Прости рецепти за панкреатични панкреатични храни

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да се придържат към правилното хранене през целия си живот. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да не яде вкусно. Има рецепти за хранителни ястия с панкреатит, които са доста лесни за приготвяне, докато са невероятно вкусни.

Рецепти за ястия с панкреатит - нежен. Те съдържат максимум от полезни вещества, витамини, диета разнообразна и богата, не претоварвайте храносмилателните органи.

Какви рецепти за панкреатит могат да се използват, по-добре е да попитате лекуващия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на заболяването.

Първи курсове

Сред първите ястия, следните варианти за супи и борш са приемливи.

Пилешка супа

Ще ви трябва пилешка гърда или пиле (не пиле). Подходящ за панкреасно месо Indotka, заек, телешко, говеждо, пъдпъдъци, фазани. С тялото почиства кожата, мазнините. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Изплакнете месото във вода, доведено до кипене. Оставете водата да се отцеди и добавете нова порция. При панкреатичен панкреатит основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За да направите бульон вкусно да добавите крушка, дафинов лист, малко сол. След 40 минути след варенето добавете нарязани картофи с кубчета, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или макаронени изделия (по-добре е да се даде предимство на гроздовидните грубо напоени сортове). Приготвя се супа от тати, ако я приемете за храна със слаб крем. Може би, пригответе супа по зеленчуков бульон.

Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите сирене от твърди сортове (например - порьозно тофу сирене). Сирене супата е забранена в периода на обостряне.

Супа за скариди

Две малки картофи и тиквички (обелени от семена и кори) решетка на голяма ренде. Предварително 300 g скариди залейте вряща вода в продължение на 3-4 минути. След това почистете и смилайте с миксер. Чаша мляко за варене, добавете зеленчуци и скариди месо, магданоз. Запалете за 5 минути. Много вкусно е да ядете тази супа с галета от бял хляб.

За какво можете да ядете с панкреатит от морски дарове, по-добре е да попитате лекаря.

Рибната супа може да се приготви от сребърен мерлуза, щука, щука, треска, навага или морски бас. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Частите се измиват във вода. Кук супа трябва да бъде на втория бульон. След като кипете, добавете натрошени картофи, моркови, лук, дафинови листа, сол, корен от магданоз. Някои съветват да камшик след готвене на готовата супа на блендер, за да направите супа пюре. Ухото е разрешено само за хроничен панкреатит при ремисия.

При панкреаса е забранен стандартният бош. Ето защо, за да го подготвим с такава диагноза, следва, при спазване на определени изисквания: е необходимо да се изостави богат бульон, печено, подправки. За готвене се нуждаете от нискомаслено месо - говеждо или телешко месо. Подготвя борса на втория бульон. Времето за готвене на бульон е час и половина. Домати препечени с вряща вода и обелени, нарязани на чаши. Домати са осолени и пържени в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, разтриват се на рендето.

Добавете нарязаните зеленчуци към доматите и оставете още 10 минути. Картофи и лук нарязани на кубчета, вари в бульон. Добавете задушени зеленчуци и нарязано зеле, нарязан магданоз. Сварете борса още 10 минути след варенето. В острата фаза, зелето е противопоказано, тоест, бошът с панкреатит може да се приема за храна, когато изтече периодът на ремисия.

Втори курсове

Храненето за панкреатит винаги трябва да се съгласува със специалист. Лекарят ще ви помогне да установите точен списък на хранителните ястия при панкреатит, които могат да се консумират, което няма да навреди на здравето.

Не забравяйте, че болестта се появява във всеки отделен случай по различни начини. Диетата при панкреатит зависи от общото състояние на тялото, етапа на панкреатичната жлеза.

Рибни топки

  • Филе от мерлуза (300 g);
  • плът от бял хляб (120 g);
  • крушка - 1 брой;
  • яйце - 1 бр.

Пулпът на хляба се накисва в млякото. Рибените филета, лука и пулпа се прекарват през месомелачка. Добавят се яйцето и солта. Масата трябва да бъде доведена до хомогенна последователност. Създават се малки топки. 1,5 литра вода водят до кипене, по-ниски на свой ред кюфтета. Задължително условие - във вряща вода. Времето за готвене е 15 минути. Можете да сервирате такова ястие с ориз, печени картофи.

Печени пилешки суфлета

  • пилешка гърда - 500 г;
  • обезмаслено мляко - 250 ml;
  • яйце - 1 бр.

Бяло пилешко месо на месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Формирате грес с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 С място в мухъл и се пече в продължение на 25 минути.

Печено телешко

Изперете месо, сол и направете разфасовки върху него за пълнене на моркови. Магданозът се раздробява, морковите се нарязват с плочи и се поставят в разрези в месото. Месото трябва да се приготви в "ръкава" при температура 1500 градуса за 30-40 минути.

Пюре от моркови и тиквички

Морковете и тиквичките се вари в продължение на 25 минути при ниска температура. Раздробява се върху блендер, добавете сол и 1 чаена лъжичка. растително масло. Предлагат се много вкусни картофени пюрета със заквасена сметана или сметана без мазнина.

Тиквена каша

Тиквата се почиства, нарязва се на кубчета. Поставен във вода и готвене на слаб огън за 20 минути. Към варена тиква добавете в съотношение 2: 1 Фиг. Това означава, че две части от тиква, една част от ориза. Налейте вода два пръста нагоре, получената маса. Гответе докато оризът е готов. Можете да ядете с лъжица мед, ако, разбира се, позволи лекарят и няма алергия към продуктите на пчеларството. Такова ястие е разрешено за пациенти с панкреатит както през периода на обостряне, така и по време на периода на ремисия.

Вермицели с месо

  • тънка паста - 350 г;
  • 400 ml мляко;
  • 400 ml вода;
  • 350 грама говеждо / пилешко гърда / телешко месо;
  • яйца - 2 броя;
  • сол.

Месото се вари, прекарва се през месомелачка. Макароните се приготвят, докато са готови наполовина в мляко и вода. Макароните, месото и яйцата се смесват до хомогенна консистенция. Формата за печене се намазва с растително масло. Макароните, смесени с нарязано месо, са подредени във формата. Време за печене - 25 мин. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене в продължение на 5 минути, докато не се подготви. Яжте със заквасена сметана и магданоз.

Рибна салата

200 г филе от риба, 2 яйца, 1 морков, 1 картоф за варене. Поставете слоеве върху чиния - риба, моркови, твърдо сирене, картофи, яйца. Всеки слой се намазва с нискомаслена сметана. Върхът на салата, поръсена с копър. Салатите с панкреатит могат да бъдат направени от зеленчуци, плодове.

Диети Оливие

Моркови (1 бр.), Картофи (2 бр.), 2 яйца за варене. Успоредно се вари в пилешко филе - 300 гр. Нарежете варени продукти след готвене, 1 краставица пресни, белени. Напълнете с нискомаслена заквасена сметана.

Банан с варено сирене и ягоди

150 г извара, 1 банан, нискомаслено кремче в блендер. Поставете в салата купа. Отделно се смила ягоди (100 g) със захар (50 g). За да се излее десерт за ягоди.

Шарлът с ябълки

Яйце бие със захар (1 супена лъжица). Добавете 300 ml кефир, брашно със сода, 5 g сол и 50 g грис. Донесете хомогенна маса. Тестото трябва да има последователност от палачинки. Сладки ябълки обелени, нарязани на филийки. Покрийте листа за печене с пергаментна хартия. Поставете ябълките, изсипете тестото. Печете за 30-40 минути.

Пригответе с панкреатит, който можете да ядете вкусни и прости ястия. Особено полезна храна се приготвя в мулти-маркер. Това могат да бъдат котлети, мързеливи зелеви рула, кнедли, говежди стърготини, кюфтета, капиши и много други ястия. В същото време всички витамини се запазват.

Ястия, одобрени за панкреатит

Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето за ремисия е доста лоялно и не изисква специални ограничения в храненето. Единственото нещо е да се откажат от пържени, мазни храни. Кайсии, маринати, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно за умереност.

В острия стадий е по-добре да се откажете от всички вредни продукти, алкохол, да ядете хранителни храна с панкреатит. През този период трябва да се предпочитат зеленчукови супи; печени, варени зеленчуци; месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, бисквити от диети, мармалад. От напитки - чай, бульон на кученце.

Основното нещо е частична храна на малки порции и диетични рецепти. Последното хранене е 2 часа преди лягане.

Диетата при възпаление на панкреаса е един от основните начини на лечение. Само придържането към правилното хранене може да удължи периода на ремисия и да избегне обостряне.

Какви са рецептите за панкреатит?

Силната болка, която предизвиква възпалението на панкреаса, изисква специална диета. Рецепти за панкреатит са разнообразни, но има забранени ястия. Можете да направите такава диета, в която атаки, вече не се притеснява, и самата болест ще стане нищо, ако през цялото време, за да бъдат бдителни и да не си позволявайте на вредни продукти.

Панкреатитът води до натрупване на тегло. Това се дължи на неправилно функциониране на панкреаса. Ако ядете погрешно и започнете заболяване, острите болки не са най-неприятното нещо, което може да се случи. Ензимите, които дават желязо за храносмилането в червата на хранителните компоненти, са много важни (в случай на лошо функциониране на органите те стават вредни за хората). Хормоните на панкреаса регулират нивата на кръвната глюкоза. Ако този процес е нарушен, затлъстяването не може да бъде избегнато. Атаките на болка се появяват, когато ензимите започват да оказват вредно въздействие върху жлезата. По-късно може да се появи хронична форма. Провокатори на болка - грешни храни. За да избегнете всичко това, важно е да се придържате към диета.

Продукти са полезни и не са много полезни

  • зеленчуци (зашиване, двоен котел);
  • зеленчукови супи без печене;
  • млечни супи;
  • месни супи в бульон вторично;
  • нискомаслено месо;
  • риба (главно река);
  • юфка, фиде;
  • житни растения;
  • варени меки варени яйца, омлет;
  • извара;
  • тиквички и тиква;
  • куче-роза инфузия.

От сладкиши можете да ядете marshmallows, мармалад, пастил, мед, конфитюр. Да кажем кефир, мляко. Полезно сирене без подправки, малко масло, остарял хляб от трици или цели зърна. Ябълките са само печени, особено зелени. Можете да приготвите компоти, желе, да пиете чай. Диетичните рецепти могат да комбинират няколко полезни съставки или да ги използват еднокомпонентни.

От диетата трябва да се изтрие:

  • просо овесена каша;
  • зеле под всякаква форма;
  • печене;
  • мазнини и мазни храни;
  • репички;
  • ряпа;
  • черен хляб;
  • супа;
  • алкохол;
  • спанак;
  • киселец;
  • Пушено месо с колбаси, колбаси;
  • консервирани продукти, осоляване;
  • мазни риби, хайвер;
  • сладкиши (торти, сладкиши, шоколади и сладкиши, карамел);
  • газирана вода;
  • какао, квас, кафе;
  • цитрусови плодове;
  • гъби;
  • зърна;
  • френски картофки;
  • ястия с пикантни подправки;
  • бързо хранене.

Менюто за панкреатит зависи от стадия на болестта и нейната форма. Ако има атака, само глад ще помогне.

Опитайте се да пиете само вода за няколко дни. След това можете да използвате не сладък чай, зеленчукова супа или изтрита. След още 2 дни могат да бъдат включени в диетата на моркови пюре и картофи и варете рибата (но не пият бульон нея), парни котлети с пастет. Допустимо е да се пие мляко, да се изяжда пудинг пудинг.

Супи с панкреатит не трябва да съдържа парчета зеленчуци, пържен лук, подправки (можете да сол малко). Подходяща задушено супи, юфка. Картофите с добавка на моркови трябва да се избършат в супа.

Строгата диета трябва да се наблюдава повече от една седмица. Ако е имало остър период, трябва да ядете според правилата в рамките на шест месеца. В някои случаи лекарите удължават този период до 10 месеца. През това време пациентът свиква да яде правилните храни и вече автоматично забелязва нюансите на храненето си. Хроничното заболяване изисква спазване на правилата в продължение на няколко години. Използването на хранителни ястия при панкреатит замества лекарствата.

Най-често срещаните начини за хранене

Има общоприета класификация на начините за консумиране на храна за определена болест. Панкреатитът изисква използването на рецепти за ястия, приготвени с диета номер 5. Трябва да ядете малко, но често.

Няма закуски. Диета # 5 е насочена към елиминиране на храната, което увеличава образуването на киселина в стомаха. Това активира ензимите, което ги прави агресивни. Храната не позволява "почивки" - употребата на забранени храни, след дълго време, след като човек се придържа към правилната диета.

Не яжте прекалено гореща храна, не яжте и прекалено студено. Основният принцип е смилането на продуктите. Позволени и забранени ястия с диета номер 5 - това са списъците, описани по-горе. Можете да ядете само 1 пилешко яйце дневно. Плодовете с плодове не трябва да бъдат кисели, трябва да бъдат смачкани. Не можете да ядете масло. Но използването на растително масло е приемливо. Необходимо е да се ограничи силно в съдовете при панкреатит мазнини и въглехидрати. Калориите могат да се консумират не повече от 2800.

Ястия, които могат да се приготвят с панкреатит

Котлети за една двойка. За да се подготвите, ще ви трябва:

  • говеждо месо (250 g);
  • хляб (40 g);
  • мляко (3 супени лъжици);
  • зехтин (3 литра);
  • малко сол.

Направете кайма и добавете останалите съставки. Направете топките и ги поставете в парахода. Добавете вода и гответе за половин час.

Супа с домашни юфка на мляко. Вземете:

  • две яйца;
  • мляко (половин литър);
  • малко масло (15 g);
  • 15 g захар;
  • 150 g брашно.

Направи тестото, добавете малко. Изрежете юфките от тестото. Кук в мляко със захар.

За диетично хранене е подходящо и пудинг от месо, приготвен в двоен котел. Рецептата се състои от говеждо месо (250-300 g), масло (50 g), мана зърно (30 g), 1 яйце. Гответе говеждо, охладете и смесете в миксер. Добавете мангото и яйцето. Смесете всичко и дадете на импровизирания тест формата. Смажете парахода с масло и поставете пудинг в него за готвене.

Сладка чиния за десерт. От яйцето извличаме протеина, разбъркваме със захар (40 g) и ванилин. Правим топки и използваме лъжица, за да ги натопим във вряща вода. След като ястието се охлади, изсипете със сос. Това се прави по този начин: смесени нарязани ягоди с брашно и захар.

Кейк, който не трябва да се поставя във фурната. Нуждаете се от банан с праскова, кисело кисело мляко, бисквити и желатин. Разтваря се във вода. Смесва се с кисело мляко. Във формата lay слоеве: печене, кисело мляко с желатин, нарязани бананови пръстени, кисело мляко, праскови, кисело мляко.

Направете компот от сушени плодове. По-добре е, ако това са ябълки. Измийте ги и ги кипнете в напрегната вода (шепа сушени плодове на литър вода). Добавете малко захар. Охлаждане и щам. При остра болка с компот е по-добре да изчакате и да започнете да го пиете от 4-5 дни. Не добавяйте захар. При хроничните форми на болестта лекарите не ограничават използването на отвара от ябълки.

Диета от дните на седмицата

Започваме с понеделник. За закуска този ден ядем бисквити и сирене. Малко по-късно можете да се поглезите със смесена омлет с хляб, да пиете чай без захар. За обяд ядете елда зърнени култури с тиквички (пара). Второто - извара. Обяд печена ябълка. За вечеря - овесена каша овесена каша с цвекло варено, настъргано.

Вторник. Извара сирене за закуска, малко по-късно салата от моркови с грах. Следобед - задушено говеждо месо. Вечеря със зеленчукова супа и пюре от моркови. Десертът е пюре от ябълки. Допустимо е да се яде кисело мляко.

В сряда яжте ябълка за закуска и кисело мляко. След един час можете да печете една ябълка и да добавите стафиди. Следобед, готвя елда овесена каша с риба. Не забравяйте за хляба. За вечеря - зеленчуково шлайфана супа. За десерт, сушени кайсии.

Четвъртък. Сутрин, яжте извара, малко по-късно, варено месо със зеленчуци под формата на картофено пюре. Измиваме с кисело мляко. За обяд, бъркани яйца и роза на бедрата. Вечеряме с оризова пудинг.

Петък. За закуска, минерална вода с галета. По-късно, парфюми с салата от варено цвекло. За обяд ядем пара с месо, картофено пюре и моркови. За вечеря се готви ориз. Пийте с кисело мляко.

Събота. Сутринта омлет. По-късно, варено месо с хляб и чай. За вечеря се приготвяха ябълки, розови хълбоци. Вечеря е оризова пудинг с кисело мляко.

Неделя. Вземи сирена топки сутрин. По-късно супа от леща. За обяд - парче пиле с ябълков сос. За вечеря - цвекло и картофено пюре, приготвено с пара и месо и чай.

Храната трябва да бъде частична, с почивки от 3-4 часа, четири хранения на ден. Без овнешко и тлъсто пате, гъбите са недопустими под каквато и да е форма. Това важи особено за острия панкреатит. Възпалителният процес в панкреаса, който трае дълго време, води до диабет. Ако сте в болница с атака, по-добре е да не злоупотребявате с вредна храна и да не се отклонявате от диети. Вземете арсенала от рецепти, които сте обучени в медицинска институция, да правите у дома и да допълвате с полезните си рецепти.

Винаги се яде здравословна храна, дори ако гърчовете вече са далеч назад.

Това ще ви спести от риска от повторно заболяване и други заболявания.

Начало хранене за пациенти с панкреатит

Храненето за панкреатит е важен компонент на лечението. И трябва да се организира така, че всяко ястие да е диетично. Но официално правилните ястия понякога не носят радост - не харесват потребителя нито вкус, нито вид. Освен това, когато се хранят в обществени заведения, не винаги е сигурно, че всички рецепти за готвене са изпълнени, а страдащият от панкреатит е имунен от стомашно-чревни проблеми и дори усложнения от панкреаса.

Единственият изход е да готвите колкото е възможно по-често според собствените си рецепти.

Хранителни правила за панкреатит

Тъй като хората живеят в семейства, специални ястия не са много удобни за пациент с панкреатит. Трябва да се стремим да гарантираме, че диетичните рецепти са станали пълноценна част от семейното меню. За това трябва да се научите да ги готвите вкусно. Ако успее, бонусът е да се намали рискът от придобиване на домакински храносмилателни заболявания, защото диета рецепти предлагат добро хранене в панкреатит.

Изходните продукти трябва да бъдат свежи и доброкачествени. Охладени и размразени преди готвене се съхраняват в хладилника за не повече от един ден.

За начинаещи домашни готвачи, ние даваме рецепти за ястия, които могат да бъдат безопасно включени в диетата за панкреатит. Готвенето, според диетични рецепти, се препоръчва непосредствено преди хранене. Но най-често - това е невъзможна задача, особено през делничните дни. Поради това е позволено да се съхранява приготвени на диетични рецепти в хладилника.

Важно! Салати и други студени закуски в хладилника се съхраняват в прясно състояние за 12 часа, а съдовете, които се нуждаят от нагряване, могат да се съхраняват до 2 дни.

Важно!

Салати и леки закуски

В класическата кухня тези ястия са предназначени да стимулират апетита, да стимулират производството на храносмилателни сокове, за да усвоят няколко ястия на едно хранене. Когато панкреатитът не е необходим - диетата не осигурява голямо количество храна наведнъж. Леки закуски при панкреатит се използват по-често като основен състав на "закуска" през деня: освен закуската, обяда и вечерята със стомашно-чревни заболявания, по-специално панкреатит, се изискват още 2-4 хранения. Точно тогава те използват така наречените закуски. Някои рецепти са изброени в таблицата.

картофи - 2 броя;

пресни краставици - 1 бр.;

лук - 0,5 бр.;

естествено кисело мляко - 10 гр

картофи в униформи се вариха без сол, охладени, обелени, нарязани на кубчета;

Яйцата кипват твърдо, студено, отделен протеин, нарязани на трохи;

краставица, решетка;

лук нарязан фино, за да премахнете остротата на оперението и веднага да източвате водата;

смесете съставките, сезон с кисело мляко, поръсете малко

Можете да вземете пъдпъдъчи яйца, а добивът ще бъде 6 - 8 бр.;

Лукът може да бъде заменено със зелен, тя също попарен от праз и не мога изгаряния, но само нарязан на ситно

лук - 0,5 бр.;

царевица о. - 100 g;

растително масло - 10 гр

да се вари варено ориз в леко солена вода, да се охлади;

хладен протеин нарязан;

варете ушите на царевицата, охладете се в бульон;

смесете компонентите, зареждайте с масло, поръсете малко

вместо прясно царевица, можете да използвате консерви - ако си състав не включва консерванти и добавки - такъв е, че е необходимо да четат етикетите;

слънчогледово масло, рафинирано, маслинено

крем от грис - 15 г;

масло - 30 г;

вода - 0,5 чаши

внимателно разбъркайте суровото яйце и мангото във вода, оставяйте да се надуе;

комбинирайте сместа с месо;

Четкайте краищата на матрицата с масло;

отново смесете сместа и я поставете във формата;

задушени

вместо месен компонент можете да въведете извара

масло - 8 г;

тиквички варени - 4 к.;

доматен печени - 4 до

основното пълнене също варира: вместо сирене можете да използвате месо, риба;

сервиран без сол

картофи - 3 бр;

лук - 0,5 бр.;

изцеждане лук, изстискване, фино котлет;

смесете храни, леко сол;

вместо заквасена сметана може да се напълни с растително масло

Както можете да видите, рецептата за всяка закуска има няколко възможности за готвене. Това ви позволява да готвите от тези храни, които се намират в кухнята, а не да се откажете от ястието поради липсата на една или друга съставка.

Супата е много полезна за пациенти с панкреатит. Тази мека храна, която не дразни стените на стомаха и червата, осигурява едно цялостно хранене.

Специфичните особености при приготвянето на супи за предписване при панкреатит са няколко:

  • варени на вода, обезмаслено мляко или разреден бульон, и никога не се използва силен бульон;
  • раздробените продукти са добре приготвени, докато са меки;
  • често подготвят супи, картофено пюре.

В таблицата са изброени някои рецепти за популярни супи, които не са забранени при панкреатит.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

При възпалителния процес в панкреаса се нарушава храносмилането на храната. Това се проявява чрез нетолерантност към много храни, разстройство на червата, обостряне на болестта при преяждане или хранене на дразнеща храна. Следователно само с помощта на диетичното хранене може да се нормализирате и да избегнете усложнения. Пациентът трябва да се придържа към диетата дълго време. Следователно, познаването на рецепти за хранене при панкреатит ще помогне да разнообрази храната за сметка на полезна и вкусна храна.

Принципи на диетичната терапия за панкреатит

Назначаването на хранене при панкреатит зависи от формата на заболяването. В първите дни на обостряне се назначава пост и приемане на минерална вода в топъл вид или слаб чай. След това можете да ядете настъргана течна храна без захар, сол, масло и подправки. След нормализиране на състоянието и подобряване на резултатите от теста, тази диета може постепенно да бъде допълнена с разрешени продукти. Изграждането на менюто се извършва в съответствие с правилата на диета № 5p според Pevzner. Основни принципи на храненето:

  • Често приемане на храна в определено време.
  • Режим на консумация на алкохол: водата се поема до 100 ml външна храна, един ден до два литра. Препоръчителна алкална негазирана вода - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Кулинарна обработка: кипене, пара, охлаждане без масло, печене. Не се изпържвай. При остър панкреатит всичко е напълно смачкано, а в бъдеще е възможно да се подготви цялото парче.
  • Диета осигурява ограничение на животински мазнини, прости въглехидрати, основен източник на енергия - протеин (60% и 40% от животните растително) и сложни въглехидрати от зърнени култури, плодове и хляб.
  • Всички нови продукти са включени в диетични рецепти на малки порции.

Хранене в острия стадий

Храната за панкреатит в острия период включва механична (смилане), химическа (без дразнещи продукти) и термична (топла храна). Шест хранения на ден се препоръчва, обемът на порцията е 250 г. Хранителните продукти за панкреатит включват:

  • Месо без мазнини, филми, сухожилия: пиле, заешки ястия, говеждо, пуешко и телешко месо.
  • Рибата може да бъде постна: щука, щука костур, треска, полюс.
  • Протеин от яйца.
  • Продукти от кисело мляко без добавки, захар и аромати: кефир, кисело мляко, кисело мляко, извара.
  • Елда, ориз, грис и овесена каша. Можете да готвите филизи във водата.
  • Зеленчуци: ястия от тиквички, картофи, карфиол, тиква и моркови във варена форма или пюре.
  • Печени или варени ябълки.
  • Пшеничен сушен хляб 200 грама на ден, бисквити.
  • Плодови компоти или желе от сушени плодове и сладки плодове, вода без газ.

Закуска: овесена каша вискозна с тиквено пюре, компот.
Снек: суфле от кашкавал, чай.
Обяд: зеленчукова супа с елда, заешки кюфтета, варени моркови.
Следобедна закуска: оризово готвене с ябълки.
Вечеря: рибни кюфтета с картофено пюре, желе.
През нощта: изсушено мляко.

Рецепти на ястия по време на обострянето на панкреатит

За правилното спазване на диета за панкреатит, рецепти за ястия в острия период не трябва да съдържат захар, сол и масло. Всички продукти трябва да бъдат добре сварени.

Овесената каша е вискозна с пюре от тиква.

  • Чаша овесена каша.
  • 2 чаши вода.
  • Чаша мляко.
  • 300 г тиква.
  1. На дъното на съда, излейте малко вода и поставете тиквата, нарязана на кубчета. Задушете в продължение на 20 минути.
  2. Сварете водата, изсипете млякото и покрийте люспите, гответе за 5 минути повече, отколкото е посочено на опаковката.
  3. Изсипете овесена каша и тиква през миксер.
  • 250 г извара
  • 2 супени лъжици. лъжица кисело мляко.
  • 2 таблетки захарен заместител.
  • Протеин от едно яйце.
  1. Сменете захарния заместител в кисело мляко и разбъркайте добре с извара.
  2. Протеинът се разбърква и се разбърква нежно с извара.
  3. Пригответе я в параход за 20 минути.

Зеленчукова супа с елда.

  • 500 ml вода.
  • ¼ чаша елда.
  • 1 бр. картофи.
  • ½ моркови.
  • ¼ скуош.
  1. В кипяща вода оставете елдата и гответе за 10 минути.
  2. Скуош, картофи и моркови, нарязани на кубчета и добавете към супата. Кук за 15 минути.
  3. Преминете през пасатора.

Ориз ориз с ябълки.

  • ½ чаша ориз.
  • Чаша вода.
  • Голяма ябълка.
  • Яйчен протеин.
  • Заместител на захарта.
  1. В кипяща вода хвърлете ориз и гответе на слаб огън за 20 минути.
  2. Ябълка нарязани на филийки и готви в малко количество вода в продължение на 10 минути, добавете захар заместител.
  3. Протеинов камшик.
  4. Комбинирайте ориз, ябълки и протеини.
  5. Печете във фурната за 10 минути.

Рибените котлети са пара.

  • 300 г филе от половинка.
  • 2 парчета бял хляб.
  • Яйчен протеин.
  • 30 грама мляко.
  1. Хляб, намокрен в млякото и заедно с филето минава през месомелачка или блендер.
  2. В каймата добавете яйце и с мокри ръце, за да оформите котлети.
  3. Кук за няколко минути.

Хранене за хроничен панкреатит

  • заквасена сметана или сметана до 10% съдържание на мазнини от 15 g;
  • масло 5 г или зеленчук - 10;
  • сол 5 g и захар 30 g на ден;
  • мед 5 g;
  • цялото яйце (3 броя на седмица).

Позволява се да се гаси и пече без масло. Храната не може да се смила, но е добре да се вари и да се смила. Рецепти за панкреатит могат да включват първите ястия от месо или риба, но на вторичен бульон. По-добре е да отделите месото отделно и да добавите към супата.

На следващия етап се добавят пресни зеленчуци и плодове: моркови, домати, краставици, зеленчуци, сладки кайсии и сливи. Меко сирене като "Adyghe" е разрешено. Можете да пиете разредени сокове, прясно приготвени.

Менюто в стадия на хроничен панкреатит може да бъде както следва:

Закуска: мързелив кнедли с кисело мляко.
Снек: варена тиква с ябълки и дати.
Обяд: пилешка супа с фиде, каша от елда, варена тиква с моркови.
Следобедна закуска: бъркани яйца с карфиол, компот.
Вечеря: рибна касета с картофи.

Рецепти за ястия за хроничен панкреатит

Диетичните рецепти за панкреатит без обостряне предполагат добавяне на млечни продукти, яйца, зеленчуци в съдове, което подобрява вкусовите характеристики и стимулира апетита.

Мързелив варенник с кисело мляко.

  • 200 г извара.
  • 45 g пшенично брашно.
  • 10 g захар.
  • Един протеин и половин жълтък.
  • 50 грама кисело мляко.
  1. Извадете сиренето със захар, яйце и брашно.
  2. Завийте на тънка наденица и нарязани.
  3. Сварете във вряща вода, докато кнедли се плуват.
  4. При сервиране, изсипете кисело мляко.

Тиква варено с ябълка и дати.

  • 400 г тиква.
  • 2 средни ябълки.
  • 30 г дати.
  • 50 g вода за тиква и 30 g за стафиди.
  1. Тиква нарязани на кубчета, ябълки - филийки.
  2. Завършете готвенето за 10 минути, отстранете костите.
  3. В саксията, излейте вода, хвърлете тиква, ябълки и стафиди.
  4. Кук 20 минути.

Пилешка супа с фиде.

  • ½ пилешки гърди.
  • 2 бр. картофи.
  • 1 бр. моркови.
  • ¼ чаена лъжичка.
  • 1 литър вода за супа.
  • 1 литър вода за пиле.
  1. Натрошете пилешките филета със студена вода, заври и изцедете водата.
  2. Изсипете филетата с прясна вода и гответе за 30 минути.
  3. Завършеното филе се смила в месомелачка или в блендер.
  4. Хвърли нарязани картофи и моркови в супата вода.
  5. Кук за 15 минути. Обелете картофите и морковите.
  6. В супа, за да заспите вермицели и пиле. Кук за 10 минути.
  7. При сервиране добавете сол, заквасена сметана и зеленчуци.

Омлет с карфиол.

  • Едно яйце.
  • 45 г карфиол.
  • 30 грама мляко.
  • 1 g сол.
  1. Сварете карфиола и го нарязайте.
  2. Яйцето се късаше с мляко, сол.
  3. В матриците поставете зелето и изсипете яйчната смес.
  4. Кук за няколко минути.

Рибно готвене с картофи.

  • 200 г филе от треска.
  • 350 грама картофи.
  • 1 яйчен белтък и половин жълтък.
  • 5 грама масло.
  • 40 г мляко.
  • 1 g сол.
  1. Филетата от треска се заврит и се завъртат през месомелачка, добавете сол, добавете масло.
  2. Обелете картофите, ги пригответе и ги изхвърлете на сито. Направете каша и добавете яйцето и млякото. Разделете на две части.
  3. Във формата поставете картофите, рибата и горната част на втората част на картофа.
  4. Печете във фурната за 10 минути.

Грешен диета, прием на мастни храни и алкохол панкреатит водят до прогресия и развитие на усложнения, заболявания - диабет, холецистит, и дори рак.

Как алкохолът влияе върху панкреаса може да бъде намерен във видеоклипа по-долу.

Рецепти от вкусни и здравословни ястия с панкреатит

Рецепти за панкреатит са доста лесни за подготовка. Но единственото нещо, което човекът с определена болест трябва да помни, е, че не може да яде пушени, пикантни, пикантни и солени храни. Храненето за панкреатит трябва да се извършва често, но обемът на порциите е малък. Пациентът не трябва да се чувства гладен, така че трябва да яде 5-6 пъти на ден.

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, при което не можете да ядете пушени, пикантни, пикантни и солени храни.

Менюто на пациента трябва главно да е храна, която е богата на протеини, мазнини и въглехидрати, които са сведени до минимум и, ако е възможно, напълно изключени за известно време. Пациентът трябва да следи водния баланс на тялото. Консумацията на вода и други напитки трябва да достигне 2 литра на ден. Въз основа на това се подготвят рецепти за панкреатит.

Рецепти от първите курсове с панкреатит

На първо място трябва да бъдат хранителни супи в храненето на пациента.

Ежедневната употреба на супи е необходима, тъй като първите ястия с храна имат благоприятен ефект върху храносмилането, са много питателни и богати на витамини и минерали.

При хроничен панкреатит, особено полезни са зеленчукови супи и супи, приготвени на отвара.

Водещото място се поема от пилешка супа-пюре. За да приготвите супа, ще ви трябва следните съставки:

  • 100-150 г пиле;
  • 130-150 г нискомаслено мляко;
  • 300 g зеленчуков бульон;
  • 5 грама масло.

Първият етап на готвене ще бъде варено пиле. Пилето се нарязва на парчета и се вари, докато се приготви. След като пилето се приготви и охлади, месото се отделя от костите и се прекарва през месомелачка, за предпочитане с по-малка решетка. Пилешки бульон няма да ви е нужен, за да може да се използва и за други членове на семейството.

За да направите супа, най-добре е да вземете филе.

Вторият етап на готвене ще бъде зеленчуков бульон. Бульонът е направен от картофи, зеле, моркови, корен от магданоз и лук. Всички зеленчуци се нарязват на големи парчета, се поставят в тенджера и се изсипват с вода. Тавата трябва да се затвори с капак и да се запали. Зеленчуците се приготвят за 30-40 минути. След това бульонът се отстранява от огъня и се влива в продължение на 15 минути. Следващият отвара се филтрира.

В третия етап на приготвяне вземете пилешко пюре и добавете към зеленчуковия бульон. Поставете огъня и го загрейте. След като супата кипене, тя се отстранява от огъня.

Докато супата се охлажда до 70 °, се приготвя сместа от яйчна мляко. Това ще бъде четвъртият етап от подготовката. В яйчен жълтък, тънка струйка от топло мляко. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква. След това се поставят в слаб огън за удебеляване, но не се довежда до възпаление. След това извадете от топлината и филтъра. Сместа се добавя към супата заедно с маслото.

Рецептата за супа от ориз. За да направите супа, трябва да заври морковите и ориза и леко запържете лука с минимално количество масло. Следващите сварени моркови, оризът и лукът се изтриват през сито. Изтритата маса се отглежда със зеленчуков бульон и се вари за 3-5 минути. Готовата супа може да се напълни с 5 грама масло.

Рецепти от втори курс с панкреатит

Разбира се, всяка вечеря не може да се случи без втори курс. Рецепти от втори курсове за това заболяване са много вкусни и полезни.

Например, ако готвите тиква от кашата правилно, то може да влезе в менюто на пациента най-малко всеки ден. Подгответе кашата от тиква, както следва. Вземете една малка тиква на размера, я отлепете от кората и нарязани на малки парченца. След това нарязаните парчета се разстилат в тенджера и се изсипват с вода, така че леко да покриват зеленчука. Тавата се огъва и варя тиква за 15 минути. Към варена тиква добавете измития ориз (7 супени лъжици) и разбъркайте добре. Сместа се вари, докато оризът бъде готов (20 минути). След като изтече времето, добавете 200 мл мляко към сместа и я загрейте. Завършената тиква-оризова каша се отстранява от огъня и се омесва до хомогенна маса.

Рецепта тиквички със сметанов сос. За приготвянето на търг и меки тиквички ще ви трябва следните продукти:

  • 1 малък зелен мозък;
  • 50 грама твърдо сирене;
  • 100 ml 10% крем;
  • 4 g сол;
  • 1/4 ч. Л. смляно индийско орехче.

Тиквата се измива, обелва се и се изрязва. След това се нарязва на кръгли лобули (с дебелина 2-3 cm). Смесителят биче сметана, индийско орехче и сол. Нарязаните нарязани тиквички се разстилат в дълбока тиган и се изсипват с бита сос. На върха на състава се поръсва с настъргано сирене. Покрийте тиган и поставете слаб огън. Задушете тиквички 20-30 минути. Такава рецепта може да бъде приготвена и в многофункционален режим на охлаждане.

Рецептата за рибена котка. Вземете 250-300 грама филета с ниско съдържание на мазнини и 1/4 остатъчен хляб. Раздробявайте рибните филета и хляба с месомелачка. След това се смесват белтъците с две яйца и 100 ml нискомаслено мляко. Разбърканата смес се добавя към рибата. Съставът е добре смесен. След това от него се образуват котлети и готвят в леко осолена вода в продължение на 10 минути.

Рецепти за салати при панкреатит

Диетичните салати могат да бъдат включени в болното меню всеки ден.

Много вкусна и полезна е салата от мимоза. За приготвяне на салата са необходими следните продукти:

  • 250-300 грама пържола или филе от половинка;
  • 1 голям морков;
  • 3 пилешки яйца;
  • 2 средни картофени клубени;
  • 70 грама сирене;
  • 4-5 супени лъжици. заквасена сметана 10%;
  • 5 g сол;
  • 2-3 клонки копър.

Диетичните салати могат да бъдат пълни със заквасена сметана с минимален процент мазнини.

Яйцата се варят здраво. Нерафинираните картофи и морковите също се вариха в продължение на 20 минути. В същото време се приготвят пържоли или рибни филета, които се оставят в солена и вряла вода и се вари при ниска температура в продължение на 20 минути. Когато робът се охлади след готвене, той трябва да бъде нарязан на парчета. Части от риба, поставени първи слой в салата купа. Слоят от риба трябва да се размаже с лъжица заквасена сметана.

След това морковите са обелени и настъргани. Той се разпространява върху рибата във втори слой. Моркови намажете с лъжица заквасена сметана.

Третият слой ще бъде сирене, което се разтрива върху голям ренде и се разпространява над морковите.

След това вземете белени яйца и отделете протеина. Той потърка ренде и разпространи четвъртия слой. Покрийте слоя с лъжица заквасена сметана.

Последният, петият слой ще бъдат настъргани картофи. Намира се върху белтъците и се покрива с лъжица заквасена сметана. Копър кълнове украсяват салатата. Над копъра жълтъкът се раздробява фино, така че да прилича на съцветие на мимоза.

Рецепти за панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Следователно, при лечението на важен елемент е храненето. Рецепти за панкреатит изключват използването на дразнещи продукти. В същото време, менюто на пациента не става неприлично, но е изпълнено с полезни и вкусни ястия. Храненето за панкреатичен панкреатит предполага намаляване на съдържанието на мазнини в храната, консумирана при готвене на пара и в мулти-марка.

Закуски при панкреатит

Предястие на цвекло и моркови

Рецепта: Измийте зеленчуците и ги сложете в леко осолена вода или на пара. Завършени моркови и цвекло, за да извадят и да се чисти. Сладки зеленчуци със среден или голям ренде. Поставете в дълбока купа, заредете с масло и разбъркайте добре. При сервиране украсете със свежи билки. Когато се използва лека закуска с хроничен панкреатит няколко пъти седмично, с остър - максимум 1 път.

Предястие на телешко и сирене

  • ориз - 100 грама;
  • сиренето е твърдо - 150 грама;
  • яйце - 2 броя;
  • телешко месо - 200 грама;
  • цвекло - 2 броя;
  • кисело мляко - 100 грама.

Алгоритъм за приготвяне: Изплакнете и сварете ориза във вода с добавяне на сол. Сварете също цвекло, яйца и телешко месо. Що се отнася до сиренето и киселото мляко, те трябва да са с минимално съдържание на мазнини. Изпечено цвекло и сирене решетка на голям ренде. Телешкото и яйцата се нарязват на среден куб. Комбинирайте ориза и всички разфасовани съставки в голяма купа и се сервирайте с кисело мляко. Сервирайте в купа или парче хляб.

Какво да се подготвим от първите курсове?

Рецепти за ястия с панкреатит включват разнообразие от вкусни първи курсове. Те трябва да се консумират всеки ден, като по този начин разтоварват стомаха. Разрешените включват зеленчуци, месо, рибни супи и супи - картофено пюре. Okroshka с панкреатит се допуска само в стадия на ремисия. След като опитате ново ястие, трябва да наблюдавате доброто си състояние. В случай на влошаване, незабавно потърсете медицинска помощ.

Пюре от рибна супа за менюто за седмицата

  • филета от риба - 500 грама;
  • картофи - 2 броя;
  • мляко - 50 мл;
  • лук;
  • зелени;
  • сол.

Алгоритъм: Рибените филета се вриват във вода с добавяне на сол. Нарежете лука и картофите в малки кубчета и ги хвърлете на рибата. Сол на вкус. Кук, докато зеленчуците са готови. Когато картофите стават меки, разбийте всички съставки с блендер. След това изсипете млякото и оставете супата да заври. При сервиране украсете със зеленчуци и масло. Приготвяйки приблизително меню за една седмица, трябва да включите тази рецепта в нея.

Броколи супа

  • броколи - 300 грама;
  • картофи - 300 грама;
  • моркови - 1 бр.

Алгоритъм: разделете броколите на съцветия. Обелете картофите и нарязайте на малки кубчета. Морков почистете и решетка на голям ренде. Хвърли всички зеленчуци в леко солена вода и се вари. Кук, докато не свърши. След това източете голямата част от течността и разтрийте зеленчуците с миксер. Последователност, регулирана с помощта на предварително обединени бульон. Готови ли сте да вкарате супата и солта на вкус. Сервирайте горещо, декорирайки зелените.

Диетични рецепти за втори курсове с панкреатичен панкреатит

Рецепти от диетични ястия с панкреатит са много полезни. Те ви позволяват да ядете различни видове зърнени храни и макаронени изделия. При избора на риба трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Диетата при панкреатит позволява само нискомаслени билки. Втората ястия с добавка на зеленчуци са добре дошли в менюто на пациента. Зеленчуците се допускат както в задушени, така и в печени форми. Успешното решение ще бъде зеленчукови яйца.

Тиквена каша

  • тиква - 1 брой;
  • ориз - 7 супени лъжици. л.;
  • мляко - 200 мл.

Рецепта: средна тиква, за да се измие, обелва и нарязва на средни резени. Сложете ги да кипнат за 15-20 минути. Водата трябва да покрива тиквата. По това време, измийте ориза и го добавете към варена тиква. След като варите, гответе на слаб огън. В готовата каша налейте млякото, разбърквайте и варете. По желание, овесената каша може леко да се търка в смесител. Сервирайте горещо с масло.

Тиквички със сметанов сос

  • тиквички (тиквички) - 1 брой;
  • твърдо сирене - 50 грама;
  • сметана - 100 ml;
  • сол;
  • индийско орехче.

Алгоритъм: тиквички измиват и нарязани на средни кубчета или semirings. Сменете крем, сол и индийско орехче в купа. Сложете тиквички в тиган или гърне с дебел стенен слой и изсипете получения сос. Поръсете със настъргано сирене. Покрийте и наваксвайте на слаб огън, докато го приготвите. Можете да добавите ястие на plov.

Месни ястия за готвене в мулти-марка

Суфле от пилешко месо

  • пилешко филе - 500 грама;
  • мляко - 200 мл;
  • яйчен белтък - 2 бр.;
  • масло за смазване.

Рецепта: пилешко филе се смила в месомелачка, по-добре два пъти. Добавете млякото и протеините към пълнежа. Разбъркайте напълно получената смес със смесител. Изсипете сместа в предварително приготвена тавичка. Печете във фурната за 30 минути. Не отваряйте вратата на шкафа. В противен случай, суфлата ще падне. При подготовката на това ястие в мултифарк, формата със суфле трябва да бъде покрита с фолио.

Месни котлети (котлети)

  • говеждо месо или друго постно месо - 500 грама;
  • мляко - 200 мл;
  • яйце - 1 брой;
  • вчерашния хляб - 2 резена.

Рецепта: хлябът се накисва в малко количество вода. Говеждо, заедно с хляб, да се смила в месомелачка. Яйцето биеше с мляко с мивка или миксер. Сместа мляко-яйце се налива в пълнежа и се разбърква добре. От получената маса, за да се образува клечка и да се остави върху затопления тиган. Също така изсипете 2-3 чаши вода. Задушете на слаб огън, докато го приготвите. За готвене в мулти-маркера трябва да използвате режима "закаляване". Като странично ястие, ястието ще се сервира с пилаф.

Десерти за пациенти с панкреатит

Сладък с панкреатит е възможно, но само с умереност и след разрешение от лекар. В същото време под забраната попадат бисквити, хапки и желета. Печенето трябва да бъде домашно, само със свежи съставки. Вкусен и полезен вариант - syrniki. Това ястие е подходящо за закуска и като сладък край на храненето. За извара сирене, имате нужда от извара, с минимално съдържание на мазнини и без добавки. Желатинът при панкреатит не може да се използва често.

Шарлот на ябълка на кефир

  • кефир - 300 ml;
  • ябълка - 3 броя;
  • яйце - 2 броя;
  • брашно - 1 стъкло;
  • грис - 1 стъкло;
  • содо - 1 кредит. л.

Алгоритъм: удряйте яйцата на буйна пяна. Добавете киселото мляко към яйчната смес и разбъркайте. След това добавете брашно, грис и сода към масата. Смесете добре със шпатула, като се движите отдолу нагоре, за да запазите въздушните мехурчета в яйцата. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и обелени. Нарежете ги на тънки филийки. Форма за печене на сос от слънчоглед и слой от ябълки на дъното. Изсипете ги с тесто и поставете във фурната. Печете на 180 градуса. Желание да се проверява със съвпадение: трябва да е суха. Това ястие се заменя с vareniki с панкреатит.

Десерт от плодов плод

Начин на готвене: обелени банани и ягоди от зелени опашки. Плодът се разтрива със сито или блендер. Изварата трябва да бъде избрана с минимално съдържание на мазнини. Също така се търка с миксер заедно със сметана и захар, докато се изгладят. Добавете плода към смесената смес и разбъркайте добре. Сервирайте ястието охладено. Ако добавите желатин към рецептата, ще получите няколко вкусни желирани извара. При панкреатично заболяване тази рецепта се използва както за възрастни, така и за деца.

Салати за панкреас

Прости ястия с панкреатит, които можете да ядете няколко пъти седмично - това са салати. Предпочитание трябва да се дава на зеленчукови ястия. Като месокомпонент е подходяща пуйка или пиле. Салатите са забранени при панкреатит с репички, спанак, ряпа и свинско месо. Забранени са и ястия, съдържащи кисели, остри или кисели съставки. При пациенти с панкреатит трябва да се избягват колбаси.

Оливие с панкреатит

  • пилешко филе - 300 грама;
  • картофи - 3 бр.;
  • моркови - 2 броя;
  • пресни краставици - 1 брой;
  • яйца - 3 броя;
  • заквасена сметана.

Алгоритъм: пилешкото месо се вари във вода с добавяне на сол или пара. Картофите и морковите трябва да се измият и да се изпратят в кипяща вода до мека. След това почистете и нарязайте на малки кубчета. Яйцата кипват силно и нарязват по същия начин. Пилешко филе, разделено на влакна или нарязано на кубчета. Краставицата се измива и нарязва. Всички съставки са комбинирани, леко подправени и подправени със заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини.

Разрешени сосове

Доматен сос

Рецепта: Бланширане на домати. За да направите това, направете горните напречни разфасовки и излейте гореща вода за 1 минута. След това отлепете и решетка. Получената смес се поставя върху тиган и се добавя вода. Консистенцията на пълнене може да се регулира с помощта на течност. След това добавете зехтина и солта към доматите. Разбъркайте старателно и накарайте 10-15 минути на слаб огън. В края на готвенето добавете ситно нарязани зеленчуци.

"Бешамел" с панкреатит

  • мляко - 1 стъкло;
  • масло - 1 ч.л.
  • брашно - 1 ч.л.
  • сол;
  • захар.

Рецептата за готвене: в отопляем тиган, разтопете маслото и добавете брашно към него. Фрай за 1-2 минути. Добавете млякото с тънка струя към получената смес. На този етап трябва да смесите компонентите така, че да няма бучки. Сместа се вари до насищане. В края на готвенето добавете сол и захар на вкус. Такава превръзка ще украси втората чинийка и ще бъде подходяща за ежедневна употреба.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Описанието е актуално 08.14.2017

  • ефективност: терапевтичен ефект след 2 седмици
  • дати: постоянно
  • Разходи за продукти: 1500-1600 тр. на седмица

Общи правила

Нарича се панкреатично заболяване с възпалителна природа панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, lipokain и глюкагон, а участието в храносмилането е секрецията на панкреатичния сок. Причините за поражението на неговата разнообразна: токсични отравяния, вреда, запушване на панкреаса канал, съдови нарушения, жлъчния мехур и канали, ефектите на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване между остър и хроничен панкреатит. Остър панкреатит се свързва с ензимно саморазлагане (автолиза) на панкреаса и в тежки случаи се наблюдава некроза на жлезата и близките органи. Често се развива, когато приемате лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за неговото развитие е LBC, а част - е свързана с злоупотребата с алкохол.

Хроничен панкреатит - дългосрочно текущо и прогресивно заболяване, склонно към екзацербации. Съществуват няколко от неговите клинични форми:

  • безсимптомно
  • болезнена - не изразена постоянна болка, утежнена от обостряне;
  • пристъпва при възникване на болка само когато се изостря;
  • pseudotumorous - изключително рядка форма, когато жлезата жлеза расте влакнеста тъкан и се увеличава.

Промените в тъканта при хроничен панкреатит са устойчиви, прогресират и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с развитието на заболяването се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на остър панкреатит са силни коремни болки на различна локализация (в надясно или наляво хипохондриум, епигастриума област опасва), повръщане, сухота в устата, гадене, повръщане, треска. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. По този начин, леката степен се придружава от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При сериозна степен на поражение (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом отравяне, Пациентът е обезпокоен от силна болка и измъчващо повръщане, често се появява жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба с шок и токсимия;
  • инхибиране на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • отстраняването на болката.

Диетично лечение със симптоми панкреатит играе голяма роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежки форми се подлагат на инфузионна терапия и преминават през сондата със смеси за ентерално хранене. При медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест е важен постепенният преход от глад към физиологично цялостна диета (броят на лечебните Диети 5Р).

В остния период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и помага за намаляване на стазирането в каналите и стомашната секреция. Диетата при възпаление на панкреаса в хроничен курс помага да се подобри функцията на жлезата, да се възстановят хранителните разстройства и да се предотвратят рецидивите.

Диета за остър панкреатит

При остра форма на заболяването има синдром на интензивна болка, ензим освобождаване (повишено ниво на ензимите на жлезата в кръвта) и amyluria (в урината).

Основната цел - да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ да се вземат всякакви храни и строга почивка на легло. Дори ефектът от типа и мириса на храната върху пациента е нежелан.
Основните принципи на храненето през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • в най-кратки срокове след атака и стагнация на болката се осъществява преход към хранене, тъй като пациентът се нуждае от висококачествен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното съдържание на калории;
  • спазване на механичното и химическото разклащане на тялото за дълго време.

Първите дни, позволени за пиене: алкална минерална вода (Боржоми, Smirnovskaya, Йесентуки №17), бульон на куче, варена вода, не силен чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения за естеството на глада. Някои смятат, че е необходимо да се изключи използването на течност. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

Допълнителното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се разпределят два варианта на диетата.

Първият вариант е показан след това остър панкреатит и с тежко обостряне на хронични. Този вариант на диетата се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимален мир на желязо и премахва синдрома на болката.

След атака, необходимо често хранене (до 8 пъти) и много малки порции, като се започне с 50-100, за първи път се определя на нискокалорични храни а (50 гр мазнини, 60гр протеин). Той не отговаря на физиологичните стандарти, поради което се препоръчва за период до 4-7 дни.

Дозировката се състои от варени храни, които имат полутечна консистенция, а на шестия ден се допуска само половинкираща храна. Въглехидратните храни най-малко стимулират секрецията на панкреаса, така че се препоръчва веднага след глад. Ако рисувате на дни, на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • нелекувани сулфатни супи - бульони от зърнени култури (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчуков бульон;
  • слаб чай със захар;
  • картофено пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавяне на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат в въглехидратните храни:

  • от третия ден - извара макаронени изделия, суфле, пудинги от неактивно извара (по-често използвайте калцинирано извара);
  • 1-2 яйца на ден (парна омлет);
  • от четвъртия ден - овесена каша на мляко и супа от сметана от варено месо;
  • на шестия ден в чиния добавете маслото, решен от пюре зеленчукови супи на (изключва зеле) и пюре зеленчуци (моркови, картофи, захарно цвекло);
  • 7 дни диета прилага суфле от месо и риба, както и 10 дни - парни котлети, кнедли с говеждо месо, пуйка, пиле, риба (сухожилия, кожа и мазнини се отстраняват).

С намаляването на болката и подобреното храносмилане на храната, диетата се разширява и се предписва вторият вариант (използва се и когато острата екзацербация на хроничния панкреатит не се изостря). След остър панкреатит, пациентът трябва да бъде на диета за 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или пара форма, първо изтрити и малко по-късно - само смачкани. Тъй като принципите на блясък се запазват, храната не предизвиква прекомерно стимулиране на органа.

Диета при хроничен панкреатит панкреатит

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, защото може да предотврати екзацербации. Всяко екзацербация води до заместване на нормално функциониращата жлезиста тъкан. Ето защо през годините пациентът развива недостатъчност на жлезите екзокринна и интрасекреторна.

Екзогенната секреторна недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (безсрамна мастна тъкан) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушения на калциевия метаболизъм). При постигане на пълна ремисия е важно да се предотвратят рецидивите и да се коригират хранителните разстройства, затова се препоръчва пълноценно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в границите на описаните по-горе варианти: при тежко обостряне - първият вариант, с неизяснен - ​​вторият. Това е пълноценна диета със съдържание на протеини 110-120 грама, съдържание на мазнини - в долната граница на нормата (растителни мазнини са включени) и прости въглехидрати са ограничени.

Основни характеристики на втория вариант Диети 5Р:

  • Ястия, варени в настъргана и натрошена форма. Преходът към такова хранене се осъществява постепенно.
  • Повишено съдържание на протеини, количество мазнини и въглехидрати. Независимо от това, количеството мазнини е не повече от 70 g и те се въвеждат постепенно.
  • При лошо усвояване на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Изключващите вещества и фибри са изключени. За да извлечете екстракти, месото се приготвя на парчета от 100 грама, като се отделя първата вода. След това се използва като полуготов продукт за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 г.
  • Препоръчва се частична храна (до 6 пъти на ден).
  • Забранени големи ястия.

В хранителния режим широко се използват продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесено брашно. Какъв вид диета трябва да се следва в бъдеще? Ако вторият вариант на таблицата е задоволителен, към диетата се добавят допълнителни мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), затова е препоръчително да се компенсират загубите чрез обогатяване на диетата с растителни масла. Огнеупорните мазнини от животински произход често са слабо толерирани, те поддържат възпаление, усилват болката в корема и причиняват диария.

Пациенти с противопоказани ястия със соконично действие: месо, кости, гъби и рибен бульон, пържени храни. От основно значение е отказът на алкохолни напитки, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция.

По време на периода на ремисия се разширява списъкът на продуктите и включването на зеленчуци и плодове вече е показано в сурова форма. Зеленчуците се използват като част от салати, странични ястия, винегрет и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни, можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, макаронени изделия, малини. Супита не се приготвя и внимателно се внасят цвекло, борш и супа. За да подобрите вкуса, използвайте домашно приготвените сосове и подправки.

Има противопоказано какао, кафе, напитки с газ и алкохол. Във фазата на ремисия се посочва приемът на малки и средно минерализирани минерални води. Те се приемат в топла форма в продължение на 3-4 седмици. Диета за хроничен панкреатит се наблюдава за цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи състояния на храносмилателния трактхолецистит, гастрит) и от това зависи технологията на готвене (пюре или избърсана), както и включването или обратното, изключването от диетата на всякакви продукти.

Диета за панкреатит и холецистит

Поради нарушения на функцията на жлезата жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, и не обратното. Комбинирана патология - holetsistopankreatit проявява се от болка в епигастриума, течно миришещо изпражнение. Често се комбинира с отлив от дванадесетопръстника до стомаха, което причинява горчивина в устата. Болестите имат общи причини, поради което храненето има много общи неща. На първо място, основната диета за тези заболявания е диетична Таблица № 5.

В първите дни с остър холецистит се извършва пълно гладуване за максимално разклащане. Можете да пиете насипен чай, бульони от дива роза. От третия ден се показва Диета №5В, с изключение на всички видове дразнители. Пациентът е на него в продължение на 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит, храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигавици и пюре от супи, суфле, картофено пюре. Честото приемане на храна на малки порции е важно.

В диетата се въвеждат:

  • слизейни супи (бульон от овес, манна и ориз);
  • натрива каша във вода с добавяне на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, картофено пюре;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то е избърсано), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене, дадени в съответния раздел, могат да се използват в тази комбинирана патология.

Диета за панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът придружава гастрит или gastroduodenit, тогава храната се променя малко, особено по време на периода на обостряне, когато пациентът е разстроен от силна болка и се наблюдават диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит изисква по-задълбочен подход към храненето и използва изтритата версия на диетата по-дълго във времето, а в периода на обостряне преминете към Диета №1А, характеризиращ се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаването на солта, избърсването на храната и нейната течна консистенция. Последователно разпределени Таблица 1В, с по-малко ограничения.

Когато гастродуоденити панкреатит и диета също са сходни: изключва ястия - активатори на стомашната секреция, които се използват течни или кашави храни, варени и пюре. Забранете използването на плодове с груба кожа и храни, богати на фибри.

Менюто се състои от настъргани супи (манна, овесена каша, оризово брашно) с добавка на яйчна смес и масло. В супите се въвеждат пюре от зеленчуци. Можете да ядете картофи, цвекло и пюре от моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици са под формата на суфле, котлети и кнедли. Приема се мляко, прясно извара, но при наличие на панкреатит, пациентът може да не толерира пълноценно мляко, така че диетата се коригира.

Прогресивният процес в панкреаса включва и Langerhans клетки, което води до недостиг на инсулин и развитие захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5Р, но изключва продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесено брашно, сладкиши, бял хляб, захар и захарни изделия.

Диабетният хляб или сивото от хранене с грубо смилане е разрешен, но е ограничен (250 g). При приготвянето на кюфтета не се препоръчва да се добавя хляб към мляно месо, по-добре е да се използва прясно извара. В диетата използвайте различни захарни заместители, така че желета, мусове, компоти и целувки се приготвят с захарин или ксилитол. Въглехидратните продукти трябва да се разпределят равномерно през деня или да се комбинират с приемането на антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатитния панкреатит включва:

  • Зърнени храни: грис, овесена каша, елда, ориз. Овесената каша се приготвя във вода, смила се, добавя се вода или мляко, придава се полу-вискозна консистенция. Ако готвите овесена каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. От ориз и грис можете да направите суфле и да сервирате с желе, сладко или конфитюр. Протеините от перла, просо, царевица и ечемик са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време се допуска да се ядат сурови моркови и тикви в настъргана форма, белени домати и настъргани краставици.
  • Супи се приготвят върху зеленчукови бульони и в тях се въвеждат зеленчуци. Можете да готвите супа картофено пюре. В супите добавете разрешените зърнени храни, те са добре сварени или изтрити. В супата могат да се внасят фино нарязани зеленчуци, но не могат да ги изпържите. Супите са пълни със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Изчистената риба е нарязана на пара, варена или изядена като котлети. Обикновено се предпочитат щука, мерлуза, треска, шаран, щука, полок, костур, меджит. Не яжте риба, която се приготвя в тенджера с вода и всички екстракти остават в нея.
  • За готвене ястия изберете говеждо, заек, телешко, пиле. Месото се използва под формата на нарязани продукти (само кюфтета, суфле, кюфтета, кюфтета, клечки), на пара. Варено пиле и заек могат да се консумират с парче.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото се допуска да бъде добавено към съдовете, тъй като цялото е слабо поносимо от болните. Можете да ядете не много мазнини извара, готви гарнитури и пудинги от него. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирано извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете бързо сирене в настъргана форма.
  • Хляб пшеничен, само остарял, за да се избегне подуване. Диетата осигурява използването на бисквити (бисквити).
  • Омлетът е предимно протеин (1 яйце на ден).
  • Можете да приготвите сосове върху зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не препечете брашното).
  • В печена форма - сладки ябълки. Използват се сушени плодове. От сладки плодове направете конфитюр, целувки, мусове, пастили. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат избърсвани.
  • В диетата след екзацербация много внимателно се инжектират мазнини, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица на разрешените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Хлебни изделия

сладкарница

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храненето за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутагага, бяло зеле, репички, ряпа, патладжан, репички), бобови растения, гъби.
  • Супи по бульони (месо / гъби / риба), борш, цвекло, шчи, охрошка.
  • Мазна риба, месо, гъши и патешки, всички пържени храни, задушени месо и риба, месо, риба яйца, солена риба, колбаси, консервирани храни.
  • Странични продукти с оглед на количеството на излишъка холестерол.
  • Ръж хляб и прясно пшеница, крем напълнена сладкиши, торти, еклери, кифли, дрожди масло торти, сладкиши, пържени палачинки, Cheesecakes и палачинки.
  • Слаби зърнени култури (с изключение на перлата, царевицата, просото, ечемика).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се внасят в диетата с повишено внимание. В началния етап те се използват варени или печени.
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Яйца пържени и твърдо сварени, сметана, тлъсти извара, с високо съдържание на киселини, млечно мляко и солено пикантно сирене.
  • Кулинарни мазнини, свинска мас, подправки и подправки (хрян, пикантни билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, дати) - могат да причинят подуване.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

плодове

гъби

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени култури

Брашно и макаронени изделия

Хлебни изделия

сладкарница

Сладолед

шоколад

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Колбасни изделия

птица

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Алкохолни напитки

Безалкохолни напитки

Сокове и задушени плодове

* данните са за 100 g продукт

Меню с възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за хранене за остър панкреатит е достатъчно оскъдно. В началния етап на диетичната терапия храната в диетата присъства само във варена и настъргана форма. Разрешава се да се използват 50 g галета от бял хляб. Менюто за седмицата може да варира, ако включвате течни и полувискозни зърнени храни от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвя прясно извара. Тя е направена от мляко, като се добавя калциев хлорид до кипене, като по този начин се получава неактивно калцинирано извара. Въз основа на това, можете да направите тестени изделия, суфле и парченца пудинги. Млякото се допуска само като добавка към храната (овесена каша с мляко, крем супи). Допуска се 1-2 яйца на ден - меко сварен, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента може да бъде предложена печени ябълки или задушени в сос, желе, плодове желе, пюре от плодови напитки (можете да използвате сухо и пресни плодове). Масло в малко количество добавено към приготвените ястия. Ако го представяте по ден, то ще изглежда така:

  • течен пюре от елда;
  • суфле от извара;
  • не силен чай.
  • яйчен задушник;
  • сок от кураж.
  • подложка за мана с моркови;
  • пастет от говеждо месо;
  • компот.
  • пюре от зеленчуци.
  • полу-течна каша ориз;
  • суфле за риба;
  • чай.
  • инфузия на куче роза.
  • оризова каша старателно изтрита;
  • калцинирано извара;
  • чай.
  • пюре от ябълки.
  • Елда супа със зеленчуци;
  • Кълцани пилета;
  • желе.
  • парна омлет;
  • сокът се разрежда.
  • Рибена пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
  • заквасени.
  • оризова каша с мляко;
  • омлет протеин;
  • слаб чай.
  • пържено извара с желе.
  • сметана от карфиол;
  • пилешки суфле;
  • инфузия на куче роза.
  • задушена ябълка и круша.
  • рибари;
  • пюре от зеленчуци;
  • сок.
  • кефир.

Освен това диетата предполага разширяване на диетата. Когато преминете към разширената версия, основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се консумират, не се избърсват, а малко по-късно - в сурова форма. Увеличете количеството пшеничен хляб до 300 грама, маслото до 20-30 грама на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквити.

Тъй като храненето във фазата на ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно менюто за хранене за хроничен панкреатит. Супи се готвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а вие можете и с фиде. Не позволявайте използването на okroshka, зеле супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, котлети, ситно нарязани стърготини от говеждо месо). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират с парче. Нискомаслената риба се допуска във варена форма на парче или нарязана.

Добавете към диетата на гювечи от зърнени храни, суфле за зърнени храни и варени тестени изделия. Все още ограничаваме дроселната овесена каша, ечемика, царевицата, перлата, просото. От зеленчуци, карфиол, цвекло, тиква и зелен грах се добавят. разтрити сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти вземат ниско съдържание на мазнини, не-кисел кефир, заквасена сметана в съдове. Приблизителното меню за диета за панкреатичен панкреатит може да изглежда така:

  • бъркани яйца;
  • мляко от елда добре сварена каша;
  • чай.
  • домашно сирене с желе.
  • крем супа от моркови;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • инфузия на куче роза.
  • котлети риба;
  • зеленчуков пюре;
  • бисквитни бисквити;
  • компот.
  • кефир.
  • каша от брашно от елда с масло;
  • бъркани яйца;
  • сирене несъдържащо;
  • чай.
  • сирници с изпечени моркови;
  • сок.
  • супа с кюфтета;
  • месни суфлета;
  • пюре от тиква с растително масло;
  • желе.
  • извара пудинг.
  • рибени копчета;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
  • кефир.
  • овесена каша овесена каша;
  • извара;
  • чай.
  • меко-варено яйце;
  • сок.
  • супа от тиква със заквасена сметана;
  • говеждо stroganoff (месото е предварително варено);
  • пюре от моркови;
  • компот.
  • сок;
  • бисквитни бисквити.
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.
  • каша от елда;
  • готвене от извара с ябълка;
  • чай.
  • яйце;
  • сок.
  • супа с карфиол;
  • месни котлети;
  • овесена каша овесена каша;
  • компот.
  • компот от сушени плодове;
  • бисквитки.
  • рибени копчета;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
  • кефир.
  • манна пудинг с целувка;
  • извара;
  • чай.
  • албумен омлет;
  • сок.
  • Елда супа;
  • суфле пиле;
  • сок.
  • желе;
  • бисквитки.
  • риба варена;
  • оризова каша;
  • чай.
  • заквасени.

Това меню може да се използва, когато панкреатит и гастрит.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

при остър панкреатит храната има значителни ограничения.

при хроничен панкреатит Списъкът на продуктите е разширен, така че не е трудно да се състави разнообразна диета.

Позволено грубо месо от нежни сортове и говеждо месо от изпечено, фино нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с мляко или заквасена сметана. Тяхната консистенция може да бъде различна: дебела за добавяне в мляно месо и полутечна - за зеленчуци, месо или зърнени храни.

Подгответе ги за мляко с вода. Варени зеленчуци се използват като странична чиния или като самостоятелно ястие. За целите на механични shchazheniya зеленчуци, използвани в сгъната форма. Всякакви салати от сурови зеленчуци за първи път след екзацербация са изключени, след това с добра поносимост постепенно въведен настърган моркови, тиква, краставици.

Диетичните супи се приготвят върху пюре от диета. Всички продукти се готвят, докато бъдат напълно готови и избърсвани. В пюрето добавете отвара, пригответе за варене и за да се оттъркат продуктите, се приготвя и се приготвя бял сос. За да подобрите вкуса, можете да въведете lezones (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не е варена. Пуриоподобните супи имат консистенция на гъста сметана, трябва да бъдат без брашно и съсиреци на люспи.

Рецептите на съдовете могат да се различават леко поради добавянето на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки в супи. Обаче ястието ще има различен вкус и ще изглежда различно. По-долу са примери за готвене диетични храни за панкреатит, рецепти с снимки.

Първи курсове

Лигавична супа (овесена каша)

Във водата, изсипете овесени люспи, кипете, разбърквайте до пълното варене (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не го избършете. След това се добавя сол към лигавицата в бульона, довежда се до кипене и се охлажда до 80 ° С. Сезон със смес от яйца и мляко, разбърква се добре, не кипи. Поставете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Изпечено пиле се прекарва през месомелачка и след това се избърсва. Оризовият бульон се смесва с пюре от месо и сол на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете маслото. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа пюре от тиквички и карфиол (с снимка на готварски съдове)

За измиване на карфиол и разглобяване (или нарязване):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и кипете:

В гореща форма избършете с отвара или разбъркайте на парчета в миксер:

Поставете бял сос, добавете сол, разредете със зеленчуков декор или мляко и отново го загрейте. В готова супа, добавете парче масло или заквасена сметана.

Втори курсове

Риба пудинг

Филетата са разделени на половина. Едната половина е варена и изтрита. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. И двете парчета мляно месо се комбинират, добавя се масло, яйчни жълтъци, сол, смесени. Шибани в пяна протеини в няколко хранения се инжектират в рибната маса, се разпространява в плесени и варени за двойка.

Суфле от пилешко месо

Изпечена пулпа от пиле или пуйка няколко пъти минава през месомелачка. В пълнежа се въвежда дебел млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Разбъркайте добре получената маса и най-накрая добавете бичиците. Разстила се в голяма форма или няколко малки и гответе за няколко.

десерти

Парче моркова пудинг с ябълки

Нарежете морковите в продължение на 15 минути, добавете нарязаните ябълки (без кожата), все още се задушавате за 5-10 минути до пълната наличност на продуктите. Избършете, добавете мляко и кипете, налейте в грис, малко готвене и охладете до 80 ° С. Въведете яйчените жълтъци и бита бели. Разстилайте формата и гответе за няколко. Сервирайте със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца.

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Неговото развитие може да има деца, наркомани, вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, докато приемате лекарства и след травма на корема. Най-остър панкреатит настъпва на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от болка (от лека болка в тежка спазми и) локализирана в епигастриума болката в левия горен квадрант и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядък, отколкото при възрастни, но е най-тежък, водещ до pancreatopathy. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е остър резултат, причините за неговото развитие също са циститна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са наркоманиите (хормони, тетрациклини) и хелминтична инвазия.

Най-често, хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, т.е. болестта е вторична и се провежда реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма унищожаване на жлезата, това е обратимо условие, при условие, че основната болест се лекува бързо и адекватно. От друга страна, в част от децата на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата, може да се развие "истински" панкреатит.

Коригирането на нарушенията на функцията на жлезата трябва да включва лечение на болестта, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чиято същност се определя и от основното заболяване. Препоръчва се да се използва свързаното с възрастта количество мазнини. Детската храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства на заместващата терапия могат да компенсират липсата липаза. Този подход към храненето прави възможно подобряването на хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.

За коригиране на храносмилателните смущения се назначава Креон в индивидуална доза заедно с хранене. Препаратът е под формата на миникокроси, покрити със специално покритие, така че капсулата може да бъде отворена, излята и дозирана за деца от различни възрасти. В допълнение, тя улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса.

Хроничен панкреатит включва придържане към строга диета по време на обостряне, а след това постепенно преминаване към по-щадящо диета (без механична само спаринг), но храната трябва да е избирателно и да се съобразят с това трябва да е за цял живот.

В пресните плодове (сладки ябълки, пъпеш, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови, ананас), зеленчуци (моркови, зелени, краставици, домати) в диетата на опрощаване въведена. Техният брой е ограничен и не можете да давате на детето си всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. В основата на менюто, мляко овесена каша, ястия от мляно месо, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Решени сладкиши: сладко, бонбони, конфитюри, мед, мармалад, захар, но с мярка.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите принципи на хранене, както при възрастните - постепенното разширяване на диетата и натоварването на стомашно-чревния тракт. Един месец по-късно не се изисква смилане на храна, но все пак съдовете се приготвят чрез варене, печене или изпичане. Допустимите сирена (например Adyghe) са разрешени. В диетата има пиле, риба и месо, извара и извара, макаронени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето си картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Млечните продукти се включват активно в храната. Храната все още се нуждае от доставяне. Към кашата се допускат 5 грама масло, супа и зеленчукови пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л.

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец, а с подобряването на диетата диетата се разширява. Основни принципи на терапевтичното Таблица № 5 Необходимо е да се спазват 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отстранена. Дори и тогава, брутните хранителни разстройства са нежелани.

След остро остър панкреатит и хронични заболявания се изключват:

  • газирани напитки;
  • изпарено мляко;
  • сладолед;
  • осолени и осолени храни;
  • бульони, месно месо;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консерви, пастети;
  • кисели плодове и плодове (кисела ябълка, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни торти (сладкиши, сладкиши) и буци, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презряло грах, чушки, репички, ряпа, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се наблюдава в продължение на 2 седмици, след което не се налагат стриктни ограничения, но е необходимо да се осигури на детето храна, съответстваща на възрастта.