, но можете да пиете много течност. За това, чай с мляко, не кисел компот, бульон от жар, мента и лайка ще направи.

В никакъв случай не можете да преяждате. Като се вземе предвид пияната течност, не е необходимо да се превишава количеството консумирана храна над 2,5 килограма.

Видео "Всичко за панкреатит и хранене при това заболяване"

Демонстративен видеоклип, който ще ви помогне да разберете причините за болестта и да дадете препоръки за диетичното хранене.

Какво да избягвате в диетата

Диетата за остър панкреатит трябва първо да се основава на това, кои храни не могат да се консумират ежедневно. От менюто е необходимо да изключите пържени, мастни, солени, пикантни храни. Също така е необходимо да се откажат от пушени храни, подправки, които се добавят към съдовете. Не можете да ядете консерви, сладкарски изделия.

Не можете да пиете сладки газирани напитки, кафе, какао, алкохол. Също така, използването на шоколад, сладкиши ще повлияе на храносмилателната система. Дори малка част от тези продукти могат да причинят отрицателна реакция и да влошат симптомите на болката.

диета

Диетата при остър панкреатит е много важна по време на лечението на панкреаса при пациента. Курсът на терапията обикновено се основава на сложно лечение. На първо място, лекарите предписват използването на различни лекарства за възстановяване на ензимната функция, а храната в този случай служи като спомагателен метод на лечение. Ако пренебрегнете правилното хранене, докато приемате лекарства, тогава тяхната ефективност ще бъде значително намалена.

Основната цел на диетичното хранене при лечението на панкреаса е да се намали нивото на храносмилателния ензим, за да се гарантира изтичането на панкреатичния сок. След като определите менюто за захранване, не забравяйте, че трябва да ядете на малки порции. В никакъв случай не можете да преяждате. Като се вземе предвид пияната течност, не е необходимо да се превишава количеството консумирана храна над 2,5 килограма.

Когато остър панкреатит или обостряне на симптомите на хронични заболявания, трябва да се има предвид, че храната трябва да бъде добре втрива, на пара, колкото е възможно, за да се улесни усвояването на продуктите на стомаха. Подготвянето с пара води до запазване на хранителните съставки на продукта. Храната трябва да се приема за 5-6 хранения през деня на малки порции, за да се намали тежестта върху жлезистите органи.

Също така не забравяйте, че по време на храненето не можете да ядете твърде студена или гореща храна. Най-добре е оптималната температура да се поддържа от 25 до 50 градуса. Диетичното хранене по време на лечението обикновено е няколко седмици.

Как да си направим диета за една седмица

Диетата трябва да бъде направена за пациента от храната, която ще бъде балансирана при попълване на тялото с протеини, мазнини и въглехидрати. Също така, тялото се нуждае от различни минерали и микроелементи, за да подобри храненето на клетките на стомашно-чревния тракт, функционирането на тялото и други функции. За пациента трябва предварително да се определи разнообразието от храни, които той може да яде. След това трябва да направите меню, за да разпределяте равномерно получените протеини, мазнини и въглехидрати през целия ден и през цялата седмица.

Ето едно приблизително меню за една седмица:

  1. Понеделник.
    Закуска. Малка част от пилешко или заешко месо се пара. Чай с бисквитени бисквити.
    Втора закуска. Овесена каша по вода или мляко. Отвара от роза бедрата или компот от сушени плодове.
    Обяд. Супа пюре от тиква и моркови. Риба (за предпочитане море) за двойка. Чай.
    Следобеден чай. Вино сирене.
    Вечеря. Ragout на зеленчуци, варено пиле. Компот.
    Преди да си легнете, чаша кисело мляко.
  2. Вторник.
    Закуска. Кюфтета от месо, бъркани яйца. Чай с крутони.
    Втора закуска. Изпечено сирене пудинг, целувка.
    Обяд. Пюре супа със заквасена сметана, пълнена чушка. Чай с мляко.
    Следобеден чай. Кайма и твърдо сирене.
    Вечеря. Елда каша, кюфтета. Компот.
    Преди да си легнете, можете да пиете чаша кисело мляко.
  3. Сряда.
    Закуска. Сирене със сирене. Чай.
    Втора закуска. Омлет, натрошен, зеленчукова салата. Бульон от жар.
    Обяд. Оризова каша, варена скуош, крутони. Компот.
    Следобеден чай. Печени ябълки.
    Вечеря. Овесена каша за двама, салата от цвекло. Чай.
  4. Четвъртък.
    Закуска. Овесена каша на мляко, хляб. Чай.
    Втора закуска. Изпечено сирене, пюре от ябълки.
    Обяд. Зеленчукова супа с кюфтета, сирене.
    Следобеден чай. Вино сирене и чай.
    Вечеря. Печена морска риба, кисело мляко.
  5. Петък.
    Закуска. Картофено пюре с кюфтета. Билков чай.
    Втора закуска. Череши, печени ябълки.
    Обяд. Супа от заешко месо, варени зеленчуци. Кисел.
    Следобеден чай. Омлет от пилешки яйца, зеле и царевична салата. Бульон от жар.
    Вечеря. Вино сирене и кисело мляко.
  6. Събота.
    Закуска. Овесена каша на водата. Чай.
    Втора закуска. Твърдо сирене, зеленчукова салата. Сок от моркови.
    Обяд. Пилешка супа с крутони, кюфтета.
    Следобеден чай. Печени ябълки, целувка.
    Вечеря. Елда каша с кюфтета, кисело мляко.
  7. Възкресение.
    Закуска. Вино кашкавал, мляко.
    Втора закуска. Овесена каша и разреден сок.
    Обяд. Зелен зеленчуков супа с котлети и юфка, млечен сос.
    Следобеден чай. Чай с бисквитени бисквити.
    Вечеря. Кюфтета с оризова каша, кефир.

Продуктите, които пациентът предпочита, вече са индивидуален подход към определянето на менюто. Важно е да се гарантира, че храната е балансирана. Също така, не забравяйте, че трябва да ядете пресни храни и при покупка винаги следвайте срока на валидност. Правилно проектираното меню ще подобри функционирането на храносмилателната система, без да увеличава натоварването на панкреаса.

Хранене след заболяване

В зависимост от това, какви симптоми се притесняват за пациент с панкреатично заболяване, лечението може да отнеме от две седмици до един месец. След излекуване на панкреатит, трябва да следвате диета за известно време, така че в началото симптомите на диария да не се възобновят. От известно време можете да продължите да следвате менюто за диета, съставено по-рано, но постепенно добавяте към диетата и други продукти.

Не е препоръчително веднага след лечението да започнете да ядете пържени, пикантни и солени храни. При необичайно киселини може да започне да се появява подуване и подуване на корема. По-добре е да се използва постепенно за използването на такива продукти.

Видео "Диетична храна и препоръки на специалисти"

Демонстративно видео, което дава много препоръки на специалисти в храненето на хора с остър вид панкреатит.

Диета за остър панкреатит

Диета за остър панкреатит има свои собствени характеристики, които я отличават от другите диети. За какво е характерно диети с остър панкреатит, за особеностите на храненето при заболявания на панкреаса.
Остър панкреатит е възпаление на панкреаса, което протича в остра форма, причинено от активирането на храносмилателните ензими.

Причините за остър панкреатит са много, но най-остър панкреатит се появява при хора, които злоупотребяват с алкохол и лица със заболявания на жлъчните система - хроничен холецистит, холелитиаза.

Атаката на остър панкреатит се случва, като правило, внезапно и се проявява от непоносими болки и други симптоми, характерни за болестта.

Лечението на остър панкреатит е консервативно:
• произвеждат пречистване на кръв от ензими на панкреаса (Contrikal, Trasilol и други - унищожават ензимите, които се вливат в кръвта)
• гладът се предписва за няколко дни,
• след това строга диета - диета № 5p - първата опция,
• след това постепенен преход към втория вариант на диета № 5р.
• Анестезия (наркотична или ненаркотична)
Ако няма подобрение в състоянието на пациента, се извършва операция за отстраняване на некротичните участъци на жлезата.

Глад за 2 дни (гладът може да бъде предписан до 4 дни, в зависимост от тежестта на заболяването.

Постът за повече от два дни се прекарва в болница). През този период, пациентът се оставя да се пие само бульон бедрата, slabozavarennogo чай и минерална вода, от която са отстранени газове - "Боржоми", "Essentuki №4», «Essentuki №20», «Smirnovskaya" или "Slavyanovskaya" една чаша 4- 5 пъти на ден. За да се премахне интоксикация на организма, хранене и парентерално хранене да се предотврати обезводняване се използва (т.е. капкомер - натриев хлорид с 5% глюкоза).
Тъй като мощността не се подава в хранопровода, по този начин не могат да се получат стомашни и панкреатичен сок, ензимната активност е намалена, което насърчава регенериране на панкреаса.

Диета при остър панкреатит, започвайки от 3 дни.

Пациентът се прехвърля на диета номер 5 и първият вариант - лека диета, с механичен и химичен shchazheniem.

Диета 5P-1 вариант се разработва на базата на клиничните стандарти храненето, одобрени със заповед на руското министерство на здравеопазването на 21.07.2013 брой 395n "за одобряване на клинични стандарти Nutrition".

Индикации за диета № 5p първи вариант - остър панкреатит, обостряне на хроничен панкреатит.

Пациентът има право да яде, но храната е значително намалена в калориите.
• Забранено е: сол, мазнини, храни, които могат да предизвикат секреторна активност на стомаха и панкреаса.
• Разрешение: храната е течна, приготвена без сол, богата на въглехидрати. Захар, мед, плодови сокове, сок от червена боровинка, бульони от дива роза и касис. до 2,5 литра на ден.

Таблица. Списък на разрешените и забранени храни и ястия. Диета № 5p - 1 опция.
Диета при остър панкреатит и обостряне на хронични.

Диета за остър панкреатит при възрастни

Панкреатитът е заболяване, при което панкреасът е силно възпален. В това състояние на пациента се показва специална диета. Нека разгледаме по-подробно какво включва диета за остър панкреатит при възрастни, какви симптоми могат да бъдат наблюдавани при такова заболяване и много други.

причини

Следните фактори могат да причинят остра атака на панкреатит:

  1. Често приемане на алкохолни напитки.
  2. Камъни в бъбреците, които не се лекуват.
  3. Наранявания на панкреаса.
  4. Неправилна храна (консумация на пържени, кисели, пикантни, мастни и др.).
  5. Хирургични операции на панкреаса.
  6. Вирусно увреждане на тялото или бактериална инфекция.
  7. Дългосрочно лечение с определени лекарства, които неблагоприятно засягат панкреаса.
  8. Генетично предразположение към това заболяване.
  9. Хроничен гастрит и други стомашно-чревни заболявания, придружени от възпаление.

Симптоми и признаци

След развитието на остър панкреатит човек може да наблюдава следните симптоми и прояви:

  1. Тежка болка в страната, която може да се постави под левия скуп. В този случай болката е болезнена, остра, натискане и шиене. В изправено положение тя се увеличава. Също така причини нови огнища на болка може да бъде недохранване.

Важно! Ако не започнете лечението навреме, атаката на панкреатит може да причини опасно усложнение в състоянието на пациента.

  1. Повишена телесна температура.
  2. Гадене и повръщане.
  3. Загуба на апетит.
  4. Бледност.
  5. Слабост.
  6. Пожълтяването на кожата причинява обостряне на заболяването.
  7. Подуване на корема.

Трябва да се отбележи, че когато се появят първите признаци на панкреатит, трябва да се консултирате с Вашия лекар възможно най-скоро. Традиционната диагноза на заболяването включва изследване на пациента, ултразвук на коремната кухина, събиране на анамнеза и вземане на клинична кръвна картина.

Хранене за остър панкреатит

В случай на остра атака на панкреатит, пациентът се препоръчва да спазва следната диета:

  1. През първите два дни след началото на атака, трябва да се наблюдава глад. Необходимо е да се даде възможност на панкреаса да "почива" и да облекчи възпалението. В този период на пациента се позволява да пие бульони от дива роза, зелен чай без захар и минерална вода без газ.

В този период човек също е показан да остане в болница и да вземе лекарство, предписано от лекар.

  1. Когато симптомите на остър панкреатит леко намаляват (обикновено на третия ден), пациентът трябва да спазва диетичното хранене (таблица номер 5) през следващите две седмици.

Принципи на храненето

Диетата при панкреатит в остра форма има следните принципи, които трябва да се спазват:

  1. Ястията трябва да се приготвят без сол, захар, пипер и други добавки. С други думи, всичко трябва да е постно.
  2. Ястията не трябва да бъдат пържени и мазни. Те трябва да бъдат приготвени на пара, варени или печени. Също така, употребата на животински мазнини под каквато и да е форма е забранена.
  3. Пациентът не трябва да яде твърде студено или горещо хранене.
  4. За един ден човек трябва да изпие поне два литра течност. Особено полезно отвара от розовите хълбоци, лайка и зелен чай. Също така се допуска използването на отвара от сушени плодове без захар и сокове от не-кисели плодове.
  5. По-добре е да се даде предпочитание на течни или наземни храни, което ще опрости процеса на храносмилане.
  6. Можете да ядете често, но в същото време на малки порции.
  7. Трябва да се придържате към определена диета и да ядете по едно и също време.
  8. През нощта не можете да ядете. Също така е необходимо да се избягва преяждане и закуски в сухо състояние.

Подробен списък с полезни продукти за панкреаса можете да намерите тук.

Общото хранително хранене при панкреатит е насочено към най-нежно поведение към панкреаса. Това се оправдава от факта, че всяка "погрешна" храна може допълнително да влоши хода на болестта.

Какво може и какво не може

Примерно меню за панкреатит включва следните разрешени храни и ястия:

  1. Зеленчуци, които ще бъдат приготвени за двойка.
  2. Варени риби и домашни птици.
  3. Порои, приготвени на вода.
  4. Супи от зеленчуци.
  5. Компоти.
  6. Jelly.
  7. Ябълките се пекат (различните им рецепти могат да се видят в интернет ресурси).
  8. Омлет от протеини за двойка.
  9. Всички видове домашни сирена.
  10. Кефир с ниско съдържание на мазнини.
  11. Чай.
  12. Варени фиде.
  13. Светъл суфлей и желе.
  14. Зеленчукова картофено пюре.
  15. Винегрет.
  16. Med.
  17. Котлета от риба и месо на пара.

Напълно е забранено да се яде следното:

  1. Алкохолни напитки.
  2. Сало.
  3. Мазна риба и месо.
  4. Всички видове консервирани храни, удобни храни и бързо хранене.
  5. Пушено месо.
  6. Сладки сладкиши.
  7. Brees.
  8. Пържени и мазни храни.
  9. Заквасена храна.
  10. Шоколад.
  11. Кафе.
  12. Чесън, лук, горчица, майонеза и кетчуп.
  13. Туршия.
  14. Сладки газирани напитки.
  15. Бяло зеле.
  16. Колбасни изделия.
  17. Херинг.

При правилно придържане към диетичното хранене, пациентът ще може да елиминира пристъпа на панкреатит. Трябва да се помни, че в допълнение към панкреатит, панкреаса е изложена и други заболявания, включително рак, се характеризират с наличието на особено агресивен. Ето защо не лекувайте леко заболяванията на това тяло.

Трудов стаж над 7 години.

Професионални умения: Диагностика и лечение на храносмилателни и храносмилателни заболявания и жлъчна система.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Описанието е актуално 08.14.2017

  • ефективност: терапевтичен ефект след 2 седмици
  • дати: постоянно
  • Разходи за продукти: 1500-1600 рубли на седмица

Общи правила

Нарича се панкреатично заболяване с възпалителна природа панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, lipokain и глюкагон, а участието в храносмилането е секрецията на панкреатичния сок. Причините за поражението на неговата разнообразна: токсични отравяния, вреда, запушване на панкреаса канал, съдови нарушения, жлъчния мехур и канали, ефектите на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване между остър и хроничен панкреатит. Остър панкреатит се свързва с ензимно саморазлагане (автолиза) на панкреаса и в тежки случаи се наблюдава некроза на жлезата и близките органи. Често се развива, когато приемате лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за неговото развитие е LBC, а част - е свързана с злоупотребата с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно текущо и прогресиращо заболяване, предразположено към екзацербации. Съществуват няколко от неговите клинични форми:

  • безсимптомно
  • болезнена - не изразена постоянна болка, утежнена от обостряне;
  • пристъпва при възникване на болка само когато се изостря;
  • pseudotumorous - изключително рядка форма, когато жлезата жлеза расте влакнеста тъкан и се увеличава.

Промените в тъканта при хроничен панкреатит са устойчиви, прогресират и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с развитието на заболяването се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на остър панкреатит са силни коремни болки на различна локализация (в надясно или наляво хипохондриум, епигастриума област опасва), повръщане, сухота в устата, гадене, повръщане, треска. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. По този начин, леката степен се придружава от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При сериозна степен на поражение (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом отравяне, Пациентът е обезпокоен от силна болка и измъчващо повръщане, често се появява жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба с шок и токсимия;
  • инхибиране на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • отстраняването на болката.

Диетично лечение със симптоми панкреатит играе голяма роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежки форми се подлагат на инфузионна терапия и преминават през сондата със смеси за ентерално хранене. При медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест е важен постепенният преход от глад към физиологично цялостна диета (броят на лечебните Диети 5Р).

В остния период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и помага за намаляване на стазирането в каналите и стомашната секреция. Диетата при възпаление на панкреаса в хроничен курс помага да се подобри функцията на жлезата, да се възстановят хранителните разстройства и да се предотвратят рецидивите.

Диета за остър панкреатит

При остра форма на заболяването има синдром на интензивна болка, ензим освобождаване (повишено ниво на ензимите на жлезата в кръвта) и amyluria (в урината).

Основната цел - да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ да се вземат всякакви храни и строга почивка на легло. Дори ефектът от типа и мириса на храната върху пациента е нежелан.
Основните принципи на храненето през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • в най-кратки срокове след атака и стагнация на болката се осъществява преход към хранене, тъй като пациентът се нуждае от висококачествен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното съдържание на калории;
  • спазване на механичното и химическото разклащане на тялото за дълго време.

В първите дни се допуска напитка: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), бульон от задушаване, варена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения за естеството на глада. Някои смятат, че е необходимо да се изключи използването на течност. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

Допълнителното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се разпределят два варианта на диетата.

Първият вариант е показан след това остър панкреатит и с тежко обостряне на хронични. Този вариант на диетата се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимален мир на желязо и премахва синдрома на болката.

След атака, необходимо често хранене (до 8 пъти) и много малки порции, като се започне с 50-100, за първи път се определя на нискокалорични храни а (50 гр мазнини, 60гр протеин). Той не отговаря на физиологичните стандарти, поради което се препоръчва за период до 4-7 дни.

Дозировката се състои от варени храни, които имат полутечна консистенция, а на шестия ден се допуска само половинкираща храна. Въглехидратните храни най-малко стимулират секрецията на панкреаса, така че се препоръчва веднага след глад. Ако рисувате на дни, на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • нелекувани сулфатни супи - бульони от зърнени култури (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчуков бульон;
  • слаб чай със захар;
  • картофено пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавяне на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат в въглехидратните храни:

  • от третия ден - извара макаронени изделия, суфле, пудинги от неактивно извара (по-често използвайте калцинирано извара);
  • 1-2 яйца на ден (парна омлет);
  • от четвъртия ден - овесена каша на мляко и супа от сметана от варено месо;
  • на шестия ден в чиния добавете маслото, решен от пюре зеленчукови супи на (изключва зеле) и пюре зеленчуци (моркови, картофи, захарно цвекло);
  • 7 дни диета прилага суфле от месо и риба, както и 10 дни - парни котлети, кнедли с говеждо месо, пуйка, пиле, риба (сухожилия, кожа и мазнини се отстраняват).

С намаляването на болката и подобреното храносмилане на храната, диетата се разширява и се предписва вторият вариант (използва се и когато острата екзацербация на хроничния панкреатит не се изостря). След остър панкреатит, пациентът трябва да бъде на диета за 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или пара форма, първо изтрити и малко по-късно - само смачкани. Тъй като принципите на блясък се запазват, храната не предизвиква прекомерно стимулиране на органа.

Диета при хроничен панкреатит панкреатит

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, защото може да предотврати екзацербации. Всяко екзацербация води до заместване на нормално функциониращата жлезиста тъкан. Ето защо през годините пациентът развива недостатъчност на жлезите екзокринна и интрасекреторна.

Екзогенната секреторна недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (безсрамна мастна тъкан) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушения на калциевия метаболизъм). При постигане на пълна ремисия е важно да се предотвратят рецидивите и да се коригират хранителните разстройства, затова се препоръчва пълноценно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в границите на описаните по-горе варианти: при тежко обостряне - първият вариант, с неизяснен - ​​вторият. Това е пълноценна диета със съдържание на протеини 110-120 грама, съдържание на мазнини - в долната граница на нормата (растителни мазнини са включени) и прости въглехидрати са ограничени.

Основни характеристики на втория вариант Диети 5Р:

  • Ястия, варени в настъргана и натрошена форма. Преходът към такова хранене се осъществява постепенно.
  • Повишено съдържание на протеини, количество мазнини и въглехидрати. Независимо от това, количеството мазнини е не повече от 70 g и те се въвеждат постепенно.
  • При лошо усвояване на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Изключващите вещества и фибри са изключени. За да извлечете екстракти, месото се приготвя на парчета от 100 грама, като се отделя първата вода. След това се използва като полуготов продукт за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 г.
  • Препоръчва се частична храна (до 6 пъти на ден).
  • Забранени големи ястия.

В хранителния режим широко се използват продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесено брашно. Какъв вид диета трябва да се следва в бъдеще? Ако вторият вариант на таблицата е задоволителен, към диетата се добавят допълнителни мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), затова е препоръчително да се компенсират загубите чрез обогатяване на диетата с растителни масла. Огнеупорните мазнини от животински произход често са слабо толерирани, те поддържат възпаление, усилват болката в корема и причиняват диария.

Пациенти с противопоказани ястия със соконично действие: месо, кости, гъби и рибен бульон, пържени храни. От основно значение е отказът на алкохолни напитки, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция.

По време на периода на ремисия се разширява списъкът на продуктите и включването на зеленчуци и плодове вече е показано в сурова форма. Зеленчуците се използват като част от салати, странични ястия, винегрет и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни, можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, макаронени изделия, малини. Супита не се приготвя и внимателно се внасят цвекло, борш и супа. За да подобрите вкуса, използвайте домашно приготвените сосове и подправки.

Има противопоказано какао, кафе, напитки с газ и алкохол. Във фазата на ремисия се посочва приемът на малки и средно минерализирани минерални води. Те се приемат в топла форма в продължение на 3-4 седмици. Диета за хроничен панкреатит се наблюдава за цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи състояния на храносмилателния трактхолецистит, гастрит) и от това зависи технологията на готвене (пюре или избърсана), както и включването или обратното, изключването от диетата на всякакви продукти.

Диета за панкреатит и холецистит

Поради нарушения на функцията на жлезата жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, и не обратното. Комбинирана патология - holetsistopankreatit проявява се от болка в епигастриума, течно миришещо изпражнение. Често се комбинира с отлив от дванадесетопръстника до стомаха, което причинява горчивина в устата. Болестите имат общи причини, поради което храненето има много общи неща. На първо място, основната диета за тези заболявания е диетична Таблица № 5.

В първите дни с остър холецистит се извършва пълно гладуване за максимално разклащане. Можете да пиете насипен чай, бульони от дива роза. От третия ден се показва Диета №5В, с изключение на всички видове дразнители. Пациентът е на него в продължение на 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит, храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигавици и пюре от супи, суфле, картофено пюре. Честото приемане на храна на малки порции е важно.

В диетата се въвеждат:

  • слизейни супи (бульон от овес, манна и ориз);
  • натрива каша във вода с добавяне на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, картофено пюре;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то е избърсано), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене, дадени в съответния раздел, могат да се използват в тази комбинирана патология.

Диета за панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът придружава гастрит или gastroduodenit, тогава храната се променя малко, особено по време на периода на обостряне, когато пациентът е разстроен от силна болка и се наблюдават диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит изисква по-задълбочен подход към храненето и използва изтритата версия на диетата по-дълго във времето, а в периода на обостряне преминете към Диета №1А, характеризиращ се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаването на солта, избърсването на храната и нейната течна консистенция. Последователно разпределени Таблица 1В, с по-малко ограничения.

Когато гастродуоденити панкреатит и диета също са сходни: изключва ястия - активатори на стомашната секреция, които се използват течни или кашави храни, варени и пюре. Забранете използването на плодове с груба кожа и храни, богати на фибри.

Менюто се състои от настъргани супи (манна, овесена каша, оризово брашно) с добавка на яйчна смес и масло. В супите се въвеждат пюре от зеленчуци. Можете да ядете картофи, цвекло и пюре от моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици са под формата на суфле, котлети и кнедли. Приема се мляко, прясно извара, но при наличие на панкреатит, пациентът може да не толерира пълноценно мляко, така че диетата се коригира.

Прогресивният процес в панкреаса включва и Langerhans клетки, което води до недостиг на инсулин и развитие захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5Р, но изключва продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесено брашно, сладкиши, бял хляб, захар и захарни изделия.

Диабетният хляб или сивото от хранене с грубо смилане е разрешен, но е ограничен (250 g). При приготвянето на кюфтета не се препоръчва да се добавя хляб към мляно месо, по-добре е да се използва прясно извара. В диетата използвайте различни захарни заместители, така че желета, мусове, компоти и целувки се приготвят с захарин или ксилитол. Въглехидратните продукти трябва да се разпределят равномерно през деня или да се комбинират с приемането на антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатитния панкреатит включва:

  • Зърнени храни: грис, овесена каша, елда, ориз. Овесената каша се приготвя във вода, смила се, добавя се вода или мляко, придава се полу-вискозна консистенция. Ако готвите овесена каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. От ориз и грис можете да направите суфле и да сервирате с желе, сладко или конфитюр. Протеините от перла, просо, царевица и ечемик са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време се допуска да се ядат сурови моркови и тикви в настъргана форма, белени домати и настъргани краставици.
  • Супи се приготвят върху зеленчукови бульони и в тях се въвеждат зеленчуци. Можете да готвите супа картофено пюре. В супите добавете разрешените зърнени храни, те са добре сварени или изтрити. В супата могат да се внасят фино нарязани зеленчуци, но не могат да ги изпържите. Супите са пълни със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Изчистената риба е нарязана на пара, варена или изядена като котлети. Обикновено се предпочитат щука, мерлуза, треска, шаран, щука, полок, костур, меджит. Не яжте риба, която се приготвя в тенджера с вода и всички екстракти остават в нея.
  • За готвене ястия изберете говеждо, заек, телешко, пиле. Месото се използва под формата на нарязани продукти (само кюфтета, суфле, кюфтета, кюфтета, клечки), на пара. Варено пиле и заек могат да се консумират с парче.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото се допуска да бъде добавено към съдовете, тъй като цялото е слабо поносимо от болните. Можете да ядете не много мазнини извара, готви гарнитури и пудинги от него. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирано извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете бързо сирене в настъргана форма.
  • Хляб пшеничен, само остарял, за да се избегне подуване. Диетата осигурява използването на бисквити (бисквити).
  • Омлетът е предимно протеин (1 яйце на ден).
  • Можете да приготвите сосове върху зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не препечете брашното).
  • В печена форма - сладки ябълки. Използват се сушени плодове. От сладки плодове направете конфитюр, целувки, мусове, пастили. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат избърсвани.
  • В диетата след екзацербация много внимателно се инжектират мазнини, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица на разрешените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Хлебни изделия

сладкарница

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храненето за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутагага, бяло зеле, репички, ряпа, патладжан, репички), бобови растения, гъби.
  • Супи по бульони (месо / гъби / риба), борш, цвекло, шчи, охрошка.
  • Мазна риба, месо, гъши и патешки, всички пържени храни, задушени месо и риба, месо, риба яйца, солена риба, колбаси, консервирани храни.
  • Странични продукти с оглед на количеството на излишъка холестерол.
  • Ръж хляб и прясно пшеница, крем напълнена сладкиши, торти, еклери, кифли, дрожди масло торти, сладкиши, пържени палачинки, Cheesecakes и палачинки.
  • Слаби зърнени култури (с изключение на перлата, царевицата, просото, ечемика).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се внасят в диетата с повишено внимание. В началния етап те се използват варени или печени.
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Яйца пържени и твърдо сварени, сметана, тлъсти извара, с високо съдържание на киселини, млечно мляко и солено пикантно сирене.
  • Кулинарни мазнини, свинска мас, подправки и подправки (хрян, пикантни билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, дати) - могат да причинят подуване.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

плодове

гъби

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Брашно и макаронени изделия

Хлебни изделия

сладкарница

Сладолед

шоколад

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Колбасни изделия

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Алкохолни напитки

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Меню с възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за хранене за остър панкреатит е достатъчно оскъдно. В началния етап на диетичната терапия храната в диетата присъства само във варена и настъргана форма. Разрешава се да се използват 50 g галета от бял хляб. Менюто за седмицата може да варира, ако включвате течни и полувискозни зърнени храни от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвя прясно извара. Тя е направена от мляко, като се добавя калциев хлорид до кипене, като по този начин се получава неактивно калцинирано извара. Въз основа на това, можете да направите тестени изделия, суфле и парченца пудинги. Млякото се допуска само като добавка към храната (овесена каша с мляко, крем супи). Допуска се 1-2 яйца на ден - меко сварен, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента може да бъде предложена печени ябълки или задушени в сос, желе, плодове желе, пюре от плодови напитки (можете да използвате сухо и пресни плодове). Масло в малко количество добавено към приготвените ястия. Ако го представяте по ден, то ще изглежда така:

  • течен пюре от елда;
  • суфле от извара;
  • не силен чай.
  • яйчен задушник;
  • сок от кураж.
  • подложка за мана с моркови;
  • пастет от говеждо месо;
  • компот.
  • пюре от зеленчуци.
  • полу-течна каша ориз;
  • суфле за риба;
  • чай.
  • инфузия на куче роза.
  • оризова каша старателно изтрита;
  • калцинирано извара;
  • чай.
  • пюре от ябълки.
  • Елда супа със зеленчуци;
  • Кълцани пилета;
  • желе.
  • парна омлет;
  • сокът се разрежда.
  • Рибена пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
  • заквасени.
  • оризова каша с мляко;
  • омлет протеин;
  • слаб чай.
  • пържено извара с желе.
  • сметана от карфиол;
  • пилешки суфле;
  • инфузия на куче роза.
  • задушена ябълка и круша.
  • рибари;
  • пюре от зеленчуци;
  • сок.
  • кефир.

Освен това диетата предполага разширяване на диетата. Когато преминете към разширената версия, основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се консумират, не се избърсват, а малко по-късно - в сурова форма. Увеличете количеството пшеничен хляб до 300 грама, маслото до 20-30 грама на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквити.

Тъй като храненето във фазата на ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно менюто за хранене за хроничен панкреатит. Супи се готвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а вие можете и с фиде. Не позволявайте използването на okroshka, зеле супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, котлети, ситно нарязани стърготини от говеждо месо). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират с парче. Нискомаслената риба се допуска във варена форма на парче или нарязана.

Добавете към диетата на гювечи от зърнени храни, суфле за зърнени храни и варени тестени изделия. Все още ограничаваме дроселната овесена каша, ечемика, царевицата, перлата, просото. От зеленчуци, карфиол, цвекло, тиква и зелен грах се добавят. разтрити сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти вземат ниско съдържание на мазнини, не-кисел кефир, заквасена сметана в съдове. Приблизителното меню за диета за панкреатичен панкреатит може да изглежда така:

  • бъркани яйца;
  • мляко от елда добре сварена каша;
  • чай.
  • домашно сирене с желе.
  • крем супа от моркови;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • инфузия на куче роза.
  • котлети риба;
  • зеленчуков пюре;
  • бисквитни бисквити;
  • компот.
  • кефир.
  • каша от брашно от елда с масло;
  • бъркани яйца;
  • сирене несъдържащо;
  • чай.
  • сирници с изпечени моркови;
  • сок.
  • супа с кюфтета;
  • месни суфлета;
  • пюре от тиква с растително масло;
  • желе.
  • извара пудинг.
  • рибени копчета;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
  • кефир.
  • овесена каша овесена каша;
  • извара;
  • чай.
  • меко-варено яйце;
  • сок.
  • супа от тиква със заквасена сметана;
  • говеждо stroganoff (месото е предварително варено);
  • пюре от моркови;
  • компот.
  • сок;
  • бисквитни бисквити.
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.
  • каша от елда;
  • готвене от извара с ябълка;
  • чай.
  • яйце;
  • сок.
  • супа с карфиол;
  • месни котлети;
  • овесена каша овесена каша;
  • компот.
  • компот от сушени плодове;
  • бисквитки.
  • рибени копчета;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
  • кефир.
  • манна пудинг с целувка;
  • извара;
  • чай.
  • албумен омлет;
  • сок.
  • Елда супа;
  • суфле пиле;
  • сок.
  • желе;
  • бисквитки.
  • риба варена;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.

Това меню може да се използва, когато панкреатит и гастрит.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

при остър панкреатит храната има значителни ограничения. при хроничен панкреатит Списъкът на продуктите е разширен, така че не е трудно да се състави разнообразна диета.

Позволено грубо месо от нежни сортове и говеждо месо от изпечено, фино нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с мляко или заквасена сметана. Тяхната консистенция може да бъде различна: дебела за добавяне в мляно месо и полутечна - за зеленчуци, месо или зърнени храни.

Подгответе ги за мляко с вода. Варени зеленчуци се използват като странична чиния или като самостоятелно ястие. За целите на механични shchazheniya зеленчуци, използвани в сгъната форма. Всякакви салати от сурови зеленчуци за първи път след екзацербация са изключени, след това с добра поносимост постепенно въведен настърган моркови, тиква, краставици.

Диетичните супи се приготвят върху пюре от диета. Всички продукти се готвят, докато бъдат напълно готови и избърсвани. В пюрето добавете отвара, пригответе за варене и за да се оттъркат продуктите, се приготвя и се приготвя бял сос. За да подобрите вкуса, можете да въведете lezones (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не е варена. Пуриоподобните супи имат консистенция на гъста сметана, трябва да бъдат без брашно и съсиреци на люспи.

Рецептите на съдовете могат да се различават леко поради добавянето на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки в супи. Обаче ястието ще има различен вкус и ще изглежда различно. По-долу са примери за готвене диетични храни за панкреатит, рецепти с снимки.

Първи курсове

Лигавична супа (овесена каша)

Във водата, изсипете овесени люспи, кипете, разбърквайте до пълното варене (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не го избършете. След това се добавя сол към лигавицата в бульона, довежда се до кипене и се охлажда до 80 ° С. Сезон със смес от яйца и мляко, разбърква се добре, не кипи. Поставете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Изпечено пиле се прекарва през месомелачка и след това се избърсва. Оризовият бульон се смесва с пюре от месо и сол на вкус. Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете маслото. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супи - пюре от тиквички и карфиол с фотография на готварски съдове

Измиване и разглобяване (или нарязване) на карфиол

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и кипете.

В гореща форма избършете с отвара или разбъркайте на парчета в блендер.

Поставете бял сос, добавете сол, разредете със зеленчуков декор или мляко и отново го загрейте. В готова супа, добавете парче масло или заквасена сметана.

Втори курсове

Риба пудинг

Филетата са разделени на половина. Едната половина е варена и изтрита. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. И двете парчета мляно месо се комбинират, добавя се масло, яйчни жълтъци, сол, смесени. Шибани в пяна протеини в няколко хранения се инжектират в рибната маса, се разпространява в плесени и варени за двойка.

Суфле от пилешко месо

Изпечена пулпа от пиле или пуйка няколко пъти минава през месомелачка. В пълнежа се въвежда дебел млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Разбъркайте добре получената маса и най-накрая добавете бичиците. Разстила се в голяма форма или няколко малки и гответе за няколко.

десерти

Парче моркова пудинг с ябълки

Нарежете морковите в продължение на 15 минути, добавете нарязаните ябълки (без кожата), все още се задушавате за 5-10 минути до пълната наличност на продуктите. Избършете, добавете мляко и кипете, налейте в грис, малко готвене и охладете до 80 ° С. Въведете яйчените жълтъци и бита бели. Разстилайте формата и гответе за няколко. Сервирайте със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца.

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Неговото развитие може да има деца, наркомани, вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, докато приемате лекарства и след травма на корема. Най-остър панкреатит настъпва на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от болка (от лека болка в тежка спазми и) локализирана в епигастриума болката в левия горен квадрант и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядък, отколкото при възрастни, но е най-тежък, водещ до pancreatopathy. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е остър резултат, причините за неговото развитие също са циститна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са наркоманиите (хормони, тетрациклини) и хелминтична инвазия.

Най-често, хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, т.е. болестта е вторична и се провежда реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма унищожаване на жлезата, това е обратимо условие, при условие, че основната болест се лекува бързо и адекватно. От друга страна, в част от децата на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата, може да се развие "истински" панкреатит.

Коригирането на нарушенията на функцията на жлезата трябва да включва лечение на болестта, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чиято същност се определя и от основното заболяване. Препоръчва се да се използва свързаното с възрастта количество мазнини. Детската храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства на заместващата терапия могат да компенсират липсата липаза. Този подход към храненето прави възможно подобряването на хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.

За коригиране на храносмилателните смущения се назначава Креон в индивидуална доза заедно с хранене. Препаратът е под формата на миникокроси, покрити със специално покритие, така че капсулата може да бъде отворена, излята и дозирана за деца от различни възрасти. В допълнение, тя улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса.

Хроничен панкреатит включва придържане към строга диета по време на обостряне, а след това постепенно преминаване към по-щадящо диета (без механична само спаринг), но храната трябва да е избирателно и да се съобразят с това трябва да е за цял живот.

В пресните плодове (сладки ябълки, пъпеш, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови, ананас), зеленчуци (моркови, зелени, краставици, домати) в диетата на опрощаване въведена. Техният брой е ограничен и не можете да давате на детето си всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. В основата на менюто, мляко овесена каша, ястия от мляно месо, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Решени сладкиши: сладко, бонбони, конфитюри, мед, мармалад, захар, но с мярка.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите принципи на хранене, както при възрастните - постепенното разширяване на диетата и натоварването на стомашно-чревния тракт. Един месец по-късно не се изисква смилане на храна, но все пак съдовете се приготвят чрез варене, печене или изпичане. Допустимите сирена (например Adyghe) са разрешени. В диетата има пиле, риба и месо, извара и извара, макаронени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето си картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Млечните продукти се включват активно в храната. Храната все още се нуждае от доставяне. Към кашата се допускат 5 грама масло, супа и зеленчукови пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л.

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец, а с подобряването на диетата диетата се разширява. Основни принципи на терапевтичното Таблица № 5 Необходимо е да се спазват 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отстранена. Дори и тогава, брутните хранителни разстройства са нежелани.

След остро остър панкреатит и хронични заболявания се изключват:

  • Газирани напитки.
  • Кондензирано мляко.
  • Сладолед.
  • Кисели и солени продукти.
  • Бульони, мазнини.
  • Пържени и мазни храни.
  • Колбаси, колбаси, консерви, пастети.
  • Сладки плодове и плодове (кисело ябълки, череши, боровинки).
  • Подправки.
  • Просо и перлен ечемик.
  • Кулинарно изпичане (сладкиши, сладкиши) и буци, шоколад, ядки.
  • Зеленчуци с груби влакна (пресен грах, звънец, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се наблюдава в продължение на 2 седмици, след което не се налагат стриктни ограничения, но е необходимо да се осигури на детето храна, съответстваща на възрастта.