Забранени храни с панкреатит: какво не може да се яде, списък

Всички, без изключение, пациентите с панкреатит се интересуват от въпроса кои храни са забранени при това заболяване. При панкреатит, по-точно при първата му атака, лекарят обяснява, че дълго, често и продължително хранене е основно условие за лечение.

Както е известно, много хранителни продукти и ястия силно дразнят панкреаса, което води до постоянни и тежки рецидиви на болестта. Това означава, че изборът на компонентите на вашата диета трябва да се третира много отговорно, трябва да знаете точно кои храни можете да ядете и кои по-добре да игнорирате.

Когато строга диета с ограничен списък от ястия е предписана от лекар, пациентът разбира всичко. Но в бъдеще, за пълно възстановяване, се нуждаете от постепенно разширяване на диетата. Диетата включва повече продукти, които имат полезни съставки. Важно е да разберете какви храни могат да се консумират.

Строгата диета е полезна отначало, но след това тя не може да осигури на организма всички необходими вещества. Менюто трябва да бъде разширено, знаейки кои продукти могат да се консумират и кои са забранени.

За диета с панкреатит можете да създадете два списъка с забранени храни. Първият списък ще се отнася до острата форма на панкреатит, а вторият ще бъде необходим за периода на ремисия и ще посочи кои продукти са разрешени.

Продуктите са забранени

  • Чисти мазнини. Масло, растително масло и свинска мас; мастни степени на риба, месо и домашни птици.
  • Пикантни и пикантни подправки.
  • Всички пресни плодове, зеленчуци, плодове и зеленчуци.
  • Забранено е да се ядат зеленчуци и плодове дори след готвене. Особено се отнася до бяло зеле, репички, чесън, лимон и киселец.
  • Царевица и боб.
  • Просото.
  • Захар.
  • Сладки сладкиши: неподходящи и богати.
  • Продукти, които имат голям обем природни захари: плодове, сладки плодове и мед.
  • Алкохолът.
  • Гъби.
  • Сол.
  • Консерви, маринати, пушени продукти.

В допълнение, продуктите, съдържащи изкуствени вредни елементи, попадат под забраната.

Продукти, забранени по време на периода на ремисия на хроничен панкреатит

Буквално преди 10 години учените посъветваха в периода на ремисия с панкреатит да спазват диета от 5 "Р", която се състои от няколко продукта. Разширяването на диетата извън периодите на обостряне се извършва най-често чрез различни начини за обработка на ястия: чрез задушаване или печене.

Понастоящем повечето лекари-гастроентеролози изразяват по-мека гледна точка. Смята се, че за пълноценен период на възстановяване с панкреатит, храната трябва да бъде полезна и вкусна, а храната трябва да се подбира индивидуално и да има определени одобрени продукти.

Важно е да се вземат предвид тежестта на възпаление диета с панкреатит, степента на увреждане на панкреаса, ендокринни опазването му (производство на инсулин) и отделителната (производство на храносмилателни ензими) функции.

Освен това трябва да се вземе под внимание и да се знае индивидуалната реакция на всички забранени храни. В допълнение, много внимание се отделя на самонаблюдението на пациента, той трябва:

  1. системна и отговорна оценка на общото състояние
  2. признават "първата камбанария" - признаци на влошаване на благосъстоянието
  3. коригирайте диетата си в съответствие с настоящата ситуация.

Диетата, която е изградена съгласно горните принципи, може да се различава значително за пациентите. Например, при пациенти с тежки заболявания и чести рецидиви, дори и по време на ремисия, списъкът на забранените храни остава същият като в острата фаза и има само това, което може да бъде разрешено.

Съществува и диета за панкреатична некроза, но това вече е сложен курс на панкреатит и тази диета винаги е изключително строго наблюдавана.

Продукти с постоянна ремисия

При други пациенти с персистираща ремисия и нормално запазване на функциите на панкреаса се предвижда консумация на почти всички продукти.

Въпреки това, дори ако има продължителна ремисия при панкреатит, лекарите съветват да не се ядат следните храни:

  • Всякакви гъби;
  • Маринати и пушени продукти;
  • Пикантни подправки и подправки.

Плюс това, можете напълно да премахнете алкохола.

Продукти с високо съдържание на мазнини, остри плодове и зеленчуци и печени сладкиши - се изключват напълно. Освен това, тези храни не се препоръчват за употреба дори при хора с повърхностно здраве на храносмилателната система.

Освен това, всички пациенти с панкреатит трябва да използват само леки начини за преработка на продуктите:

  • готвене на пара
  • отвара
  • печене
  • гасене.

Пържените ястия са напълно изключени от панкреатит.

Въведете нови продукти от списъка на забранените по-рано, трябва да бъдете много внимателни. За първи път нов продукт може да се консумира в количество от само 5-10 грама.

Ако не съществуват тревожни прояви от панкреаса, тогава можете постепенно да увеличите дозата, но все още има предпазливост. Отрицателните прояви включват:

Важно е да се знае, че толерантността на хранителните продукти директно зависи не само от състава, но и от обема. Еднократните порции трябва да бъдат средни, не се препоръчва да се яде потенциално опасна храна и ястия.

Минималните неприятни симптоми, които се появяват след ядене на нова храна, сигнализират за замяната му.

Възпаленият панкреас по никакъв начин няма да може да се справи с храни, които имат много желязо.

Полезни продукти за панкреатит

Тогава да се яде при панкреатит - въпрос неспокоен. При лечението на това заболяване е важно да се даде на възпаленото тяло почивка от работа и в същото време да не лишава тялото от хранителни вещества. Храната за пациенти с панкреатит трябва да бъде възможно най-безопасна за панкреаса и да не провокира неговата дейност.

Панкреас, неговите функции и задачи в тялото

Панкреасът е орган, разположен зад стомаха на човека и се състои от два вида тъкан. Функциите на панкреаса се ограничават до производството на вещества, необходими за храносмилателния процес. Те са разделени съответно на ендокринни и екзокринни.

Ендокринните лекарства са насочени към производството на следните хормони:

  • инсулин, който разгражда глюкозата в кръвта, участва в метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите и намалява нивото на захарта;
  • глюкагон, който, напротив, повишава нивото на захар в кръвта и предпазва черния дроб от мастна дегенерация;
  • Грелин - хормон, който стимулира апетита.

Екзокрините се редуцират до производството на панкреатичен сок, което е необходимо за храносмилането на храната, както и ензими, наречени амилаза, липаза, трипсин и химотрипсин.

Нарушенията на панкреаса могат да бъдат причинени от хроничен панкреатит, говорят за неадекватността на функциите на органа и за дегенерирането на тъканта му в съединителна тъкан.

Как изглежда панкреатитът, каква е опасността от панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Остър и хроничен панкреатит са обичайни патологии на панкреаса и се проявяват чрез следните симптоми:

  • болка в левия хипохондриум, усещане за raspiraniya от лявата страна, докато болкоуспокояващи и антиспазматични средства не помагат;
  • повишаване на температурата;
  • втрисане;
  • повишено изпотяване;
  • иктер на протеини и кожа;
  • сърцебиене;
  • слабост;
  • диария, повръщане.

Хроничният панкреатит е опасен, защото човек, който не иска да види лекар, може да пострада за известно време, а след това да се адаптира и да се научи да съществува с нея. По този начин той ще пропусне появата на некроза на органа и раковата му дегенерация.

Това тяло обича глада, студа и мира, опитвайки се да гарантира, че той зачита тези три точки, за да го запази. Ако няма начин да стигнете до лекаря, трябва най-малкото да облекчите натоварването на панкреаса и да организирате гладуването за един или два дни. По време на обострянето можете да пиете само алкална вода.

Лечение на хроничен панкреатит, ограничаване на храните

Като правило лечението на обострянето на болестта се извършва в болница, рядко амбулаторна. Използват се капчици и специални препарати. И като необходима добавка, диета винаги се предписва, тъй като заболяванията на панкреаса директно зависят от храненето на пациента. Ако хранителният режим остане същият, лекарствата ще бъдат безсилни.

Съществува списък с полезни и вредни продукти при панкреатит.

На първо място, се препоръчва да направите, е да се прави разлика между времето за прием на протеини и въглехидрати, това е един от най-тежката комбинация от продукти, дори и за здрав панкреас, да не говорим за възпалена.

След това ще трябва да се откажем от храната, която дразни панкреаса и провокира повишено освобождаване на панкреатичния сок.

Черният списък включва:

1. Продукти с висок гликемичен индекс:

  • пресен хляб и сладкиши, сладолед, сладкиши, кифлички;
  • зърна;
  • зеленчуци: прясно зеле, репички, репички, киселец, спанак, домати, лук, черен пипер, горчица, хрян, чесън;
  • сладки плодове: грозде, дати, пъпеши, дини, банани;
  • ядки и семена;
  • квас, сода, алкохол, какао.

2. Продукти, свързани с кисели или трудно смилаеми:

  • млечни продукти, с изключение на ферментирало и не-кисело извара;
  • пържени, пикантни, кипящи бульони, гъби, ястия с оцет;
  • консервирани храни, пушени продукти.

3. Продукти с високо съдържание на желязо:

  • яйца от черен дроб, пиле и пъдпъдъци, говежди език, пилешко сърце, хайвер, заек, студено месо;
  • мазнини: месо, риба, сосове на основата на майонеза и съдържащи захар.

Каква храна можете да поддържате на панкреаса си?

Има впечатление, че е необходимо да се консумира пациентът панкреатит с една молитва и добре филтрирана вода, но това не е така.
Таблицата с полезни продукти при панкреатитния панкреатит включва доста широка гама от ястия, най-вече те трябва да бъдат задушени или заварени.
Това са:

  1. Сух или вчера, или по-скоро напълно изяден хляб. За преработката му панкреасът не отделя много усилия, за разлика от свежия.
  2. Месо - на пара или варено, с ниско съдържание на мазнини, говеждо или пиле.
  3. Сирене - но не остър, а не мазен.
  4. Морски дарове и риба: pollock, щука костур, gripe, navaga, змиорка, калмари, миди, пара.
  5. Елда по водата.
  6. Варени зеленчуци: моркови, карфиол, броколи, тиква, патладжан, картофи, цвекло, тиквички, в идеалния случай - под формата на картофено пюре. Струва си да се обърне внимание на полезните свойства на цвеклото. Замразеното цвекло може да се яде един час преди закуска, 200 грама по време на седмицата.
  7. Авокадо.
  8. Козе мляко.
  9. Неподсладени плодове: ябълки и круши без кори, вибринум, череша, боровинка, малина, смокини, манго, компот от тях.
  10. Kelp.
  11. Цикория, зелен чай, роза на бедрата.

По-подробно, кои продукти са полезни за остър или хроничен панкреатит, пациентът ще бъде обяснен от лекуващия лекар.

След като острата фаза на панкреатит се замени с ремисия, списъкът с полезни храни, разбира се, ще се промени, но някои ястия могат да останат забранени. Но след като всички здравословни проблеми са по-скъпи и да седнат на ежедневието на инсулин, не би било желателно за никого.

Хранене за панкреатит: списък на храните

За асимилацията на храната са необходими ензими, произвеждани от панкреаса. С възпаление и затруднения в изтичането на панкреатичен сок, има нарушение на храносмилането на храната, болка, нестабилни изпражнения. Развива панкреатит с непоносимост към много храни, нарушение на апетита, остра загуба на тегло. Всяка лекарствена терапия без правилно формулирана диета не може да възстанови храносмилането. За хранене при панкреатит, ние предлагаме списък с продукти, които са разрешени.

Диетична храна за панкреатит

Пациентите с панкреатит получават диетично хранене в съответствие с принципа на хранене No. 5p. Той предоставя опции в съответствие със степента на тежест на възпалителния процес:

  • Гладка диета в острия период от три дни. Позволява се да се пие топла минерална вода с алкална реакция.
  • Вариант 1 за пациенти с остър панкреатит. Това е смляно, полутечно хранене с панкреаса. Можете да ядете само с чинии. Разрешени са капки на вода или вода, разредени с вода, зеленчукови супи и картофено пюре, варено месо и риба. Захарта и солта не могат да се използват.
  • Вариант 2 за хранене при хроничен панкреатит. Към диетата се добавят печени и задушени във водни зеленчуци, месни ястия. Плодовете са термично обработени. В готовите ястия можете да добавите 5 грама масло или супена лъжица заквасена сметана.
  • Разширената опция е диета с панкреатит в стадия на стабилна ремисия. Диетата се разширява многократно за сметка на пресните зеленчуци и плодове. Съдовете не са нарязани, но са добре приготвени.

С всички хранителни възможности препоръчваме дробна храна, питейна вода извън храната, пълен отказ от алкохол, мазнини, пържени храни.

Готварски съдове могат да бъдат приготвени на пара, варени, печени яхния без масло. Всички храни и напитки само в топла форма, прясно приготвени. Кисели млечни продукти и сладкиши са по-добре у дома.

Основата на храненето при панкреатит е нискомаслени протеинови продукти, включително около 60% от животински произход, сложни въглехидрати от зърнени култури, плодове и зеленчуци. Забранени животински мазнини и ограничаване на простите въглехидрати.

Какво е позволено и забранено при панкреатит

Таблицата ще оформя меню под формата на списък с храни, които са разрешени и забранени при панкреатит.

Продукти за панкреатит

Вредните и полезни продукти за панкреатит знаят, че се нуждаете, ако сте преживели това, което е възпаление на панкреаса. Принципи на храненето за панкреатит, списък на продуктите, диетичен лекар ви разказва всичко за него подробно. Под забраната падат тези ястия и техните компоненти, които могат да причинят влошаване на здравето на тялото. Напротив, продуктите, които улесняват натоварването на жлезата, са добре дошли.

Панкреатитът може да се появи в остра или хронична форма. Всеки етап показва отделно меню.

Какво не можете да ядете с панкреатит: Забранени храни

Лечението на острото възпаление започва със спестяващо глад. Разбира се, всеки поне веднъж чу такъв израз като "студено". Глада. Мир. " Тези три компонента са това, от което се нуждае желязото на първо място. До пристигането на линейката, която е задължително да доведе до по подозрения в остър възпалителен процес, е възможно да се прилага електрическа възглавничка на корема с лед. След необходимите интервенции пациентът получава абсолютна почивка и почивка в леглото.

Гладът като правило може да издържи два / три дни. По това време е позволено да пият минерална вода "Borjomi", "Narzan" или "Essentuki 4" за 1 чаша четири пъти на ден. По-нататък започва въвеждането на продуктите, подавани в смачкана течна форма. Храната е на пара или варена. Забранено е да се печете във фурната, запържете и къпете.

Когато се постигне ремисия, съотношението е значително обогатено, но много от тях остават забранени.

Списъкът на забранените храни при панкреатит се оглавява от алкохола, като една от най-вероятните причини за появата на болестта. Отпушването също е желателно от пушенето. Отрицателното изображение върху функционирането на панкреаса отразява мастната и ароматизирана храна. Всички продукти, които могат да зареждат желязото, да дразнят лигавицата или да стимулират синтеза на ензими и сокове, попадат под строги табута.

Забранени храни с панкреатит: таблица

Оторизирани продукти: панкреатит

Продукти с панкреатит и какво можете да ядете е както следва perechnem- зеленчуци, плодове, горски плодове, постно месо, птици, риба и морски дарове, напитки и др Хранене в остро възпаление показани vosmirazovoe след достигане на ремисия -. Pyatirazovoe. Части трябва да са от гледна точка на това как шепа една ръка. Приблизителният интервал между храненията е 3-4 часа. Пиенето на големи количества течности - задължителен компонент от диетата. Трябва да пиете най-малко два литра на ден.

С плодове, зеленчуци и плодове е желателно да се обелва. Трябва да изберете пресни и узрели плодове. От кисели сортове все още трябва да се въздържат. Ядките се използват с повишено внимание. Всеки нов продукт се въвежда с минимална порция от няколко грама или парчета, като постепенно се увеличава обемът до допустимия.

Какво можете да ядете, когато панкреатитът е списък с храни

  • Напитките не концентрирани чай, отвара от шипки, чай с мляко, сок от червена боровинка и сок от червена боровинка, Боржоми, желе, ябълков сок, Narzan, не-кисели пресни домашно приготвени сокове, Essentuki-4, монашеско чай.
  • Брашно и сладко: мед, вчерашен хляб, мармалад, балсам, бисквити, бисквити от овесена каша.
  • Първите ястия: супи със зърнени култури и фиде, супи върху зеленчуков бульон.
  • Постно месо, птици, риба и морски дарове: щука, скариди, телешко, платика, треска, миди, шаран, калмари, костур, телешко, заешко, пуешко, месни пайове, мойва, пиле.
  • Кисели млечни продукти: домашно кисело мляко, кисело мляко, козе мляко, ферментирало мляко, соево мляко, суроватка, сирене без подправки, кисело мляко.
  • Яйца: омлет от яйчен белтък, яйца от пъдпъдъци.
  • Зърнени храни: елда, овесено брашно, ориз, грис.
  • Макарони и фиде.
  • Зеленчуци и зеленчуци: тиква, целина, тиквички, карфиол, картофи, моркови, броколи, морски кален, копър, цвекло, артишок.
  • Плодове, сушени плодове: ябълки, фурми, сушени сини сливи, стафиди, сушени кайсии, боровинки, ягоди, боровинки, пъпеш, диня, малина, праскова, череша, слива, ананас, банан, годжи, касис, авокадо, смокини, манго, кайсии, боровинки, мандарини.
  • Ядки: кашу, шам фъстък, лешници, бадеми, фъстъци.

Горният списък се състои от продукти, които могат да бъдат включени във вашата диета след постигане на ремисия и отсъствие на симптоми на панкреатит за дълго време. Ако при някоя от тях имате отрицателна реакция (стомашно-чревно разстройство, слабост, треска) изключете до по-добри времена.

Храната трябва да бъде разнообразна и балансирана. При хроничен панкреатит трябва да се наблегне на протеините. Такова меню е подходящо не само за хора с увредена панкреатична функция, но и за всички, които имат проблеми с храносмилателната система. Освен това, всички тези, които искат да се хранят правилно и да приведат фигурата в ред, тези препоръки ще бъдат много добре дошли.

Панкреасът е размерът на човек, норма при възрастни и структурата на тялото е главата, тялото, опашката.

Диета при панкреатитния панкреатит като основен фактор за успешното лечение.

Какво можете да ядете с панкреатит

Панкреатитът, както и всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква стриктно спазване на диетата. Диетата зависи от формата на панкреатит: остра или хронична. При остра форма панкреасът може да се възстанови. При хронично - процесът е необратим, можете да поддържате само състоянието на тялото, да увеличите продължителността на периода на ремисия.

Острата форма може да премине в хроничната. По-често причините за хроничната форма са развитието на заболявания от трета страна (гастрит или холецистит), недохранване, злоупотреба с алкохол.

Хранене за остър панкреатит

След появата на симптомите, ще е необходимо да се намали тежестта върху панкреаса. Храненето за панкреатит трябва да бъде ограничено, по-добре е да седнете на гладна храна. При настъпване на силни болки на лицето хоспитализира. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни, когато сте в болницата, не могат да се ядат, тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции на глюкоза и други хранителни вещества. Известно е използването на изобилие от течности. Те пият не-газирана минерална вода, отвара от диви розови плодове.

Ако панкреатитът е с малка тежест, след 3-6 дни, в зависимост от здравословното състояние, се допуска течна храна, картофено пюре или каша.

За да се предотврати влошаване, докато болестта стане хронична, с остър панкреатит се променя подхода към храненето, като от менюто се премахват отделни продукти, които активират панкреаса. Изключва се: мазнини, пикантни, кисели, кисели. Забраната се налага на хлебни изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Хранене за хроничен панкреатит

Здравословното хранене се признава за основно лечение на заболяването. Препоръчва се да се яде 6 пъти на ден, почивайки на полезни храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите е свързан с енергията, изразходвана на ден.

При хроничен панкреатит се препоръчва нискомаслено месо. Турция, заек, говеждо месо, пиле ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. В обичайната форма яйцата не могат да се използват като компонент на ястие. Може би консумацията на нискомаслени сортове риба. Млякото се отнася до забранени храни, е допустимо да се използва като част от зърнени култури. Продуктите от млечно мляко принадлежат към списъка с препоръчителните. Сиренето се допуска на етапа на ремисия.

За готвене е необходимо да вкарате храна или да използвате параход. Не можете да изпържите с панкреатит.

Препоръчаните продукти включват зърнени храни, зеленчуци, не-кисели плодове. Като напитки използвайте чай, компот, желе. Разработена е специализирана смес с добавяне на необходимите витамини.

Ако искате да разнообразите списъка на продуктите и да въведете нови, е разрешено внимателно, като се започне с малък размер лъжица или еквивалентно сервиране. Ако страничните ефекти не се проявяват, равномерно увеличете порцията. Ако има гадене, изтръпване или подозрителен симптом, продуктът незабавно се преустановява.

Какво да ядете с панкреатит

При съставянето на менюто трябва да поиска списък на продукти, които са разрешени за употреба, Вашия лекар и не практикуват самостоятелно лечение, изостря трудна ситуация.

Трудно е да се следва диета, която е дълга или за цял живот. За да не се бърка със забранените и позволените продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци могат да се ядат?

За зеленчуци по-малко натоварване на храносмилателната система, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Идеално е готвене и готвене. Продуктите с панкреатит са гасени или изпечени. Супа, направена върху зеленчуков бульон, се превръща във важен елемент на храненето при панкреатит. И на пюре супа с блендер, докато каша ще улесни панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор ще бъде: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

В периода на опрощаване, постепенно се добавя бяло зеле и домати, ако симптомите на увреждане не се появят. Зеленчуците се топлинно обработени, не ядат сурови.

Забранените зеленчуци включват патладжан, ряпа, ряпа, лук, чесън.

Патладжаните не трябва да се консумират поради възможното съдържание на соланин, което се увеличава по време на узряването на плода. Зрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репички, ряпа и ряпа причиняват обостряне на хронична ремисия на панкреатит, оказвайки дразнещ ефект върху храносмилателния тракт.

В случай на екзацербация българският пипер е забранен поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. Във фазата на опрощаване се допуска да се консумира зеленчук.

Какви плодове или плодове могат да се ядат?

Изборът на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малък. Списъкът на одобрените храни включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на периода на опрощаване, те ядат папая, нар, пъпеш (парче на ден), авокадо, слива, райска ябълка.

Плодовете са разрешени извън фазата на екзацербация. Това включва череша, лимон, грозде. Пюрета или компоти се приготвят на базата на ягоди, малини, френско грозде, цариградско грозде, боровинки и боровинки.

Плодовете са избрани изключително зрели, препоръчва се печене или компот. Пресни плодове и плодове се допускат в малки количества, препоръчително е да започнете бавно.

Отвара от диви розови плодове - е полезно при панкреатит. Питието включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други хранителни вещества, е възстановителен, възстановяващ се организъм.

Какви месни продукти могат

Не всеки вид месо нека панкреатит поради трудността на храносмилането и стимулиране на производството на вещества, съдържание ензими, което води до повишено натоварване на жлеза. Подходящ за заек, пуйка, говеждо и пиле.

За да се подготвите за употреба, трябва да почистите месото от костите, хрущялите, мазнините, кожата и други лошо смилаеми елементи. От сурово месо се приготвят кюфтета, кюфтета, суфле, рула, печени ескалопи, задушено или задушено месо със зеленчуци.

Бульони, бекон, колбаси принадлежат на забранена храна. При панкреатит не можете да ядете свинско, агнешко и патешко месо. Без значение колко искате да ядете ароматна коричка, подправена с подправки, печено свинско или барбекю, нарушението на диета може да доведе до фатални последици.

Какъв вид риба може

Основният критерий за избор на продукти за панкреатит е процентното съдържание на мазнини. Излишък от 8% съдържание на мазнини заплашва с гадене, повръщане, болка и диария.

Най-малко мазнини риба са pollock, пикша, треска и река костур. После идва платото, щуката и брекът. Малко по-мазни са моркови, херинга, скумрия, мерлуза.

Умерено-мазна риба (8% мазнина) се въвежда на етапа на ремисия в малки количества. Това включва розова сьомга, сом, капелин, шаран, кета, риба тон и боб. Изключително мастни сортове са есетрови, скумрия, камбала, лайка, сьомга.

От забранени ястия се посочват консерви, морски дарове, суши и пушени продукти, ястия с хайвер, суха риба.

Препоръчителна пара или варена риба. Допуска се да се готвят пържоли за няколко, суфле, готвене.

Млечни продукти, какво да изберем

Млечни продукти: кисело мляко, ниско съдържание на мазнини извара, ферментирал печени мляко, кисело мляко, домашно - се считат за неразделна част от диетата на заболяването.

Краве мляко в чиста форма не може да се пие, то е позволено да се използва при готвене: овесена каша, бъркани яйца, суфле, картофено пюре. Допустимо е да добавите към чая.

Козе мляко с панкреатит възстановява работата на панкреаса, включва много минерали и макронутриенти. Преди употреба трябва да кипете.

Маслото се допуска в малки количества.

Кисело мляко в магазина е по-добре да не купуват. За да продават стоки, производителите рекламират продуктите като естествени, съгрешавайки срещу истината. Ако в състава са посочени сгъстители, бои, консерванти и други добавки, не се препоръчва да се вземе продукта.

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, маслено сирене, кондензирано мляко, твърди сирена, храни с добавка на консерванти и други вредни добавки.

Допускат ли се всички зърнени храни?

Гарнитура или основен курс за закуска ядат зърнени храни. Съдовете са хранителни, пълни с необходимите вещества.

Когато кашата от панкреатит е полезна, но не и никаква. Ориз, овесено брашно, грис и елда каша не са опасни. Опасните включват царевица, просо, бобови растения и ечемик - поради сложността на асимилацията на изброените зърнени култури.

Необходимо е да се редуват порьозите, да не се използват постоянно избрани. Така че храносмилателната система ще свикне с разнообразна храна, тялото ще поеме по-полезни вещества.

Идеалното решение за панкреатит ще бъде овесена каша, която може да се използва в дни на екзацербации. Описан редки случаи на изключване на индивидуална непоносимост, но овесена каша се справят с трудности, заяви лекари напитки препоръчват на всички, без изключение. В първите дни на влошаване, когато не може да има, но тя е на тялото да се поддържа насищането на хранителни вещества, овесени ядки идва на помощ.

Възможно ли е да се правят сладки с панкреатит

Много хора обожават сладкишите. Помислете как да задоволите желанието за болен стомах.

В дните на разширяване на дажбата е разрешено да добавите в менюто сладки, по-добре е да направите вкусни ястия със собствена ръка. По този начин, пациентът знае, рецептата за сладки, е наясно с липсата на консерванти, бои и други изкуствени добавки. Когато правите бележка, с панкреатит не можете да шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина.

Диета ограничава избора на определени деноминации в панкреатит панкреаса: мед, конфитюр, мус, желета, бонбони, хинап, суфле, бисквити, сладки, бонбони, като "крава" бонбони.

Дори с разрешени сладки, трябва да си спомните количеството, което сте яли. Започнете да влезете в диетата с повишено внимание.

Какви подправки мога да използвам

Когато искате да напълните едно ястие, подчертавайки вкуса, подправките се превръщат в необходимо допълнение към храната. Когато панкреатитът не може да използва повечето подправки, дори и естествено: лук, чесън, хрян. Категорично не може да бъде пикантна храна.

Не си струва да отказвате напълно да приготвите оригиналния аромат на ястието. Разрешеният вариант е зелените: босилек, магданоз, копър, кимион, шафран. Билките включват разнообразие от витамини, минерали, противовъзпалителни ефекти. В храната се допуска добавянето на канела и ванилин в малки количества.

Какво можете да пиете с панкреатично заболяване

От напитките трябва да се дава чай, руснаците пият често, в големи количества. Как да отидем на посещение без да пием чаша чай? Пиене при панкреатит е разрешено. За един ден трябва да пие до един литър. Изборът е по-добре да спрете на зелен чай или китайски пуер. Заваряването не трябва да включва бои и аромати.

Други напитки с панкреатит, разрешени за употреба:

  • желе;
  • сок;
  • бульон от жар, лайка, копър;
  • минерална вода (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • разредени сокове - ябълка и тиква.

Под забраната на кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Пиенето на напитки на базата на етанол при болестта е строго забранено, дори когато е във фаза на ремисия на хроничен панкреатит. Алкохолът причинява спазми в жлезата, ензимите, които са вътре, започват да смилат органа.

Как панкреатит утежнява храната?

В първия ден с обостряне на панкреатит, намалявайки риска от усложнения, пациентът не получава храна, а само вода. Понякога постът се удължава, докато причините за обострянето се изяснят. Периодът трае 7-14 дни. В края на краищата течността се инжектира с помощта на специални епруветки директно в червата.

Когато заболяването постепенно намалява, диетата се увеличава. При обостряне сега те позволяват полутечна храна, спазвайки температурния режим (18-37 градуса по Целзий). Количеството мазнини се свежда до минимум. Основата на храненето е въглехидратите. Стойността на храната е ежедневно до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничен панкреатит, съотношението се състои от зърнени храни, супи, картофено пюре, компоти, желе, зеленчукови пюрета от тиквички, картофи и карфиол. Храната се прави 6 пъти на ден.

Забранени храни и хранителни разстройства

Разрешената и вредна храна се определя от лекаря. Не можете, като разчитате на лична преценка, да направите корекции на диетата. Ако пациентът иска да промени състава на храната в храната, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Забранените храни при панкреатит са лошо усвоени. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, тестени изделия, боб. Маринати, пържени, пушени, пикантни, кисели, мастни са изключени от храната.

Ако не спазвате диетата, може да има последствия под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, тумор, диабет, увреждане на органите. При особено злонамерени нарушения се случва фатален изход.

Списък на храните, които могат да се консумират с панкреатит. Диета.

Едно от болестите, за които се изисква диета е панкреатит, или възпаление на панкреаса.

Това заболяване винаги е придружено от остри болки в корема и в областта на левия хипохондриум, гадене и киселини, особено след тежки и тежки хранения.

Нека разгледаме подробно какво представлява тази специална медицинска диета, какви храни ще бъдат полезни и кои трябва да се въздържат в присъствието на възпалителен процес в панкреаса.

Списък на препоръчваните продукти за панкреатит

Добре проектирано меню с панкреатит помага да се възстанови увредената панкреасна тъкан и ви позволява да "отпуснете" болното тяло.

Струва си да се отбележи това такава диета - не за живот, тя се предписва за остър панкреатит, или по време на обостряне на хронично заболяване. Но трябва да се придържате към него най-малко един месец и половина.

Яжте често, до 5-7 пъти на ден, но на малки порции. През нощта не се нуждаете от храна - тялото се нуждае от пълна почивка. Пиенето на прекалено много вода и разтягане на стомаха също не струва - един ден е достатъчно 1,5 литра течност.

И от определена храна можете и дори се препоръчва да ядете следните храни и ястия:

  • Бял хляб и хлебни изделия са леко изсушени;
  • Всички зърнени храни на вода, с изключение на пшеница и перлен ечемик - те са твърде тежки за стомаха. Особено полезни са елда, грис, ориз, овесена каша;
  • Макарони всички, но не с мазнина сос. Може да се облича под формата на малко количество зехтин или масло;
  • Киселомлечни продукти -.. извара (не повече от 9% мазнини), мътеницата кефир, varenets др извара може да се направи мързеливи кнедли, гювечи. Млякото не се препоръчва, тъй като това може да доведе до подуване на корема и тежест в стомаха;
  • Нискомаслени и не-бързи сирена - Adyghe, brynza, руски, моцарела;
  • Рибата и месото са с ниско съдържание на мазнини. За промяна, можете да направите суфле, котлети, но само пара. От сортовете риба се препоръчва полюс, треска, пикша, щука, месо - телешко, заешка и пилешка гърда. Всичко трябва да бъде варено или изпечено;
  • Пилешки яйца меки варени или под формата на омлет. От жълтъците е по-добре да откажете и да ядете само протеини;
  • Зеленчуци - варени или печени: моркови, картофи, тиквички, цвекло, грах зелен, зеле оцветен. В ограничен размер се допуска да се консумират зеле и домати;
  • Плодове - банани, ябълки от сладки сортове, авокадо, ягоди, ананаси. Полезно пюре от плодове, компоти. Динята и пъпешът не могат да ядат повече от парче;
  • Салати от зеленчуци и зеленчуци - и можете, и имате нужда. Но само с малко количество растително масло, без майонеза или заквасена сметана. Не поставяйте чесън и лук в салати;
  • Леки сладкиши в малки количества - пастили, мармалад, бонбони, желе, направени самостоятелно, мусове.
  • Минерална вода все още, зелен чай, наситен черен чай, билкови инфузии, целувки.

Списък на продуктите, които не се препоръчват за панкреатит

Терапевтична диета за възпаление на панкреаса изключва продуктите, които предлагат дразнещ ефект върху този орган и го принуждава да работи с удвоена сила. За такива храни се отнася:

  • Тлъсти меса - агнешко, свинско, патица, месни продукти, яхния, порязвания, кебап, който и да е на скара месо, включително и кюфтета. Под забраната също така карантии и супи на богати бульони;
  • Мастни риба - херинга, скумрия, морска котка, змиорка, цаца, шаран, сьомга и т.н. Нито хайвер, суши се и пушена риба, консервирани ;.
  • Яйца пържени и твърдо сварени;
  • Гъби - под каквато и да е форма;
  • Меки хляб, хлебчета, продукти от ръжено брашно;
  • Мастни млечни продукти, остъклени сирена, тлъсти или остри видове твърди сирена, пушено сирене "pigtail", сладолед и млечни шейкове;
  • Зеленчуци, богати на фибри - лук, ряпа, репички, чесън, спанак, хрян, репички, всички бобови растения, сладки чушки. От суровите зеленчуци не може да има никакви;
  • Плодове и сурови като цяло, особено кисела - всички цитрусови плодове, боровинки, киви, зелени ябълки, и все пак много сладки - смокини, грозде, сушени плодове, райска ябълка
  • Пикантни подправки, включително пипер;
  • ядки;
  • Бързо хранене, пържени храни;
  • Суши и Ролс:
  • Сладкиши с високо съдържание на мазнини - торти, вафли, торти, мляко и тъмен шоколад, бисквити и др.;
  • Черно кафе, какао, силен чай, напитки с газ.

алкохол по време на остър период на панкреатит строго забранено. Всички алкохолни напитки, особено силни, предизвикват най-силните атаки от възпаление с непоносима болка.

В периода на ремисия алкохолът може да бъде само в много умерено количество и рядко.

Препоръчителна диета за ремисия на панкреатит

Медът се разрешава на хора, страдащи от панкреатит, но без обостряне и ако няма ендокринни нарушения. Във всеки случай трябва да се консултирате с лекар за това. Що се отнася до морските дарове, има различни мнения, но повечето лекари са склонни да вярват скариди, калмари и миди пациентът панкреатит - разбира се, само във варена форма и без остри превръзки и подправки.

Прочетете за продукти, които намаляват холестерола в кръвта. Какви са признаците на заболяване?

Добър съвет, тук ще научите за причините за повишен холестерол в кръвта.

Честото и тежко обостряне на панкреатит може да доведе до развитие на pankreatoza - Дистрофия на панкреаса. Това заболяване е много опасно и има висока смъртност.

Следователно, разумните ограничения в храненето при пациенти с панкреатит са много по-предпочитани от неоправдан риск и болезнена болка в лявата страна.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Описанието е актуално 08.14.2017

  • ефективност: терапевтичен ефект след 2 седмици
  • дати: постоянно
  • Разходи за продукти: 1500-1600 тр. на седмица

Общи правила

Нарича се панкреатично заболяване с възпалителна природа панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, lipokain и глюкагон, а участието в храносмилането е секрецията на панкреатичния сок. Причините за поражението на неговата разнообразна: токсични отравяния, вреда, запушване на панкреаса канал, съдови нарушения, жлъчния мехур и канали, ефектите на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване между остър и хроничен панкреатит. Остър панкреатит се свързва с ензимно саморазлагане (автолиза) на панкреаса и в тежки случаи се наблюдава некроза на жлезата и близките органи. Често се развива, когато приемате лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за неговото развитие е LBC, а част - е свързана с злоупотребата с алкохол.

Хроничен панкреатит - дългосрочно текущо и прогресивно заболяване, склонно към екзацербации. Съществуват няколко от неговите клинични форми:

  • безсимптомно
  • болезнена - не изразена постоянна болка, утежнена от обостряне;
  • пристъпва при възникване на болка само когато се изостря;
  • pseudotumorous - изключително рядка форма, когато жлезата жлеза расте влакнеста тъкан и се увеличава.

Промените в тъканта при хроничен панкреатит са устойчиви, прогресират и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с развитието на заболяването се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на остър панкреатит са силни коремни болки на различна локализация (в надясно или наляво хипохондриум, епигастриума област опасва), повръщане, сухота в устата, гадене, повръщане, треска. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. По този начин, леката степен се придружава от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При сериозна степен на поражение (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом отравяне, Пациентът е обезпокоен от силна болка и измъчващо повръщане, често се появява жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба с шок и токсимия;
  • инхибиране на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • отстраняването на болката.

Диетично лечение със симптоми панкреатит играе голяма роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежки форми се подлагат на инфузионна терапия и преминават през сондата със смеси за ентерално хранене. При медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест е важен постепенният преход от глад към физиологично цялостна диета (броят на лечебните Диети 5Р).

В остния период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и помага за намаляване на стазирането в каналите и стомашната секреция. Диетата при възпаление на панкреаса в хроничен курс помага да се подобри функцията на жлезата, да се възстановят хранителните разстройства и да се предотвратят рецидивите.

Диета за остър панкреатит

При остра форма на заболяването има синдром на интензивна болка, ензим освобождаване (повишено ниво на ензимите на жлезата в кръвта) и amyluria (в урината).

Основната цел - да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ да се вземат всякакви храни и строга почивка на легло. Дори ефектът от типа и мириса на храната върху пациента е нежелан.
Основните принципи на храненето през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • в най-кратки срокове след атака и стагнация на болката се осъществява преход към хранене, тъй като пациентът се нуждае от висококачествен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното съдържание на калории;
  • спазване на механичното и химическото разклащане на тялото за дълго време.

Първите дни, позволени за пиене: алкална минерална вода (Боржоми, Smirnovskaya, Йесентуки №17), бульон на куче, варена вода, не силен чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения за естеството на глада. Някои смятат, че е необходимо да се изключи използването на течност. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

Допълнителното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се разпределят два варианта на диетата.

Първият вариант е показан след това остър панкреатит и с тежко обостряне на хронични. Този вариант на диетата се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимален мир на желязо и премахва синдрома на болката.

След атака, необходимо често хранене (до 8 пъти) и много малки порции, като се започне с 50-100, за първи път се определя на нискокалорични храни а (50 гр мазнини, 60гр протеин). Той не отговаря на физиологичните стандарти, поради което се препоръчва за период до 4-7 дни.

Дозировката се състои от варени храни, които имат полутечна консистенция, а на шестия ден се допуска само половинкираща храна. Въглехидратните храни най-малко стимулират секрецията на панкреаса, така че се препоръчва веднага след глад. Ако рисувате на дни, на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • нелекувани сулфатни супи - бульони от зърнени култури (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчуков бульон;
  • слаб чай със захар;
  • картофено пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавяне на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат в въглехидратните храни:

  • от третия ден - извара макаронени изделия, суфле, пудинги от неактивно извара (по-често използвайте калцинирано извара);
  • 1-2 яйца на ден (парна омлет);
  • от четвъртия ден - овесена каша на мляко и супа от сметана от варено месо;
  • на шестия ден в чиния добавете маслото, решен от пюре зеленчукови супи на (изключва зеле) и пюре зеленчуци (моркови, картофи, захарно цвекло);
  • 7 дни диета прилага суфле от месо и риба, както и 10 дни - парни котлети, кнедли с говеждо месо, пуйка, пиле, риба (сухожилия, кожа и мазнини се отстраняват).

С намаляването на болката и подобреното храносмилане на храната, диетата се разширява и се предписва вторият вариант (използва се и когато острата екзацербация на хроничния панкреатит не се изостря). След остър панкреатит, пациентът трябва да бъде на диета за 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или пара форма, първо изтрити и малко по-късно - само смачкани. Тъй като принципите на блясък се запазват, храната не предизвиква прекомерно стимулиране на органа.

Диета при хроничен панкреатит панкреатит

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, защото може да предотврати екзацербации. Всяко екзацербация води до заместване на нормално функциониращата жлезиста тъкан. Ето защо през годините пациентът развива недостатъчност на жлезите екзокринна и интрасекреторна.

Екзогенната секреторна недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (безсрамна мастна тъкан) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушения на калциевия метаболизъм). При постигане на пълна ремисия е важно да се предотвратят рецидивите и да се коригират хранителните разстройства, затова се препоръчва пълноценно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в границите на описаните по-горе варианти: при тежко обостряне - първият вариант, с неизяснен - ​​вторият. Това е пълноценна диета със съдържание на протеини 110-120 грама, съдържание на мазнини - в долната граница на нормата (растителни мазнини са включени) и прости въглехидрати са ограничени.

Основни характеристики на втория вариант Диети 5Р:

  • Ястия, варени в настъргана и натрошена форма. Преходът към такова хранене се осъществява постепенно.
  • Повишено съдържание на протеини, количество мазнини и въглехидрати. Независимо от това, количеството мазнини е не повече от 70 g и те се въвеждат постепенно.
  • При лошо усвояване на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Изключващите вещества и фибри са изключени. За да извлечете екстракти, месото се приготвя на парчета от 100 грама, като се отделя първата вода. След това се използва като полуготов продукт за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 г.
  • Препоръчва се частична храна (до 6 пъти на ден).
  • Забранени големи ястия.

В хранителния режим широко се използват продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесено брашно. Какъв вид диета трябва да се следва в бъдеще? Ако вторият вариант на таблицата е задоволителен, към диетата се добавят допълнителни мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), затова е препоръчително да се компенсират загубите чрез обогатяване на диетата с растителни масла. Огнеупорните мазнини от животински произход често са слабо толерирани, те поддържат възпаление, усилват болката в корема и причиняват диария.

Пациенти с противопоказани ястия със соконично действие: месо, кости, гъби и рибен бульон, пържени храни. От основно значение е отказът на алкохолни напитки, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция.

По време на периода на ремисия се разширява списъкът на продуктите и включването на зеленчуци и плодове вече е показано в сурова форма. Зеленчуците се използват като част от салати, странични ястия, винегрет и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни, можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, макаронени изделия, малини. Супита не се приготвя и внимателно се внасят цвекло, борш и супа. За да подобрите вкуса, използвайте домашно приготвените сосове и подправки.

Има противопоказано какао, кафе, напитки с газ и алкохол. Във фазата на ремисия се посочва приемът на малки и средно минерализирани минерални води. Те се приемат в топла форма в продължение на 3-4 седмици. Диета за хроничен панкреатит се наблюдава за цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи състояния на храносмилателния трактхолецистит, гастрит) и от това зависи технологията на готвене (пюре или избърсана), както и включването или обратното, изключването от диетата на всякакви продукти.

Диета за панкреатит и холецистит

Поради нарушения на функцията на жлезата жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, и не обратното. Комбинирана патология - holetsistopankreatit проявява се от болка в епигастриума, течно миришещо изпражнение. Често се комбинира с отлив от дванадесетопръстника до стомаха, което причинява горчивина в устата. Болестите имат общи причини, поради което храненето има много общи неща. На първо място, основната диета за тези заболявания е диетична Таблица № 5.

В първите дни с остър холецистит се извършва пълно гладуване за максимално разклащане. Можете да пиете насипен чай, бульони от дива роза. От третия ден се показва Диета №5В, с изключение на всички видове дразнители. Пациентът е на него в продължение на 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит, храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигавици и пюре от супи, суфле, картофено пюре. Честото приемане на храна на малки порции е важно.

В диетата се въвеждат:

  • слизейни супи (бульон от овес, манна и ориз);
  • натрива каша във вода с добавяне на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, картофено пюре;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то е избърсано), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене, дадени в съответния раздел, могат да се използват в тази комбинирана патология.

Диета за панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът придружава гастрит или gastroduodenit, тогава храната се променя малко, особено по време на периода на обостряне, когато пациентът е разстроен от силна болка и се наблюдават диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит изисква по-задълбочен подход към храненето и използва изтритата версия на диетата по-дълго във времето, а в периода на обостряне преминете към Диета №1А, характеризиращ се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаването на солта, избърсването на храната и нейната течна консистенция. Последователно разпределени Таблица 1В, с по-малко ограничения.

Когато гастродуоденити панкреатит и диета също са сходни: изключва ястия - активатори на стомашната секреция, които се използват течни или кашави храни, варени и пюре. Забранете използването на плодове с груба кожа и храни, богати на фибри.

Менюто се състои от настъргани супи (манна, овесена каша, оризово брашно) с добавка на яйчна смес и масло. В супите се въвеждат пюре от зеленчуци. Можете да ядете картофи, цвекло и пюре от моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици са под формата на суфле, котлети и кнедли. Приема се мляко, прясно извара, но при наличие на панкреатит, пациентът може да не толерира пълноценно мляко, така че диетата се коригира.

Прогресивният процес в панкреаса включва и Langerhans клетки, което води до недостиг на инсулин и развитие захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5Р, но изключва продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесено брашно, сладкиши, бял хляб, захар и захарни изделия.

Диабетният хляб или сивото от хранене с грубо смилане е разрешен, но е ограничен (250 g). При приготвянето на кюфтета не се препоръчва да се добавя хляб към мляно месо, по-добре е да се използва прясно извара. В диетата използвайте различни захарни заместители, така че желета, мусове, компоти и целувки се приготвят с захарин или ксилитол. Въглехидратните продукти трябва да се разпределят равномерно през деня или да се комбинират с приемането на антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатитния панкреатит включва:

  • Зърнени храни: грис, овесена каша, елда, ориз. Овесената каша се приготвя във вода, смила се, добавя се вода или мляко, придава се полу-вискозна консистенция. Ако готвите овесена каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. От ориз и грис можете да направите суфле и да сервирате с желе, сладко или конфитюр. Протеините от перла, просо, царевица и ечемик са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време се допуска да се ядат сурови моркови и тикви в настъргана форма, белени домати и настъргани краставици.
  • Супи се приготвят върху зеленчукови бульони и в тях се въвеждат зеленчуци. Можете да готвите супа картофено пюре. В супите добавете разрешените зърнени храни, те са добре сварени или изтрити. В супата могат да се внасят фино нарязани зеленчуци, но не могат да ги изпържите. Супите са пълни със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Изчистената риба е нарязана на пара, варена или изядена като котлети. Обикновено се предпочитат щука, мерлуза, треска, шаран, щука, полок, костур, меджит. Не яжте риба, която се приготвя в тенджера с вода и всички екстракти остават в нея.
  • За готвене ястия изберете говеждо, заек, телешко, пиле. Месото се използва под формата на нарязани продукти (само кюфтета, суфле, кюфтета, кюфтета, клечки), на пара. Варено пиле и заек могат да се консумират с парче.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото се допуска да бъде добавено към съдовете, тъй като цялото е слабо поносимо от болните. Можете да ядете не много мазнини извара, готви гарнитури и пудинги от него. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирано извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете бързо сирене в настъргана форма.
  • Хляб пшеничен, само остарял, за да се избегне подуване. Диетата осигурява използването на бисквити (бисквити).
  • Омлетът е предимно протеин (1 яйце на ден).
  • Можете да приготвите сосове върху зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не препечете брашното).
  • В печена форма - сладки ябълки. Използват се сушени плодове. От сладки плодове направете конфитюр, целувки, мусове, пастили. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат избърсвани.
  • В диетата след екзацербация много внимателно се инжектират мазнини, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица на разрешените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Хлебни изделия

сладкарница

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храненето за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутагага, бяло зеле, репички, ряпа, патладжан, репички), бобови растения, гъби.
  • Супи по бульони (месо / гъби / риба), борш, цвекло, шчи, охрошка.
  • Мазна риба, месо, гъши и патешки, всички пържени храни, задушени месо и риба, месо, риба яйца, солена риба, колбаси, консервирани храни.
  • Странични продукти с оглед на количеството на излишъка холестерол.
  • Ръж хляб и прясно пшеница, крем напълнена сладкиши, торти, еклери, кифли, дрожди масло торти, сладкиши, пържени палачинки, Cheesecakes и палачинки.
  • Слаби зърнени култури (с изключение на перлата, царевицата, просото, ечемика).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се внасят в диетата с повишено внимание. В началния етап те се използват варени или печени.
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Яйца пържени и твърдо сварени, сметана, тлъсти извара, с високо съдържание на киселини, млечно мляко и солено пикантно сирене.
  • Кулинарни мазнини, свинска мас, подправки и подправки (хрян, пикантни билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, дати) - могат да причинят подуване.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

плодове

гъби

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Брашно и макаронени изделия

Хлебни изделия

сладкарница

Сладолед

шоколад

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Колбасни изделия

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Алкохолни напитки

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Меню с възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за хранене за остър панкреатит е достатъчно оскъдно. В началния етап на диетичната терапия храната в диетата присъства само във варена и настъргана форма. Разрешава се да се използват 50 g галета от бял хляб. Менюто за седмицата може да варира, ако включвате течни и полувискозни зърнени храни от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвя прясно извара. Тя е направена от мляко, като се добавя калциев хлорид до кипене, като по този начин се получава неактивно калцинирано извара. Въз основа на това, можете да направите тестени изделия, суфле и парченца пудинги. Млякото се допуска само като добавка към храната (овесена каша с мляко, крем супи). Допуска се 1-2 яйца на ден - меко сварен, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента може да бъде предложена печени ябълки или задушени в сос, желе, плодове желе, пюре от плодови напитки (можете да използвате сухо и пресни плодове). Масло в малко количество добавено към приготвените ястия. Ако го представяте по ден, то ще изглежда така:

  • течен пюре от елда;
  • суфле от извара;
  • не силен чай.
  • яйчен задушник;
  • сок от кураж.
  • подложка за мана с моркови;
  • пастет от говеждо месо;
  • компот.
  • пюре от зеленчуци.
  • полу-течна каша ориз;
  • суфле за риба;
  • чай.
  • инфузия на куче роза.
  • оризова каша старателно изтрита;
  • калцинирано извара;
  • чай.
  • пюре от ябълки.
  • Елда супа със зеленчуци;
  • Кълцани пилета;
  • желе.
  • парна омлет;
  • сокът се разрежда.
  • Рибена пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
  • заквасени.
  • оризова каша с мляко;
  • омлет протеин;
  • слаб чай.
  • пържено извара с желе.
  • сметана от карфиол;
  • пилешки суфле;
  • инфузия на куче роза.
  • задушена ябълка и круша.
  • рибари;
  • пюре от зеленчуци;
  • сок.
  • кефир.

Освен това диетата предполага разширяване на диетата. Когато преминете към разширената версия, основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се консумират, не се избърсват, а малко по-късно - в сурова форма. Увеличете количеството пшеничен хляб до 300 грама, маслото до 20-30 грама на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквити.

Тъй като храненето във фазата на ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно менюто за хранене за хроничен панкреатит. Супи се готвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а вие можете и с фиде. Не позволявайте използването на okroshka, зеле супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, котлети, ситно нарязани стърготини от говеждо месо). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират с парче. Нискомаслената риба се допуска във варена форма на парче или нарязана.

Добавете към диетата на гювечи от зърнени храни, суфле за зърнени храни и варени тестени изделия. Все още ограничаваме дроселната овесена каша, ечемика, царевицата, перлата, просото. От зеленчуци, карфиол, цвекло, тиква и зелен грах се добавят. разтрити сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти вземат ниско съдържание на мазнини, не-кисел кефир, заквасена сметана в съдове. Приблизителното меню за диета за панкреатичен панкреатит може да изглежда така:

  • бъркани яйца;
  • мляко от елда добре сварена каша;
  • чай.
  • домашно сирене с желе.
  • крем супа от моркови;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • инфузия на куче роза.
  • котлети риба;
  • зеленчуков пюре;
  • бисквитни бисквити;
  • компот.
  • кефир.
  • каша от брашно от елда с масло;
  • бъркани яйца;
  • сирене несъдържащо;
  • чай.
  • сирници с изпечени моркови;
  • сок.
  • супа с кюфтета;
  • месни суфлета;
  • пюре от тиква с растително масло;
  • желе.
  • извара пудинг.
  • рибени копчета;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
  • кефир.
  • овесена каша овесена каша;
  • извара;
  • чай.
  • меко-варено яйце;
  • сок.
  • супа от тиква със заквасена сметана;
  • говеждо stroganoff (месото е предварително варено);
  • пюре от моркови;
  • компот.
  • сок;
  • бисквитни бисквити.
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.
  • каша от елда;
  • готвене от извара с ябълка;
  • чай.
  • яйце;
  • сок.
  • супа с карфиол;
  • месни котлети;
  • овесена каша овесена каша;
  • компот.
  • компот от сушени плодове;
  • бисквитки.
  • рибени копчета;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
  • кефир.
  • манна пудинг с целувка;
  • извара;
  • чай.
  • албумен омлет;
  • сок.
  • Елда супа;
  • суфле пиле;
  • сок.
  • желе;
  • бисквитки.
  • риба варена;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.

Това меню може да се използва, когато панкреатит и гастрит.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

при остър панкреатит храната има значителни ограничения.

при хроничен панкреатит Списъкът на продуктите е разширен, така че не е трудно да се състави разнообразна диета.

Позволено грубо месо от нежни сортове и говеждо месо от изпечено, фино нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с мляко или заквасена сметана. Тяхната консистенция може да бъде различна: дебела за добавяне в мляно месо и полутечна - за зеленчуци, месо или зърнени храни.

Подгответе ги за мляко с вода. Варени зеленчуци се използват като странична чиния или като самостоятелно ястие. За целите на механични shchazheniya зеленчуци, използвани в сгъната форма. Всякакви салати от сурови зеленчуци за първи път след екзацербация са изключени, след това с добра поносимост постепенно въведен настърган моркови, тиква, краставици.

Диетичните супи се приготвят върху пюре от диета. Всички продукти се готвят, докато бъдат напълно готови и избърсвани. В пюрето добавете отвара, пригответе за варене и за да се оттъркат продуктите, се приготвя и се приготвя бял сос. За да подобрите вкуса, можете да въведете lezones (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не е варена. Пуриоподобните супи имат консистенция на гъста сметана, трябва да бъдат без брашно и съсиреци на люспи.

Рецептите на съдовете могат да се различават леко поради добавянето на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки в супи. Обаче ястието ще има различен вкус и ще изглежда различно. По-долу са примери за готвене диетични храни за панкреатит, рецепти с снимки.

Първи курсове

Лигавична супа (овесена каша)

Във водата, изсипете овесени люспи, кипете, разбърквайте до пълното варене (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не го избършете. След това се добавя сол към лигавицата в бульона, довежда се до кипене и се охлажда до 80 ° С. Сезон със смес от яйца и мляко, разбърква се добре, не кипи. Поставете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Изпечено пиле се прекарва през месомелачка и след това се избърсва. Оризовият бульон се смесва с пюре от месо и сол на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете маслото. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа пюре от тиквички и карфиол (с снимка на готварски съдове)

За измиване на карфиол и разглобяване (или нарязване):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и кипете:

В гореща форма избършете с отвара или разбъркайте на парчета в миксер:

Поставете бял сос, добавете сол, разредете със зеленчуков декор или мляко и отново го загрейте. В готова супа, добавете парче масло или заквасена сметана.

Втори курсове

Риба пудинг

Филетата са разделени на половина. Едната половина е варена и изтрита. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. И двете парчета мляно месо се комбинират, добавя се масло, яйчни жълтъци, сол, смесени. Шибани в пяна протеини в няколко хранения се инжектират в рибната маса, се разпространява в плесени и варени за двойка.

Суфле от пилешко месо

Изпечена пулпа от пиле или пуйка няколко пъти минава през месомелачка. В пълнежа се въвежда дебел млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Разбъркайте добре получената маса и най-накрая добавете бичиците. Разстила се в голяма форма или няколко малки и гответе за няколко.

десерти

Парче моркова пудинг с ябълки

Нарежете морковите в продължение на 15 минути, добавете нарязаните ябълки (без кожата), все още се задушавате за 5-10 минути до пълната наличност на продуктите. Избършете, добавете мляко и кипете, налейте в грис, малко готвене и охладете до 80 ° С. Въведете яйчените жълтъци и бита бели. Разстилайте формата и гответе за няколко. Сервирайте със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца.

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Неговото развитие може да има деца, наркомани, вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, докато приемате лекарства и след травма на корема. Най-остър панкреатит настъпва на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от болка (от лека болка в тежка спазми и) локализирана в епигастриума болката в левия горен квадрант и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядък, отколкото при възрастни, но е най-тежък, водещ до pancreatopathy. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е остър резултат, причините за неговото развитие също са циститна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са наркоманиите (хормони, тетрациклини) и хелминтична инвазия.

Най-често, хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, т.е. болестта е вторична и се провежда реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма унищожаване на жлезата, това е обратимо условие, при условие, че основната болест се лекува бързо и адекватно. От друга страна, в част от децата на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата, може да се развие "истински" панкреатит.

Коригирането на нарушенията на функцията на жлезата трябва да включва лечение на болестта, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чиято същност се определя и от основното заболяване. Препоръчва се да се използва свързаното с възрастта количество мазнини. Детската храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства на заместващата терапия могат да компенсират липсата липаза. Този подход към храненето прави възможно подобряването на хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.

За коригиране на храносмилателните смущения се назначава Креон в индивидуална доза заедно с хранене. Препаратът е под формата на миникокроси, покрити със специално покритие, така че капсулата може да бъде отворена, излята и дозирана за деца от различни възрасти. В допълнение, тя улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса.

Хроничен панкреатит включва придържане към строга диета по време на обостряне, а след това постепенно преминаване към по-щадящо диета (без механична само спаринг), но храната трябва да е избирателно и да се съобразят с това трябва да е за цял живот.

В пресните плодове (сладки ябълки, пъпеш, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови, ананас), зеленчуци (моркови, зелени, краставици, домати) в диетата на опрощаване въведена. Техният брой е ограничен и не можете да давате на детето си всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. В основата на менюто, мляко овесена каша, ястия от мляно месо, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Решени сладкиши: сладко, бонбони, конфитюри, мед, мармалад, захар, но с мярка.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите принципи на хранене, както при възрастните - постепенното разширяване на диетата и натоварването на стомашно-чревния тракт. Един месец по-късно не се изисква смилане на храна, но все пак съдовете се приготвят чрез варене, печене или изпичане. Допустимите сирена (например Adyghe) са разрешени. В диетата има пиле, риба и месо, извара и извара, макаронени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето си картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Млечните продукти се включват активно в храната. Храната все още се нуждае от доставяне. Към кашата се допускат 5 грама масло, супа и зеленчукови пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л.

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец, а с подобряването на диетата диетата се разширява. Основни принципи на терапевтичното Таблица № 5 Необходимо е да се спазват 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отстранена. Дори и тогава, брутните хранителни разстройства са нежелани.

След остро остър панкреатит и хронични заболявания се изключват:

  • газирани напитки;
  • изпарено мляко;
  • сладолед;
  • осолени и осолени храни;
  • бульони, месно месо;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консерви, пастети;
  • кисели плодове и плодове (кисела ябълка, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни торти (сладкиши, сладкиши) и буци, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презряло грах, чушки, репички, ряпа, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се наблюдава в продължение на 2 седмици, след което не се налагат стриктни ограничения, но е необходимо да се осигури на детето храна, съответстваща на възрастта.